Когда я слышу про костер, натирание солью, присыпание сахаром и.д., начинаю подозревать что это таки запекание в дыму а не копчение.
По факту так и есть. Жестяная коптилка, на дно щепа, на решетку рыба и дверцу закрываем. Плюхаем в костер. 10 мин.с одной стороны, рыбу перевернули и еще столько же. Для некрупной. Только не пишите, что этонеплов! Мне вкусно, а плясок с измерением температуры устраивать не буду.
купил цельномолотую муку вместо цельнозерновой (ей-богу - не знал разницы). Хлеб с ней получился типа "с отрубями", мне такой не нравится. Вопрос - что сделать с килограммом муки? Может, какое-то печенье типа овсяного, кто рицебд подскажет?
Понемногу добавляй в обычную, если будешь опять хлеб печь, 15-20%, так и израсходуешь потихоньку
нудык я пеку свой вариант "деревенского", где цельнозерновой 25-30%, остальное вышка и ржаной немного, с этой цельномолотой вообще не зашло
купил цельномолотую муку вместо цельнозерновой (ей-богу - не знал разницы). Хлеб с ней получился типа "с отрубями", мне такой не нравится. Вопрос - что сделать с килограммом муки? Может, какое-то печенье типа овсяного, кто рицебд подскажет?
Та же история. Использую для панировки.
панировать в кукурузной привык, особенно для рыбы рекомендую.
Это сообщение отредактировал УЧК - 30 авг 2023 в 19:59
Мне говорили про ольховую, что если кору не снять, то будет излишне горчить.
на ольхе один раз делал - совсем не понравилось. С фруктовыми деревьями у нас напряг, покупаю буковую - и цвет красивый, и вкус даёт не сильный, но приятный
купил цельномолотую муку вместо цельнозерновой (ей-богу - не знал разницы). Хлеб с ней получился типа "с отрубями", мне такой не нравится. Вопрос - что сделать с килограммом муки? Может, какое-то печенье типа овсяного, кто рицебд подскажет?
Та же история. Использую для панировки.
панировать в кукурузной привык, особенно для рыбы рекомендую.
Я рыбу жарю совсем нечасто. У нас, представьте, даже глагола в кулинарии нет такого нет- жарить(в карельском языке). Варить, тушить, запекать в пироге, сушить, вялить. Но только не жарить. Ничего.
Мне говорили про ольховую, что если кору не снять, то будет излишне горчить.
на ольхе один раз делал - совсем не понравилось. С фруктовыми деревьями у нас напряг, покупаю буковую - и цвет красивый, и вкус даёт не сильный, но приятный
Странно, у нас ольха типичный представитель дерева для копчения, фруктовые породы еще как отдельный изыск. Как то у меня своя ольха закончилась, так сосед поделился- дал часть ствола со снятой корой, хорошо высушенного и сделаны насечки по длине щепок. Их уже топориком накалываешь сам. У вас ольха не той системы, наверное. Это сообщение отредактировал SardInka - 30 авг 2023 в 20:50
Я рыбу жарю совсем нечасто. У нас, представьте, даже глагола в кулинарии нет такого нет- жарить(в карельском языке). Варить, тушить, запекать в пироге, сушить, вялить. Но только не жарить. Ничего.
интересно, я по отцу помор с Летнего берега, сейчас стал вспоминать - а ведь и правда бабушка никогда рыбу не жарила - уха, пирог с палтусом, сёмга отварная, бычков сушили и зимой уху варили, и батя любил солёную треску, зубатку, палтуса отварить - мачко так называемое, элементарную мойву не жарил, а отваривал или тушил с луком и молоком...
ольха - самая распространенная для копчения, но не нравится мне и цвет тёмный от неё, и вкус слишком насыщенный что ли, и сам вкус... но тут дело вкуса Дома бук покупной, в деревне яблоня или дуб.
SardInka У нас, представьте, даже глагола в кулинарии нет такого нет- жарить(в карельском языке). У вас рыбка хорошая.А отварить карпа или карася,тиной обычно воняют,так лутшее жарить.А в пироге,отвратительны... Так что зависимо где живёшь.
ольха - самая распространенная для копчения, но не нравится мне и цвет тёмный от неё, и вкус слишком насыщенный что ли, и сам вкус... но тут дело вкуса Дома бук покупной, в деревне яблоня или дуб.
И у нас есть такое блюдо, правда, готовить его надо в лучший для данного вида рыбы сезон, когда она наиболее жирная. Тогда этот жирок вытушивается, хлебушком помакать в эту густейшую уху..
ольха - самая распространенная для копчения, но не нравится мне и цвет тёмный от неё, и вкус слишком насыщенный что ли, и сам вкус... но тут дело вкуса Дома бук покупной, в деревне яблоня или дуб.
Попробуй черёмуху. будешь удивлён. Кору снимать не надо. Я перешёл только на неё.
Холодного копчения окуня не ела, технологию не знаю.
