Любите ли вы котлеты как люблю их я!? "О, котлета! Мое вдохновенье, Творение повара искусителя! Ты – совершенство гастрономическое, Вкусом душу волнующая! Жарят тебя на сковороде огненной, Твой аромат наполняет комнату. Я с умопомраченьем негаданным, Ловлю запах трепетая ноздрями. Когда на тарелке красуешься ты, Глаза мои сияют радостью огненной. Беру тебя вилкой холодною, Чтобы испытать твой вкус, таинственный. О, котлета! Великое чудо застольное, Мясная сочность, роскошная, в каждом кусочке пышущая. Украшая жизнь мою, даришь ты радость и счастье душе поэта." с Андрей Карпов. "Ода котлетам"
А умеете ли Вы, ИХ готовить? Так вот, пожарить котлеты, это такое же искусство, как и их, создание их из фарша. Чтобы котлета не была сухой, чтобы она наоборот, не развалилась от влаги. Там настолько тонкое сковородное искусство, которым обладала, только моя бабушка. Устав от экспериментов, я всё-таки нашёл рецепт приготовления, чтобы котлеты получались ПРАВИЛЬНЫМИ, который полностью меня устраивает. Да и по трудозатратам, рецепт тушение - как элемент холостяцкой кулинарии. А также этот рецепт прощает всякие отклонения. Котлеты получаться вкусными, сочными, аппетитными. Даже если это полуфабрикат из магазина.
Берём собстно котлеты 1кг, протИвень. Минутка занудства: «Один потрошит каплуна, другой делает из морковки звёздочки, третий, красный как кумач, суёт в печь противень.» А. П. Чехов, «Свадьба» 1889 г (и да Каплун. - Кастрированный, кладеный, холощеный петух, петух без гребня и специально откормленный на мясо.) С 1890 года условия произношения, этого заимствованного из немецкого языка слова, не изменились, в отличии от кофе, поэтому и кофе продают такоЕ.
Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 3 июл 2023 в 09:03
Ингредиенты: Из обязательных : Морковка, ушла половина, Кубик, треть (смешать с чёрным и красным перцем можно и с чесноком) чутка посыпать сами котлеты, так как они из магазина.
Специи можно добавлять по вкусу, они идут в подливу, насыщая блюдо волнующими ароматами. У меня тут гвоздика, 2 вида перца, чеснок сушёный, хмели-сунели, (соль можно исключить, так как в котлетах и кубике она есть) зира, сушёные листики базилика и кинзы.
Самое главное, томатная паста. Хорошо если она из помидоров, а ни как обычно из яблок и крахмала. Нам её надо, если б это был томатный сок, то около Пол-литра на килограмм котлет. То есть стакан пасты + полтора стакана хорошей воды.
Пачкаем противень сначала маслом (чтоб не прилипали) затем уложив котлеты, посыпаем их, молотым бульонным кубиком с перцем (самую малость но каждую) Посыпаем также, парой ложек муки. (Чтобы подлива была густой. Можно и не посыпать ничего ничем, но это есть изыски.)
Затем в кастрюле, в которой тёрли на тёрке морковь и нарезали полукольцами лук, засыпать оставшиеся специи, залить поллитра томатного сока. Из изысков, вместо соли- 3 столовых ложки соевого соуса, 1 чайную ложку сахара всё это перемешиваем, и красивую, но ещё не готовую подливу, выливаем в наш противень с котлетами. Включаем духовку на минимум. Засовываем судок в печку. Через 40-45 минут будут готовы. Моем каструльку. Варим рис или пюрешку. Но это уже другая история.
Готовить магазинные котлеты? Есть в продаже и хорошие, я не против. Особенно, когда времени нет. Но у ТСа времени навалом. Трудно взять мясорубку? Дел на 5 минут. Нет, берём магазинные и долго-долго с ними ебемся
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
lazytech2 июл 2023 в 23:35