чего бояться? кочегарить как раз сильно не надо, 110-130° по термометру в крышке, хороший дымок вот и вся технология Это сообщение отредактировал Xisler - 6 авг 2017 в 19:54
Ты ж покажи че там напекла, я прям за тобой не успеваю, грилишь чаще Андрюхи, я так совсем весь обзавидовался.
Остывает у мну. Украинку почти доели, требуют ещё))). Зава порежу. В инке сижу с рыбой мазгуф)))
Это сообщение отредактировал Naheda - 6 авг 2017 в 23:32
Подостывшую порезали чуть..... Младший критичен шибко, но но тут вопит шо супер . Сладко, остро и вкусно))). Откромсал пару кусей и ушел... Я жду до зава.порежу и покажу)))
Хислер как опытный наркомяснушко-диллер подсадил, змей коварный, постоянно делаю. Ты после попробуй с обмазками повыделываться. С сиропом, чуть больше-меньше, прикольная штука! У меня улетает махом:) Главное не пересолить вначале. У меня сейчас датская нитритка, написано 0.5-0.6% - кладу меньше рецептурной.
Позавтракала ею и готова к показу))) Это намзка. К рецепту плюсом добавила копченую паприку, сухие помидоры, чаман и чеснок сухой. И майоран кончился, розмарина запузырила.
Это она уже на гриле, намазанная и красивая. Пришлось немного открытой подержать, пока угли чуть подостыли. И по дури первую порцию опилок сухих кинула. Они мелкие сгорели моментом. Вторую чуть помочила.
К рецепту плюсом добавила копченую паприку, сухие помидоры, чаман и чеснок сухой. И майоран кончился, розмарина запузырила.
это мне напоминает один анекдот но это ладно, дело вкуса
Цитата
Пришлось немного открытой подержать, пока угли чуть подостыли.
прелесть такой барбекюшницы в регулировке жара путем прикрытия заслонок сверху и снизу. что за модель кстати, можно фото? на регулировку температуры нужно 20-30 мин, но потом гриль стабильно "пыхтит" часами при нужной температуре. возьми за правило, сначала стабильная температура в гриле, потом уже мясо туда. а если открываешь крышку, угли поначалу еще только сильней разгораются, т.к. резко поступает много кислорода .
Цитата
Это сейчас, мой завтрак. Вкусно)))). Спасибо Андрей. Абалденная вещь!
мясо не просолилось до конца, серое пятно в серединке. жир сильно поплавился и отслоился от мяса - запекала при слишком высокой температуре. ну а так на здоровье, пробуй, эксперементируй
Это скандинавская компания - угольный гриль LOKKII PERFECTION PLUS. Пр анекдот))), по своему вкусу делала).
Цитата
прелесть такой барбекюшницы в регулировке жара путем прикрытия заслонок сверху и снизу.
Про заслонки знаю, просто не приспособилась ещё), и угли очень горячие были....
Цитата
мясо не просолилось до конца, серое пятно в серединке. жир сильно поплавился и отслоился от мяса - запекала при слишком высокой температуре. ну а так на здоровье, пробуй, эксперементируй
Надо было ещё сутки подержать но муж притащил карпа и надо было его освоить. Вот и решила 5 дней норм. Тормоз, лень было сегодня опять разжигать. Температура по началу до 150 задиралась.... Но на вкус супер, колбасность чувствуется)))
Это сообщение отредактировал Naheda - 7 авг 2017 в 16:07
Про заслонки знаю, просто не приспособилась ещё), и угли очень горячие были...
ну вот выкладываешь угли как в той теме: http://www.yaplakal.com/findpost/41225702/...pic1239784.html сверху щепу по-крупней и потом подсыпаешь с краю 6-8 хорошо разгоревшихся углей, этого должно хватить, чтобы получить приблизительно 110°. а дальше уже они по кругу сами тлеть будут. такой способ выкладки углей называется minion ring, погугли картинки. именно для долгих барбекю при низкой температуре. дальше можно осваивать ребрышки 3-2-1
Вот где у меня собака порылась))), не надо было объединять запекание рыбы и буженину.... Брикеты сразу все горели, да и щепа мелкая была. Сливу побило градом, ветка высохла, буду её ломать и использовать))). А что за ребрышки? Где посмотреть? Дети их очень любят)
У нас классные мираторговские ребра продаются, делаю в соусе сладкий чили. Сначала мариную в устричном, лайме, соевом и азиатскими специями. Затем жарю и мажу, мажу и жарю со сладким чили).Надо попробовать такие
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Гриль раскочегарился.....
yaplakal.com