Безсомненно. Она ж не домашняя, но довольно вкусная и дешевая. Беру иногда в охотку.
Вооот, не домашняя - дикая! Дикая магазинная - невкусная! В разрезе одна кровяка, пожевать нечего! По краю не размешанная свернутая кровь сгустками. Рыхлая субстанция, а не колбаса)))) Фарш размешан неравномерно. Кароче фу!
По осени заеду на наш местный мясокомбинат, они там с мяском делают запеченную и продают только в фирменном магазе на территории комбината. Первый раз брал была офигенно вкусная, второй чет не очень. А вот эта покупная, хоть и на вид не очень, на самом деле довольно сбалансированы по вкусу, сколько не брал всегда одинаково вкусная, по крайней мере сравнительно с рыночной. Кусочки сала не большие, не жирная при обжарке не рассыпается, чесноком не разит. А пожевать, чтоб это уже в толстой кишке делают, но в шаговой доступности её нет.
А пожевать, чтоб это уже в толстой кишке делают, но в шаговой доступности её нет.
Я не про это))), а пожевать мясо и шпик в ней)))
Я понял о чем ты. Сфоткал тебе, то, что у нас продается повсеместно, просто кровь и щековина. Без гречки, без риса, без мяса. Утром сфоткаю классический завтрак с яишенкой. С мясом и шпиком встречал только на вышеупомянутом мясокомбинате и то купил случайно, рядом мотался и было время обеда. Заехал купил на что глаз упал, когда распробовал уже пол палки не было, жаль её много не сьешь без последствий.
А пожевать, чтоб это уже в толстой кишке делают, но в шаговой доступности её нет.
Я не про это))), а пожевать мясо и шпик в ней)))
Я понял о чем ты. Сфоткал тебе, то, что у нас продается повсеместно, просто кровь и щековина. Без гречки, без риса, без мяса. Утром сфоткаю классический завтрак с яишенкой. С мясом и шпиком встречал только на вышеупомянутом мясокомбинате и то купил случайно, рядом мотался и было время обеда. Заехал купил на что глаз упал, когда распробовал уже пол палки не было, жаль её много не сьешь без последствий.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Самое смешное - я не люблю колбасу всякую))), пробую, запоминаю и не ем . Если сейчас удается повторить - радуюсь и все. Это как рулетка - выйдет или нет))). Кстати о рулетке, не помню как в Харькиве центральная гостиница называлась. Были там по работе мужа. А там казино, так ночером делать нечего))). Пошла и раздела гнездо порока))). Оправдала всю поездку и ещё на отдых в Мариуполе в крутой гостинице осталось с лихвой))).Приятные впечатления)
Видимо одноименная гостиница, если в центре на площади. Там у них на первом этаже чего только нет. А напротив построили еще одну пять звезд. Вернемся к колбасе Яишенка была некрасивой, с просонья желтки не уберег, вот сфоткал обжаренную колбаску. Обязательно на сале или с добавлением смальца
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 4 авг 2017 в 09:28
Уважаемые гуру колбас, техники-технологи, физики-ядерщики! Назрел вопрос. Вроде когда читаешь всё понятно, но когда делаешь ошибки не можешь найти ответ на нужный вопрос. Короче ситуёвина такая. Раньше делала грудинку в пакете со специями и сразу варила, была очень быстро и вкусно. А сейчас дёрнул черт сделать с нитриткой. Засыпала все специи в пакет с мясом, дала постоять в холодильнике часа 4, далее варила в пакете ( во времени была очень ограничена), так вот нижний слой у грудинки получился жёсткий и резиновый ( в отличии от обычной соли). Вопрос: 1. Не просолилась? 2. Переварилась? 3. Перегрелась? 4. А на фига я вообще так сделала? )))))
Уважаемые гуру колбас, техники-технологи, физики-ядерщики! Назрел вопрос. Вроде когда читаешь всё понятно, но когда делаешь ошибки не можешь найти ответ на нужный вопрос. Короче ситуёвина такая. Раньше делала грудинку в пакете со специями и сразу варила, была очень быстро и вкусно. А сейчас дёрнул черт сделать с нитриткой. Засыпала все специи в пакет с мясом, дала постоять в холодильнике часа 4, далее варила в пакете ( во времени была очень ограничена), так вот нижний слой у грудинки получился жёсткий и резиновый ( в отличии от обычной соли). Вопрос: 1. Не просолилась? 2. Переварилась? 3. Перегрелась? 4. А на фига я вообще так сделала? )))))
Нитритка на термообработку не влияет, это обычная соль с добавлением 0,5-0,6% нитрита натрия, который влияет на цветообразование, дает ветчинный вкус и угнетает бактерию ботулизма. Но за 4 часа она особо не успеет проявить себя, так что особых отличий от обычной соли быть не должно. Давайте разбираться с термообработкой, временем и температурой. Ну и фото очень бы помогло.
а есть в сыром виде целый кусок, здается, что это не совсем грудинка, или грудинка, но жесткая. Пленки чистила?
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 4 авг 2017 в 12:21
а есть в сыром виде целый кусок, здается, что это не совсем грудинка, или грудинка, но жесткая. Пленки чистила?
в том то и дело, что сырого нету куска, пленки не чистила, и да я действительно купила ее в другом месте, не там где всегда и где мягкая была, поэтому я и грешу уже на качество мяса
Бери в проверенном месте, мне тоже жестковатые кусочки попадаются. Когда попадаются отличные куски, то варить и не надо, достаточно засолить нитриткой и через недельку можно есть.
Бери в проверенном месте, мне тоже жестковатые кусочки попадаются. Когда попадаются отличные куски, то варить и не надо, достаточно засолить нитриткой и через недельку можно есть.
дык повелась на цену, дешевле на 30 процентов и на вид была красивая, зато теперь ещё больше стала думать о том, что пора делать зубы))))
Tanakabeatle Да, как уже было сказано, скорее всего, проблема именно в мясе, соль особой роли не играет, по крайней мере, на степень готовности и мягкости, тем более в одном куске, продавцы - недобросовестные.
Короче, ради эксперимента, я срезала этот сантиметр мяса снизу и варила его до усрачки . Как был жёстким и резиновым, так и остался. Вообщем видимо мясо умерло само от страха)
Tanakabeatle имхо дело тоже в мясе, нитритка здесь ни при чем.
Цитата
дык повелась на цену, дешевле на 30 процентов и на вид была красивая
как говорится, you get what you pay for.
за 4 часа оно даже близко не начнет просаливаться. просол примерно сантиметр в сутки. почитай про термообработку. это лучше делать при температуре не больше 80°, до 70° внутри мяса (свинина, колбаса). термощуп при этом обязателен, по времени точно никогда не попадешь.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Фарш размешан неравномерно. 
. Если сейчас удается повторить - радуюсь и все. Это как рулетка - выйдет или нет))). 
Бери в проверенном месте, мне тоже жестковатые кусочки попадаются. Когда попадаются отличные куски, то варить и не надо, достаточно засолить нитриткой и через недельку можно есть.
yaplakal.com