Кто не любит гречку? Наверное, любят ее все и так же все любят мясо, если они не вегетарианцы.
Среди моих друзей весьма много людей которые не любят гречку. Непонятно почему. А рецептик я себе сохраню ваш Воды не доливали? А то что то с трех помидоров многовато влаги вышло
Понторезы потому что. Гречку считают едой бедняков. А это один из самых полезных продуктов на свете. Да хоть обминусись, поедатель фастфуда.
Это сообщение отредактировал Obrazina - 3 фев 2015 в 21:28
Дружище, это всё офигенно, но, в настоящем гуляше нет помидоров, зато много паприки, которая придаёт ему цвет. И ещё есть картошка. Не обижайся, твоя готовка должна быть очень вкусна, но, это не гуляш. http://www.tveda.ru/recepty/vengerskiy-gulyash/
Это сообщение отредактировал Комендор - 3 фев 2015 в 21:58
Кто не любит гречку? Наверное, любят ее все и так же все любят мясо, если они не вегетарианцы.
Среди моих друзей весьма много людей которые не любят гречку. Непонятно почему. А рецептик я себе сохраню ваш Воды не доливали? А то что то с трех помидоров многовато влаги вышло
Понторезы потому что. Гречку считают едой бедняков. А это один из самых полезных продуктов на свете.
Сам ты понторез :) Впервые слышу, что гречка - еда бедняков, но это не мешает мне ее ненавидеть. Она тупо невкусная :) На мой вкус, конечно.
Созревание мяса После убоя и разделки мясо еще непригодно к употреблению: оно жесткое, грубое, плохо усваиваемое. Это объясняется тем, что в течение первых часов после убоя в мясе происходит процесс посмертного окоченения. В этой стадии мясо сохраняет теплоту тела животного и предубойные запахи. Такое мясо, иначе называемое горячепарным, выдерживают в остывочных камерах при температуре от 2 до 4°С в течение 48—72 часов. Мясо постепенно остывает, в нем заканчивается процесс посмертного окоченения, и начинается стадия так называемого созревания, когда мясо приобретает нежный вкус и запах.
Во время созревания под действием различных ферментов в мясе протекают довольно сложные биохимические процессы, которые вызывают не только размягчение мышц, но и накопление продуктов, обуславливающих аромат и вкус созревшего мяса. В этот период часть растворимых в мышцах белков теряет растворимость, увеличивается содержание в тканях молочной, фосфорной и других кислот, которые вызывают размягчение мяса и накопление в нем экстрактивных веществ. В результате созревания пропадают неприятные прижизненные запахи (пота, хлева), образуются новые соединения, которые улучшают вкус и запах мяса.
Созревшее мясо обладает такими характерными признаками: на поверхности туши образуется плотная корочка подсыхания; мясо имеет специфический приятный запах; консистенция его упругая и образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро и полностью восстанавливается; из резерва мяса легко выжимается мясной сок. Время, в течение которого совершается процесс созревания, зависит от температуры воздуха, вида животного, пола, возраста, упитанности и способа убоя.
Мясо старых животных созревает медленнее, чем молодых, а мясо волов — медленнее по сравнению с мясом коров. Продолжительность созревания мяса крупного рогатого скота при температуре 18 — 20°С не менее 48 часов, овец — 24 часа, а птицы — до 10 часов. При 8 — 10°С созревание мяса крупного рогатого скота продолжается около 5 суток, а при 0° — до 14 и более суток. Для мяса, используемого непосредственно на кулинарные цели, рекомендуется созревание при 0 — 2°С в течение 10 — 12 суток после убоя, поскольку оптимальные органолептические свойства мяса формируются в эти сроки.
«Вторые мясные блюда», Э.Г.Левицкий
Это сообщение отредактировал wizardsl - 3 фев 2015 в 21:28
Дружище, это всё офигенно, но, в настоящем гуляше нет помидоров, зато много паприки, которая придаёт ему цвет. И ещё есть картошка. Не обижайся, товоя готовка должна быть очень вкусна, но, это не гуляш. http://www.tveda.ru/recepty/vengerskiy-gulyash/
рекомендую сначала обжаривать лук а потом на него выкладывать мясо! так мясо теряет меньше сока! в луки содержаться вещества которые при нагревание вступают в химическую реакцию с мясом и так сказать закрывают поры
Это вряд ли. Лук по сути жарится всегда быстрее мяса. Так, что поэтому он превратится в черные уголечки раньше чем дойдет мясо. Поэтому лук всегда после мяса в процессе приготовления в блюдо докладвыется.
А я на диете сижу... Нельзя ни масла, ни гречки, ни овощей (вру, некоторые овощи через день). Только говядину и другой белок. С Нового года сижу, держусь, спортом между делом занимаюсь, снял 6 кг. Позеленил, смахнув скупую слезу)))
Это сообщение отредактировал Slam2k - 3 фев 2015 в 21:34
гречку не любят какие то странные люди... я за гречку убью
freeXman охуительный гуляш тока я бы ещё острого перца нахерачила - просто люблю острое))
ЗЫ - из таких пакетов крупа сразу пересыпается в контейнеры или банки и никакого беспорядка)))
Алюсик, да, перец острый класс, но теперь нельзя из-за некоторых в семье. А гречка из пакета, вся без остатка и до последней крупинки, у меня переходит в кастрюлю: семья большая
Блин а я гречку люблю нежаренную, жареная- рассыпчастая получается Черт, завтра будет гречка Это сообщение отредактировал Twisted2 - 3 фев 2015 в 21:43
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Воды не доливали? А то что то с трех помидоров многовато влаги вышло 
Ну не должно быть в гуляше томатов или пасты!
yaplakal.com