29. ... сразу перекладываем ее в воду с температурой 75°. воду предварительно нагрел в духовке, там легче поддерживать температуру. вариться колбаса должна 1 мин. на 1мм диаметра + 10 минут на запас. т.е. если оболочка 55 мм диаметром, как у меня, колбасе нужно 65 минут. температура воды не должна превышать 80°, иначе вода может опять отделиться от жира и получится так называемый "отек", бульон под оболочкой.
34. утром, едва продрав глаза, летим на кухню и разрезаем. на вкус отлично получилось, 0,5 г. мациса отлично чувствуются, аккуратно с ним. консистенция тоже вполне, отлично видно наши кусочки мяса. цель достигнута
Зачет! И фотосъемка с освещением, и приборы кухонные, и процесс, и результат... Все зачет!!!
Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 16 фев 2016 в 16:28
Натуральненько... зелень есессно... Но, блеать... конец дня, жрать охота как из пушки, а тут такое... ТС, нехороший человек...злой Это сообщение отредактировал renegad2000 - 16 фев 2016 в 16:30
Офигеть, слюнями истек! Молодцом Не скоро я созрею для такого, а надо бы. покупные колбасы и сосиски есть уже невозможно. Но список: 2 термометра, колбасница эта для наполнения, обертки, весы нормальные купить (у меня обычные колхозные по кг мерить), приправ, плиту подготовить, барбекюшницу Все в одном месте не купишь.... Вообщем пока лень побеждает. Я только по самогону
Это сообщение отредактировал fotrip - 16 фев 2016 в 16:34
Собрал рюкзак (черный хлеб, лук-чеснок, банко огурцов-помидор), взял раскладушку - переселяюсь в гараж к ТС!!! Там ништяки разные прям на веревках растут!!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
зелень есессно... Но, блеать... конец дня, жрать охота как из пушки, а тут такое... ТС, нехороший человек...злой 
yaplakal.com