Отличный рецепт! Не далее как позавчера именно так и готовил. А подсмотрел этот рецепт я на ЯП-кулинарии у Дженибека и хоккея Не в обиду автору - у хоккея рецепт один в один, разве что обмазка перед запеканием немного отличается. Но это как раз те тонкости, которые мы в ЯП-кулинарии и ценим. Так что предлагаю темы объединить И еще . Я все-таки считаю, что готовить подобное из замороженного - это терять в качестве окончательного продукта. Я за рулькой иду на рынок в тот день, когда собираюсь готовить. А то еще и знакомых в мясном отделе прошу оставить для меня рульку получше. И никакой заморозки!
Это сообщение отредактировал muty - 24 июн 2011 в 08:59
muty Я только однажды пробовал рульку в Питере в Ресторанчике. До этого не видел что-бы где нибудь готовили. А полистав Кулинарию на япе. Понял, что многие рульку делают. Только Дженибек её 2 раза делал. Да и совет если кто будет делать. Берите ноги не жирные, с тоненькой прослоечкой. А рулька - это всетаки Рулька. - Зелень.
Это сообщение отредактировал хоккей - 24 июн 2011 в 09:06
chimera Отлично. Аппетитно представил, с душой. Нравится! Такшта, несомненно зелени в букет.
Уже давненько собираюсь приготовить. Ну а теперь и еще один стимул появился взяться за рульки. chimera, вопрос такой. Где то на ЯПе читал, что готовят обязательно с темным пивом. У тебя, если не ошибаюсь, светлое. Принципиально от этого что то меняется? Ведь все же у светлого и темного пива вкус разный.
Уже давненько собираюсь приготовить. Ну а теперь и еще один стимул появился взяться за рульки.chimera, вопрос такой. Где то на ЯПе читал, что готовят обязательно с темным пивом. У тебя, если не ошибаюсь, светлое. Принципиально от этого что то меняется? Ведь все же у светлого и темного пива вкус разный.
Пиво у меня как раз темное не фильтрованное, незнаю как кто а мне с темным больше нравится, более ароматная рулька получается
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
chimera петрушки насыплю конечно за вкусность, исходящую от поста. Сам такую штуку отведывал пару раз в немецком ресторанчике "Зэр гут". Готовить не доводилось-семья к жирному мясу отрицательно относится.
Но! Поддержу muty
Цитата
Отличный рецепт! Не далее как позавчера именно так и готовил. А подсмотрел этот рецепт я на ЯП-кулинарии у Дженибека и хоккея Не в обиду автору - у хоккея рецепт один в один, разве что обмазка перед запеканием немного отличается. Но это как раз те тонкости, которые мы в ЯП-кулинарии и ценим. Так что предлагаю темы объединить
Я тоже предлагаю темы объединить
Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 24 июн 2011 в 09:34
Пиво у меня как раз темное не фильтрованное... мне с темным больше нравится, более ароматная рулька получается
Понял. Спасибо. И принял к сведению. Извиняюсь, в описании и правда есть. Упустил.
Олег, ты главное пиво оставшееся не выливай! Я обрезал немного мяса с рульки, на дно глубокой тарелки положил и залил ОТСТОЯВШИМСЯ бульоном. Он стал прозрачным, а вкус великолепный. На утро был роскошный холодец на пиве)
Один вопрос. Андрей, или кто делал. А в холодце "пивного духа" или вкуса не останется? А то у меня семья не воспримет.
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 24 июн 2011 в 10:54
Один вопрос. Андрей, или кто делал. А в холодце "пивного духа" или вкуса не останется? А то у меня семья не воспримет.
Ты знаешь, если ты домочадцам не скажешь - даже не поймут. Просто очень вкусный бульон, ни малейшего намека на запах и привкус! А из специй я бросал перцы (черный горошком, молотая смесь перцев), тмин, гвоздику ( пяток цветков) , молотый кориандр и лавровый лист
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com