на утро точно помню что говорили о колбасе в которой не будет фарша суть ,меня задела очень
Я думал, ты колбасу картофельным пюре набивать будешь или кашей пшённой. Ну а ты просто обошелся без мясорубки, всё ножом порезал. Фарш то остался, как без него? Ну а если серьёзно, то хорошее мясо конечно лучше не полениться и порезать ножом. Будет только лучше. Всегда колбаса приготовленная таким способом была дороже, так как мясо на неё шло только высшего сорта. А мягкое мясо, типа курицы магазинной, только так и надо делать, если только мы не планируем сосиски делать. Для печёночной колбасы тоже резать, а на мясорубке только после бланшировки.
а вот это я точно делать буду, но в другой раз колбаса нереальная, за основу берется картофельное пюре, добавки любые ( условие одно, они должны быть уже готовые, фарш, грибы ,овощи, но основа пюре- это пиздец как вкусно) и очень просто, после набивки хорошенько обжаривается до мего золотистой корочки ну это уже ведь другая история, это очень вкусная колбаса вернее это уже не просто колбаса ,это уже законченное мего вкусное блюдо вот пришел Коля и все спалил
результат ,очень и очень остался доволен я бы даже сказал, колбаса эта сейчас у меня на первом месте текстура, вкус, ощущения выше всех похвал и это при том что использовался ТОЛЬКО нож конечно есть с чем поиграться ,есть что добавить или изменить ,но результат мне очень понравился ,а семья уплетает так ,что на кухне косяк дверной от чавканья отвалился
Классно выглядит! Надо попробовать чистое мясо добавлять, все ещё пятую часть фарша до этого добавляла.
А серьезно - из сухой крови нормально получилось. Вкус не хуже той молдавской, которой угощали когда-то.
46 лет прожил на Украине, пробовал наверное с пару десятков рецептов кровянки до сих пор не могу понять в чем кайф ,как по мне даже не достойна отдельного топика это просо мое мнение ,оно не уникально ,просто мое мнение это наверное худшее что есть в Украинской кухне, это только мое мнение я просто представил себе количество минусов которое отгребу за этот камент, но это моя правда и я от нее не отрекусь ни когда я считаю что кровянка, это худшее проявлении украинской кухни, это только мое мнение, и ни кому его не навязываю Запах на столько ужастен, что даже в заведениях для стаффа отдельное объявление " Не вздумайте греть свою кровянку в микроволновке - штраф 20 уе"
Это сообщение отредактировал Redd - 27 июл 2017 в 22:41
А серьезно - из сухой крови нормально получилось. Вкус не хуже той молдавской, которой угощали когда-то.
46 лет прожил на Украине, пробовал наверное с пару десятков рецептов кровянки до сих пор не могу понять в чем кайф ,как по мне даже не достойна отдельного топика это просо мое мнение ,оно не уникально ,просто мое мнение это наверное худшее что есть в Украинской кухне, это только мое мнение я просто представил себе количество минусов которое отгребу за этот камент, но это моя правда и я от нее не отрекусь ни когда я считаю что кровянка, это худшее проявлении украинской кухни, это только мое мнение, и ни кому его не навязываю
А я и не делала украинскую кровянку , пробовала молдавскую, её и повторяла))). А минусить не буду, каждый имеет право на свое лево Это сообщение отредактировал Naheda - 27 июл 2017 в 22:46
Это я не в пику вам, а некоторым которые этонекровянками дразнятся
Так мы не дразнимся. Колбаса у тебя отличная, правильная, вкусная. Но назвать её нашей кровянкой нельзя. Это больше мясная колбаса с кровью. Приеду из отпуска я тебе сфоткаю правильную. Про молдавскую кровянку не слышал. Не думаю, что там какие-то существенные различия есть. Разве что кукурузную крупу могут добавить.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 27 июл 2017 в 23:54
Это я не в пику вам, а некоторым которые этонекровянками дразнятся
Так мы не дразнимся. Колбаса у тебя отличная, правильная, вкусная. Но назвать её нашей кровянкой нельзя. Это больше мясная колбаса с кровью. Приеду из отпуска я тебе сфоткаю правильную.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
И что вам по отпускам не сидится))), думаю все в отъезде, разгуляюсь тут))). Шучу я так, а колбаса у меня кровянка, вот. Даже не чисто молдавская, приднестровская . Тайный рецепт, ага)
Выглядит как желешка по контуру сосиски. На вкус не особо повлияло, но как по мнн суховато. Делал из курицы без филе, но со шкурой и жирком и телятины в соотношении 60/40. Добавлял 200гр молока и яичный желток в качестве эмульгатора.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 3 авг 2017 в 00:26
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. 
, пробовала молдавскую, её и повторяла))). А минусить не буду, каждый имеет право на свое лево 
. Тайный рецепт, ага)
yaplakal.com