Скажи пожалуйста, а барашка так можно замачивать? если можно то наверное ему температура другая нужна в духовке?
Брайнинг с барашком не работает. Температура барашку нужна гораздо меньше, чем курице. Для птицы 72-78 градусов внутри куска. Для баранины около 60 в среднем внутри.
Но полусырая снаружи и хрустящая сверху курица - на любителя, скажем.
Почему полусырая? Полностью готова. Можно ее кремировать сразу, поместив в горячую духовку. Волокна сожмутся, сок и вода выдавятся и испарятся. На выходе сухая деревяшка. Даже мазик не поможет
Это сообщение отредактировал rrr123 - 17 ноя 2016 в 23:45
Погуглил: "В мясе сальмонеллы гибнут только тогда, когда температура внутри него достигает 80 °С."
Еще есть фразы про продолжительность термообработки.
от 55 выше 70 - уже гарантировано
Ну да, нуда. Живешь по принципу- Горячее сырым не бывает? ))))
Более высокая температура требуется для обезвреживания сальмонелл в плотных продуктах. Что касается степени терморезистентности сальмонелл, принадлежащих к различным сероварам, то у большинства из них она варьирует в сравнительно небольших пределах, хотя известны случаи обнаружения отдельных вариантов этих бактерий со значительной устойчивостью к воздействию очень высоких температур.
Ну да, нуда. Живешь по принципу- Горячее сырым не бывает? ))))
о каких сальмонеллах вообще речь, если куры у нас с птицефабрик? из частного хозяйства или с рынка (неизвестного происхождения, считай) вызывают подозрение. С птицефабрик куры практически стерильны.
Ну да, нуда. Живешь по принципу- Горячее сырым не бывает? ))))
о каких сальмонеллах вообще речь, если куры у нас с птицефабрик? из частного хозяйства или с рынка (неизвестного происхождения, считай) вызывают подозрение. С птицефабрик куры практически стерильны.
Да ладно? А санэпидемстанция то и не знает об этом.Может еще сырыми сразу их есть?
Ну да, нуда. Живешь по принципу- Горячее сырым не бывает? ))))
о каких сальмонеллах вообще речь, если куры у нас с птицефабрик? из частного хозяйства или с рынка (неизвестного происхождения, считай) вызывают подозрение. С птицефабрик куры практически стерильны.
Да ладно? А санэпидемстанция то и не знает об этом.Может еще сырыми сразу их есть?
Ты яичницу ешь? А омлет? А майонез? А еще сальмонеллез может быть в говядине, свинине, в рыбе, в молоке, на зелени.
Яичницу рекомендуется прожаривать с двух сторон минут 15-20 на сильном огне. Яйца варить минут 50, не меньше. Майонез - нельзя, это холодный соус, сальмонелла в яичном порошке тоже присутствует. Стейки не ешь никогда, очень опасно. Шашлыки из свинины - жарить до угля, иначе пиздец. Зелень, конечно же, необходимо варить не менее часа, а только потом добавлять в салат. Помидоры и огурцы тоже желательно варить час, но ты уж, для верного вари два часа
Это сообщение отредактировал rrr123 - 18 ноя 2016 в 04:59
Рома, вообще курице нужна температура 80-85°, кроме грудки, грудку до 72°. И птица птице рознь, у каждой птицы разная температура готовности. а ты в какую часть щуп втыкал?
Курица готовится до внутренней температуры 100 градусов, иначе можно очень сильно обосраться. Оставьте свои 70 градусов для говядины. К свинине тоже относится, кстати.
Рома, вообще курице нужна температура 80-85°, кроме грудки, грудку до 72°. И птица птице рознь, у каждой птицы разная температура готовности. а ты в какую часть щуп втыкал?
В бедро. Про 80-85 хмммм... а зачем? Американские источники говорят, что от 70 уже можно. Есть мнение (не мое), что и 60 достаточно.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 18 ноя 2016 в 05:18
Рома, вообще курице нужна температура 80-85°, кроме грудки, грудку до 72°. И птица птице рознь, у каждой птицы разная температура готовности. а ты в какую часть щуп втыкал?
В бедро. Про 80-85 хмммм... а зачем? Американские источники говорят, что от 70 уже можно. Есть мнение (не мое), что и 60 достаточно.
я тебе говорю про немецкие нормы. сам знаешь, немцы по идее не парятся и будут последние в очереди убивать мясо. свиной фарш сырым же жрут. а с курицей вот поосторожней себя ведут
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com