Яичница с ветчиной, 17 фотографий

ajaxru

Любимейший продукт
Ну всё, горизонты расширились, сознание - тоже.
Теперь о девайс: не имея такого прибора - ЧТО делать?
Оболочка не проблема.

Используя мясорубку, можно начинять, используя жополнительные насадки?
(без ножа естественно, только шнек)
Это сообщение отредактировал Salavei - 12 апр 2015 в 09:46

отлично, хочешь яичницу - сделай сначала ветчину
молодец, снимаю шляпу

Нельзя такое с утра раннего выкладывать--слюной уже давлюсь!Хотел ещё поваляться,но видимо пора тропу к холодильнику подновлять .
ВСЕХ С ПАСХОЙ!

Цитата

Решил приготовить для семьи завтрак на скорую руку.

Цитата

Закрываем пакетом и отправляем на созревание в холодильник на 1- 2суток.

Цитата

6.Прошли сутки. Есть-то очень хочется, вторые сутки не осилил

Ты порвал мой моск, скородел, боюсь предположить, что если не было бы яиц, ты завел бы на балконе кур и ждал пока снесут?Так-то плюc.

Мдя.. ветчину сам запилил для яичницы - это самый шок!!
Следующий пост про яичницу начни с изготовления чугунной сковородки))

Зачетная яичница! С первой темой тебя)))

Браво!

Цитата (igorgrig @ 12.04.2015 - 09:39)

А где взял нитритную соль?

Все ингредиенты можно найти через сеть интернет, в том числе и нитритную соль, искусственную оболочку, не говоря уже о шпагате.

А где копчение ? Перед термообработкой нужно немного прокоптить по "холодному". А так это просто фарш с мясом и специями подвергнутый термообработке.

Цитата (Salavei @ 12.04.2015 - 09:40)

Теперь о девайс: не имея такого прибора - ЧТО делать?

Мудрая Salavei, зришь в корень.
Действительно фарш очень плотный и тяжелый. Без хорошего шприца набивка будет с пустотами или структура будет перебита если делать на мясорубке. На мой взгляд вполне бюджетно, но с хорошим результатом все можно сделать вот на таком китайском приспособлении.
Фото позаимствовал у коллеги).

Ну наконец то мы дождались вашего продукта.
Щитая, что это преступление, так долго находиться внутри кулинарной тусовки, владеть знаниями, навыками и технологией... и таить это всё от общества.
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
Ну о том, что выглядит ветчина, разговоры излишни. Радуют так же её физические качества (как она нарезается, ломкость-гибкость...) Верю, что и на вкус отменна!
Спасибо, за обстоятельное описание процесса приготовления сырья и динамики температурного режима... прочих приемов.
Уверен, что здесь найдется достаточное число камарадов, которые будут благдарны позырить и другие опыты.
Я то, уж точно в их числе.

Цитата (Salavei @ 12.04.2015 - 09:40)

Теперь о девайс: не имея такого прибора - ЧТО делать? Оболочка не проблема.

могу предложить во такой прибор - ветчинница называется

ТС - гентушник)))

Водомерка, мои знания и умения узко специфичны и не так обширны как ваши.
К тому же домашняя интерпретация мясных изделий всегда ограничена технологическими возможностями. Хотя это все разговоры в пользу бедных .Буду думать и готовиться).
Спасибо за отзыв.

вот это я понимаю ветчинка ммм, ушёл кушать ))

Процесс изготовления яиц не раскрыт)
Слюнки потекли! ням ням!

Охренеть!Браво, ТС!
Если у тебя такая яичница, что будет, когда ты начнёшь варить борщ? Подозреваю, что вторым и компотом дело не закончится.

Начало моего завтрака:

бомба! Только на растительном масле нельзя жарить, т.е. вообще нельзя, на смальйе или сливочном

С, не побоюсь этого слова, шикарным почином.
Суперская ветчина. Руками тоже набивать можно, я так предполагаю, хотя дома есть колбасонабивательные насадки. Но такого объема оболочку.... м-да.
А без свинки какой фарш можно сделать?

Самый простой и быстрый рецепт яичницы, который я видел))
А по теме, конечно, супер!

Цитата

А без свинки какой фарш можно сделать?

ati, свинину вполне можно заменить на обваленный и хорошо поджилованный куриный окорочек, стараясь при этом сохранить жир и не удалить его при разделке.

Теперь я знаю кого "за смертью посылать"
Яешня - это по-нашему

Великолепно! Просто офигительно!
Уверен, что это оооочень вкусно!

нет слов