Курд - это национальность. А эта штука называется кёрд.
Точно, называют и курд, и кёрд. Я, как пишется (curd), так и зову, уж простите, в школе учила немецкий, видать отсюда ноги растут) Но произносить правильнее, наверное, кёрд, если на английский лад. Крем-то английский, да.
Задумался, а скажи ТС, там яйки провариваются? Сальмонел боюсь я дюже(. Как то я травился, лежал в больнице и насмотрелся. Щас яйцефобия у меня, даже после разбития яиц в сковороду иду руки мыть обильно.
При скольки градусах помирает сальмонелла? Я точно не знаю. Честно, не гарантирую, что за 10 минут на среднем огне, да ещё на водяной бане, она бы издохла, если бы была там изначально (её там не было, если что, все живы-здоровы). Так что, решать вам. У меня лично эту фобию успешно перебивает любовь к яйцам всмятку, глазунье, домашнему майонезу, Тирамису и "Наполеону" с заварным кремом. Не могу от них отказаться
Сальмонеллы растут при температуре от +35 до +37 ºС, но способны выживать при температурах от +7 до +45 ºC Сальмонеллы относительно устойчивы во внешней среде: сохраняются в комнатной пыли — до трех месяцев, в воде открытых водоемов от 11 до 120 дней, в мясе и колбасных изделиях — от двух до шести месяцев, в замороженном мясе — от полугода до года и более, в молоке при комнатной температуре до 10 дней, в молоке в холодильнике — до 20 дней; в сливочном масле — 52–128 дней; в яйцах — до года и больше, на яичной скорлупе — от 17 до 24 дней. При 70° С сальмонеллы погибают в течение 5–10 минут, в толще куска мяса выдерживают кипячение в течение нескольких часов. В мясе, хранящемся в холодильнике при низкой плюсовой температуре, сальмонеллы не только выживают, но и способны размножаться.
А если не с лимоном, а с апельсином попробовать сделать?
да попробовать никто не запрещает) Знакомые делали с грейпфрутовым соком, говорят, что вкусно.
Колаб,
Цитата
Для заварных пирожных (как крем) пойдёт?
вот как тонкая прослойка куда-то, не главная, а дополнение, подойдёт. У него очень, очень насыщенный вкус. А в качестве полноценного крема, в торт, или заварные, где его получается довольно много, в чистом виде не стоит. Я делала крем для торта, смешав курд и взбитые сливки (пропорции по вкусу), вот это было супер, очень нежный приятный вкус.
Caira ! Спасибо за идею, заинтересовал и крем, и печенье с ним. Крем нужно будет сделать самой (только лаймы нигде у нас не найду, жаль, попробую вариант лимон-апельсин), а вот печенье буду делать с внучкой. Ей очень помогать нравится, так что везде выискиваю рецепты для совместного творчества. Делали каральки по рецепту БелокураяЖоз , теперь еще это печенье попробуем!
Давно уже рецепт от MyleneM перенесен в Заметки, ибо страсть это моя неимоверная - лимонные чудесинки всякие. Caira Твой вариант показался понятнее и проще. Сделаем на днях, сегодня исполняю "хохотунчиков" от Елениум, тесто уже в холодильнике (вспомнила и опять аж заржала :)))
Сальмонеллы относительно устойчивы во внешней среде: сохраняются в комнатной пыли — до трех месяцев, в воде открытых водоемов от 11 до 120 дней,
в сливочном масле — 52–128 дней; в яйцах — до года и больше, на яичной скорлупе — от 17 до 24 дней.
Стесняюсь спросить, а нафига их год хранить?
Caira Ирин, спасибо за рецепт. Как раз под нашу погодку
Скрытый текст
записала в свою волшебную тетрадку
p.s. Для сальмонеллофобов : " При замораживании сальмонеллы остаются жизнеспособными долгое время. Копчение и соление не может убить сальмонелл, однако они быстро погибают в продуктах, содержащих уксусную кислоту, лимонный сок. "
p.s. Для сальмонеллофобов : " При замораживании сальмонеллы остаются жизнеспособными долгое время. Копчение и соление не может убить сальмонелл, однако они быстро погибают в продуктах, содержащих уксусную кислоту, лимонный сок. "
Не знала об этом. Ну, тогда дело в шляпе
Всем спасибо за комментарии Надеюсь, кто-нибудь повторит)
Сальмонеллы относительно устойчивы во внешней среде: сохраняются в комнатной пыли — до трех месяцев, в воде открытых водоемов от 11 до 120 дней,
в сливочном масле — 52–128 дней; в яйцах — до года и больше, на яичной скорлупе — от 17 до 24 дней.
Стесняюсь спросить, а нафига их год хранить?
Видимо, что бы не только сальмонелы, но и еще какая живность завелась.
В каждой теме, где есть яйца, начинают про сальмонелы, где мясо про паразитов. Господа, вам ни кто не запрещает есть траву, а мы будем "травится" яйцами, мясом и рыбой ))
Тоже сделала. Важно не поребрать с температурой. Нагрела на водяной бане, а когда стала вливать тооооненькой струйкой яйца, вовремя заметила, что они стали сворачиваться. Шуганулась до зыби в пятках. Убрала быстренько с огня вообще, замерила температуру внутри курда - 82*C! Спасибо Хислеру - приучил пользоваться термощупом , никуда без него! Получается оптимально темп воды ~ 80, самого продукта 68-71 С, прям как в ветчине например Остудила до 70 - тогда нормально.
Это сообщение отредактировал Salavei - 10 дек 2016 в 03:01
У меня там цедра 2 лимонов, 1 лайма и 1 апельсина. Сок - только лайм и лимон, ровно 200 мл получилось по Иринкиному рецепту. Хотела и апельсиновый сок туда, но сок давил муж, и он его.... просто съел втихую:) Короче, побежала по делишкам, как вернусь - доделаю печеньки. И курд к тому времени застынет.
Офигенская штука!
Это сообщение отредактировал Salavei - 10 дек 2016 в 02:58
Рецепт класс, лаймы очень люблю, но в нашу далекую деревеньку лаймы приезжают не часто. А что, можно по желанию и апельсиновый сделать. Но лайм это да, это вещьччч. Тс молодец рецепт супер!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
:)))
, никуда без него!
Да, температуру надо смотреть, приспособиться к своей плите.
yaplakal.com