Ранее не мог выложить , хотя б на час , пока тут бакланил , порезал баклажаны и пожарил их с помидорами , а теперь мариновать , что буду ? А так МОЛОДЕЦ да , непременно воспользуюсь , тем более на них в сетевых скидка на этой неделе .
В маренад надо добавить зелень петрушку,киндзу ну и по вкусу остальное.
Это кто Вам сказал, что туда кинЗДу или петрушку добавлять надо? Я вот, например, петрушку на дух не переношу , но всё равно добавлять?
Саш, спасибо огромное за рецепт над текстом похохотала ))) И да! Баклажан-это супер овощ в любом виде!!! У меня только один вопрос: количество острого перца можно уменьшить?
Это сообщение отредактировал Елениум - 28 июл 2016 в 19:02
LIHBAR нарезаю пластами сантиметра по полтора толщиной, немного масла на противень и сверху на баклажаны и на 20-25 минут на 250° (мои 250° совсем не 250°, я так подозреваю, ибо используемая духовка от китайцев и шибко в возрасте). в середине процесса запекания переворачиваю пласты баклажан на другую сторону. после запекания мякоть легко протыкается вилкой, у "жопки" с трудом, шкурка жёсткая. но после ночи маринования шкурка практически не заметна. в маринад масло уже не добавляю. при желании слои можно пересыпать дополнительно морковкой, натёртой на крупную тёрку и пассированной.
вроде я про гнет писал не? или ты читаешь не внимательно? после варки они просто должны отлежаться пока готовишь маринад, лишняя вода сама выйдет ,а все остальное и должно остаться в баклажанах, потом она уже в контейнере смешается с маринадом и продолжит процесс посолки/маринования так сказать
Цитата
количество острого перца можно уменьшить?
еще и как можно, перец тут и по остроте и по жгучести по желанию, тут каждый сам подбирает но смотри у меня 2 кг баклажанов, эти мои два перца на выходе далеко не острая закуска, я бы даже сказал что в этот раз получилось чуть чуть остренькое и даже на послевкусие а не прямо, так тут каждый сам подбирает для себя
Цитата
делаю аналогично, но не отвариваю, а запекаю в духовке.
а вот это уже далеко другой рецепт, я то же так делаю ,но эти два рецепта по вкусу как небо и земля
Цитата
Морковки не хватает
куда не хватает? я уже писал, еще может не хватать свинины обжаренной кусочками, бекона ,фасоли и сухого вина а так же гороха и вермишели
Это сообщение отредактировал Redd - 28 июл 2016 в 20:37
Redd гммм,только начали баклажаны в огороде набирать вес.а тут прям кстати простое решение.спасибо!про перец-буду эксперементировать.. какой положить.сортов много,а голова одна..
Саша, в конце заливаем остатками маринада или рассола?
в соленной воде мы просто их отвариваем ,на этом все, выливаем дальше идет только маринад из перца /чеснока/уксуса и так далее да тут я видимо не очень понятно расписал видимо тупанул
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но всё равно добавлять?
над текстом похохотала )))
это важно.
yaplakal.com