SCORPIONGIRL Ань, по твоим фоткам, тяжело судить, ничего не видно. Вроде блестит, а вроде суховата. Скажи чего и сколько положила. Термообработку расскажи. У тебя батоны висели, хотя бы часика 4-ре, если нет, возможно поры от этого, короче, рассказывай, что и как.
Bartolomeo свинина, задняя часть процентов 30 фарш 70 - куски вода - около 80 мл на 1 кг нитритка - 20гр на 1 кг сахар, фосфаты, аскорбинка специи по вкусу простояло меньше суток варилось по схеме, которую тут Аякс расписал все-таки подозреваю, что в этот раз плохо вымешала ну и теплой разрезала rybalka44
Решётка с тремя дырками, представленная на втором рисунке в нижнем углу слева (см http://www.yaplakal.com/findpost/34180329/...pic1085966.html ) предназначена лишь для поддержания конца шнека, а не для работы с ножом. В электрических мясорубках шнек часто просто вставляется в пазы вала и ничем в нём не закрепляется. Чтоб он в таких условиях находился в жёстком захвате с валом электромясорубки, демонстрируемая решётка (помещаемая на обычное место любой решётки мясорубки), ограничивает его продольное перемещение и разъединение с валом.
Для изготовления фарша решётка всегда делается из стали. Края её отверстий, как и нож, трущийся о них, должны быть острыми (обе детали работают в паре как половинки ножниц).
Мясные изделия, приготовленные с использованием нитритки, не стоит нагревать выше (кажется, 130 градусов), так как при высокой температуре, которой всегда сопровождается процесс жарки, в них образуются мощные канцерогены. (Варить такие продукты, вроде, можно)
Мощные канцерогены - это как буйные пидарасы. Непонятно, что это и от чего ждать беды.
Канцерогены - химические вещества активно влияющие на ДНК клетки, заставляя её работать неправильно, в частности, бесконтрольно размножаться, образуя смертоносную опухоль. С канцерогенами шутки недопустимы!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
первый блин почти комом
не посмотрим
yaplakal.com