Ну я думал кулинария предусматривает какую то обработку....
это новая волна в рецептуре(kitchen close to the ground). Сначала идешь в лес обнимаемся с березами, нюхаешь мох, а потом собираешь грибы и с листьями из ведра топчешь. Как бы все природное и максимально полезно.
Как хорошо, что у нас в этом сезоне грибов нет. Бродила бы по лесам, забросив огород, и много работы осталось бы на весну. А так- спокойно все привела в порядок, еще листья допадают и их убрать. И можно до апреля в спячку.
Rubinus Забавно, конечно. Надеюсь, ты просто беззлобно улыбнулся:) Человек старался, почерк аккуратный.. Напомнило моё любимое, ребёнок писал: с тех пор «и кушаим» у меня в ходу
Это сообщение отредактировал Salavei - 18 окт 2022 в 05:47
Салют! Освоил новую заготовку. Раньше как-то ленился варить мясо из-за выхода бульона (куда его деть? Живу один). Теперь из 2,5 литра крепкого говяжьего бульона на луковой кожуре, душистом перце, чесноке, укропе и лаврушуке выпариваю на слабом огне до 80 миллилитров готового продукта. На выходе тягучая жидкость, которая отлично застывает, не занимает много места и пригодна для приготовления соуса и супа на один раз, когда захотел.
Чайная ложка для масштаба. А, важная вещь! Бульон по готовности конечно процеживаю через самое мелкое сито, да и мясо выбираю не жирное. Если жир не снимать можно получить аналог конфи и хранить под жировой шапкой, но ИМХО жир так долго подвергать термообработке не стоит и лучше от него избавляться.
Ты сейчас изобрел демиграс для богатых! А так, можно обойтись и костями с обрезками.
Понятно, что это демик, но с изьятиями. Он на стадии бульона сверхдолго варится, в у меня на стадии выпаривания. Да и про богатство, ХЗ. В моем случае путем торга на базаре приобретены голяшки за 130 руб. кг. Вот такие
Шура не читатель, Шара пейсатель. Человек же ясно сказал, что "Понятно, что это демик, но с изьятиями" и объяснил, что ему нужно отварное мясо, а что делать с бульоном он не знал, вот поэтому и "придумал" своеобразный демиглас.
Салют! Освоил новую заготовку. Раньше как-то ленился варить мясо из-за выхода бульона (куда его деть? Живу один). Теперь из 2,5 литра крепкого говяжьего бульона на луковой кожуре, душистом перце, чесноке, укропе и лаврушуке выпариваю на слабом огне до 80 миллилитров готового продукта. На выходе тягучая жидкость, которая отлично застывает, не занимает много места и пригодна для приготовления соуса и супа на один раз, когда захотел.
Тоже живу одна, часть бульона сразу пускаю на суп, другую разливаю по контейнерам и замораживаю на другие супы. Зачем упаривать?
Тоже живу одна, часть бульона сразу пускаю на суп, другую разливаю по контейнерам и замораживаю на другие супы. Зачем упаривать?
Захотел упаривать, принял решение упарить и упарил. Морозилка захвачена мясами и рыбами, нет места для контейнера, да и соус из замороженного бульона долго делать, а так, нагрел сливки на водяной бане, ввел напёрсток концентрата и соус готов
Размещено через приложение ЯПлакалъ
бульона сразу пускаю на суп, другую разливаю по контейнерам и замораживаю на другие супы.
Всё, что можно замораживать, я тоже замораживаю. Это экономит время. Удобно. Я сделала заготовки для борща и др супов, натерла морковь и свёклу, разложила по пакетам и в мороз. Пожалела, что раньше так не делала.
бульона сразу пускаю на суп, другую разливаю по контейнерам и замораживаю на другие супы.
Всё, что можно замораживать, я тоже замораживаю. Это экономит время. Удобно. Я сделала заготовки для борща и др супов, натерла морковь и свёклу, разложила по пакетам и в мороз. Пожалела, что раньше так не делала.
Морковку тоже натираю и замораживаю- на весну, всё лучше, чем та, что уже вянет (у меня своя). А свеклу больше люблю в борщ класть консервированную. Ну, сейчас пока еще с огорода свежая идет. Нету у меня погреба- вот беда. Дачу строили уже на имеющемся монолитном фундаменте.
Ну, сейчас пока еще с огорода свежая идет. Нету у меня погреба- вот беда.Дачу строили уже на имеющемся монолитном фундаменте.
а выкопать в уголочке участка не?
Все равно я туда не езжу зимой, по дороге очень крутой подъем- обледенеет и не въехать, к даче тоже снегом занесет. Я дала соседке один мешок на хранение до весны- картошки, немного моркови и свеклы, у нее под гаражом погреб хороший. И на участке глубина грунта всего полтора метра, дальше скала -знаю, потому что мне скважину бурили. Под моей пятиэтажкой подвальный отсек, храню там картошку, тепло, конечно- приходится дважды за зиму ростки обрывать.
Без хорошего,прохладного погреба,множество проблем.Картофель вянет,свекла вянет,морковка тоже.Ни солёных огурцов ни мочёных яблок,а всё маринованные и ещё раз маринованное. Сочувствую.Мне ещё хуже...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Дачу строили уже на имеющемся монолитном фундаменте.
yaplakal.com