Не, автору конечно зелень и спасибо за приступ кишкоблудия на ночь глядя)
Но я вот не понимаю такого дроча над этими всякими стейками, градусы считать, секунды на сковородке.... дроч какой-то. В итоге на выходе полусырой кусок, который почему-то считается вкусным. Я хз... можете считать меня невеждой, но я реально не понимаю.
Данный процесс направлен на испарение влаги и разрушении энзимов,
Я, конешно все понимаю, но энзимы (они же вроде какраз те самые ферменты, не?) - их-то блять зачем разрушать? Особенно учитывая, что они как раз и работают. При мать его ферментации. Нипанятна
Скрытый текст
Имха кто-то там не очень понимает о чем говорит, но цитировать такое столь уважаемому камараду - фи
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 4 дек 2016 в 22:08
Традиции и технологии достойны уважения, но чисто по семейным привычкам - не готов. Мясо свежее, охлажденное, замороженное. Все. В ресторане тоже стейки говяжьи не беру из опасений, что они "выдержанные"
Не, автору конечно зелень и спасибо за приступ кишкоблудия на ночь глядя)
Но я вот не понимаю такого дроча над этими всякими стейками, градусы считать, секунды на сковородке.... дроч какой-то. В итоге на выходе полусырой кусок, который почему-то считается вкусным. Я хз... можете считать меня невеждой, но я реально не понимаю.
Ну чукчи вот чайками набивают дохлого тюленя и выдерживают год. Нормально, говорят, деликатес.
Так что выдержанное мясо если не явный тухляк то как вариант при готовления пойдёт. Мороки, конечно, много.
Не, автору конечно зелень и спасибо за приступ кишкоблудия на ночь глядя)
Но я вот не понимаю такого дроча над этими всякими стейками, градусы считать, секунды на сковородке.... дроч какой-то. В итоге на выходе полусырой кусок, который почему-то считается вкусным. Я хз... можете считать меня невеждой, но я реально не понимаю.
даже шантропа со временем поймет... чем быстрей - тем лучше
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com