Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
3
Апельсиняя я всё-таки держусь олдскульной кухни))) все овощи включая яйца только в духовку, резать кубиками, майонез должен быть сделан из свежих желтков и свежемолотого горчичного порошка, мясные составляющие иногда заменяю на язык туговаренный или горячие копчёные лососёвые, остальное считаю только от лукавого
разнесли уже тему в срачник, всё читать лень, а по сабжу скажу следующее: овощи только запекать, иначе вкус очень размытый становится. в пропорциях - на любителя ( каждому своё ) но всё равно пост не ровен хотя бы без пропорций
нууу, в оливье батл победил рецепт с охуительными пропорциями - там горошек банками мерили без указания объёма или веса.
Апельсиняя я всё-таки держусь олдскульной кухни))) все овощи включая яйца только в духовку, резать кубиками, майонез должен быть сделан из свежих желтков и свежемолотого горчичного порошка, мясные составляющие иногда заменяю на язык туговаренный или горячие копчёные лососёвые, остальное считаю только от лукавого
Несомненно, овощи, приготовленные в духовке, будут суше, с более насыщенным вкусом. Я все же варю обычно, в мундире. Но уважаю твое мнение. А майонез - обязательно из целых яиц, мне нравится так, и лучше без горчицы, т.к. оливковое масло уже имеет свою прекрасную горчинку.
разнесли уже тему в срачник, всё читать лень, а по сабжу скажу следующее: овощи только запекать, иначе вкус очень размытый становится. в пропорциях - на любителя ( каждому своё ) но всё равно пост не ровен хотя бы без пропорций
нууу, в оливье батл победил рецепт с охуительными пропорциями - там горошек банками мерили без указания объёма или веса.
А можно ссылку? Я не нашла, просто вспомнила, этот мой холивьец оттуда вырос.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
1
Апельсиняя готовка только в мундире, как лук, так и картофель с морковкой, про вкус яиц, который многократно увеличиваются из-за готовки в духовке вообще молчу...
Цитата
А майонез - обязательно из целых яиц, мне нравится так, и лучше без горчицы, т.к. оливковое масло уже имеет свою прекрасную горчинку.
дать бы тебе попробовать правильной горчицы замешанной на свежем оливковом масле...
разнесли уже тему в срачник, всё читать лень, а по сабжу скажу следующее: овощи только запекать, иначе вкус очень размытый становится. в пропорциях - на любителя ( каждому своё ) но всё равно пост не ровен хотя бы без пропорций
нууу, в оливье батл победил рецепт с охуительными пропорциями - там горошек банками мерили без указания объёма или веса.
А можно ссылку? Я не нашла, просто вспомнила, этот мой холивьец оттуда вырос.
Апельсиняя готовка только в мундире, как лук, так и картофель с морковкой, про вкус яиц, который многократно увеличиваются из-за готовки в духовке вообще молчу...
Цитата
А майонез - обязательно из целых яиц, мне нравится так, и лучше без горчицы, т.к. оливковое масло уже имеет свою прекрасную горчинку.
дать бы тебе попробовать правильной горчицы замешанной на свежем оливковом масле...
Хорошо, уговорил, попробую.
А вот горчица... я еще весной купила из любопытства зерна черной горчицы, но так пока и не употребила, поскольку некуда, не используется горчица в традиционных обычных рецептах.
Апельсиняя готовка только в мундире, как лук, так и картофель с морковкой, про вкус яиц, который многократно увеличиваются из-за готовки в духовке вообще молчу...
Цитата
А майонез - обязательно из целых яиц, мне нравится так, и лучше без горчицы, т.к. оливковое масло уже имеет свою прекрасную горчинку.
дать бы тебе попробовать правильной горчицы замешанной на свежем оливковом масле...
у меня бабулька семена горчицы перед помолом немного поджаривала на сковороде (это я так, на всяк случай)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com