если бы ты его пробовала .навсегда забыла бы горячее копчение
Холодного копчения ела форель местного рыбзавода. Вкусно, но дорого. На НГ брала. Про горячее копчение я в любом случае не забыла бы- это блюдо экспресс, что мне, человеку, обремененному и основной работой, и дачей важно. Не забываем же мы простые блюда, испробовав деликатесы.
Холодного копчения окуня не ела, технологию не знаю.
если бы ты его пробовала .навсегда забыла бы горячее копчение
Холодного копчения ела форель местного рыбзавода. Вкусно, но дорого. На НГ брала. Про горячее копчение я в любом случае не забыла бы- это блюдо экспресс, что мне, человеку, обремененному и основной работой, и дачей важно. Не забываем же мы простые блюда, испробовав деликатесы.
я или идиот или я неа хрен ни чего в жизни не понимаю мы говорили о копчении окуня морского, каким ,сука , боком тут ФОРЕЛЬ? ты что , мать, пьяна? вот просто зачем ты мне про форель рассказываешь? я хоть слово о форели сказал? хотя дай догадаюсь ,для тебя форель и морской окунь ,в принципе, одно и то же Это сообщение отредактировал Redd - 31 авг 2023 в 20:33
Холодного копчения окуня не ела, технологию не знаю.
если бы ты его пробовала .навсегда забыла бы горячее копчение
Холодного копчения ела форель местного рыбзавода. Вкусно, но дорого. На НГ брала. Про горячее копчение я в любом случае не забыла бы- это блюдо экспресс, что мне, человеку, обремененному и основной работой, и дачей важно. Не забываем же мы простые блюда, испробовав деликатесы.
я или идиот или я неа хрен ни чего в жизни не понимаю мы говорили о копчении окуня морского, каким ,сука , боком тут ФОРЕЛЬ? ты что , мать, пьяна? вот просто зачем ты мне про форель рассказываешь? я хоть слово о форели сказал? хотя дай догадаюсь ,для тебя форель и морской окунь ,в принципе, одно и то же
Ну, говорили, и чего с того? Захотела про форель, и сказала про форель. Имею право.
Redd ты чего хочешь-то, задразнить меня? Это вряд ли. У меня профессиональная деформация- для меня любой человек может оказаться пациентом.А они вести себя могут по- хамски, но обижаться на них нельзя, тем более тем же отвечать. К тому же, я по своему профилю как раз часто имела дело социально дезадаптированным контингентом- туб.больными из МЛС, наркоманами с букетом гепатитов. У них и агрессия, пусть словесная, и еще много малоприятного. Так что у меня автоматом непробиваемая защита, меня на уровень здешних баталий просто не опустить. Найдите более благодарного в этом плане собеседника.
Redd, у нас центрифуги-мойки называют центрифугами. Но ты в каком-то каменном веке просто с центрифугой и тебя грязная вода конечно же смущает. Давай дальше клянчи.
ПОХ, до тебя со времен косточки то авокадо так нихуя и не дошло. Продолжай дальше метать, брать Аргентнские в кавычки и так далее. Ну т.е. ты сам даже не уверен. А сколько там биологических видов? А есть ли садковый докорм? А как быть с надписью аквакультура в сертификате? Да пофиг на самом деле. Ты же там догуглил до never farmed и выдал свой опус.
Джебраил, за лещем к нам приезжай. У нас с твоими манерами его можно поймать даже в общественном транспорте.
mpishi Джебраил, за лещем к нам приезжай. У нас с твоими манерами его можно поймать даже в общественном транспорте. Не понимаю!Я был всегда исключительно вежлив!Никогда не ругаюсь...И всегда признавал Ваше интеллектуальное превосходство...
mpishi Джебраил, за лещем к нам приезжай. У нас с твоими манерами его можно поймать даже в общественном транспорте. Не понимаю!Я был всегда исключительно вежлив!Никогда не ругаюсь...И всегда признавал Ваше интеллектуальное превосходство...
Да это он как всегда копнёт чего-то в интернете, а потом носится с этим как дурень, не зная куда бы приткнуть. Вот на тебя и попал, рандомно полагаю. Не обращай внимания.
А я сегодня на ВДНХ дорвалась до пончиков! Раньше их продавали в столовке за обжорным рядом, сейчас все снесли и позакрывали, поставили незаметную палатку около Мичуринского сада.
Жарили при мне, пудры не пожалели) Пошли с ребенком в тени деревьев вспоминать моё детство... Короче, деть сказал, что детство у меня было тяжёлым, т.к. "они резиновые и не жуются". Вот сопля!))) Чёб понимал в настоящих пончиках...Они были великолепны! Толстенькие, горячие, без лишнего масла - объедение! Но вот дома, почему-то, мне их готовить не хочется. Хочется именно как в детстве - купить в столовке кулёк и лопать по дороге к дому)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Дома бук покупной, в деревне яблоня или дуб.
yaplakal.com