Давид, что интересно. На этот раз обленилась в хлам. Во-первых, у меня хреновый казанок, он непонятно из чего сделан, не чугун однозначно, и вроде как даже и не алюминий тостостенный. А просто чёрт-те что, давно на него жалуюсь в своих темах. Но, как-то приспособилась варить на газовой плитке портативной. А нынче вообще забила и сготовила тупо на стеклокерамике. Увеличила сильно время всех процессов - обжарку лука, потом с мясом, потом с морковкой, и сам зирвак. И с рисом уже прямо манипулировала, сначала сильно увеличила огонь, надолго, и потом резко уменьшила, и тоже надолго. И получилось! Вполне приятный плов. Не мягкий)) Т.е. он готовый, но... ты понял, да?)
Это сообщение отредактировал Caira - 21 апр 2017 в 17:53
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
0
EvandaClub рис попался неудачный, или фото не своевременные, лучше ориентируйся на рецепт в соотношениях перед тем как рис закидываешь, а иную часть мяса из зирвака докидывай в рис перед тем как крышку накрыть, как и советовал freeXman
Это сообщение отредактировал belator - 22 апр 2017 в 20:09
в целях эксперимента сварил сегодня плов из басмати, который вроде как и не очень для плова годится. крахмал зае..парился реально промывать, замачивал на пол часика в воде 60-70°. мясо курица, специально не закупался, че было короче. а был еще чернослив, сушеная клюква и барбарис. получилось вкусно, жене с басмати даже больше понравилось чем с круглозерного турецкого риса, который обычно беру (Давид, помнишь, с розочкой).
Я бы попробовал. Басмати с сухофруктами в плове хорошо сочетается. Давно не делал. Кстати, в магазинах есть смесь шлифованного и дикого риса, с ней плов хорошо получается с нутом и изюмом.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 23 апр 2017 в 10:23
целях эксперимента сварил сегодня плов из басмати, который вроде как и не очень для плова годится
В тех краях он рисом для плова не считается , т.к. своего местного полно. А здесь считается. Мои басмати просто отваривают и едят. Если твоим жене и детям нравится плов из басмати, тогда рекомендую брать " darbari ", в турецком покажут тебе его.
freeXman, Давид, спасибо тебе ещё раз за этот пост! Я уже писала, что практически так же готовлю плов, но перед отъездом на дачу всё внимательно ещё раз тут у тебя прочла) Результат на фото. Хорошо! Вкусно, блин! Да, чутка мокроват, совсем немножко. Мы с мужем классно спелись, я на готовке, он на регулировании огня, а в конце зафилонил и куда-то пропал, и я носилась как ошпаренная с кочергой и шумовкой Ещё и детей со шлангом каких-то разнокалиберных кучу отгоняла от костра. Короче, все виноваты, кроме я, даже кочерга Но решила, пусть лучше полумокрый, чем полумягкий :) А, да всё равно классный получился.
freeXman, Давид, спасибо тебе ещё раз за этот пост! Я уже писала, что практически так же готовлю плов, но перед отъездом на дачу всё внимательно ещё раз тут у тебя прочла) Результат на фото. Хорошо! Вкусно, блин! Да, чутка мокроват, совсем немножко. Мы с мужем классно спелись, я на готовке, он на регулировании огня, а в конце зафилонил и куда-то пропал, и я носилась как ошпаренная с кочергой и шумовкой Ещё и детей со шлангом каких-то разнокалиберных кучу отгоняла от костра. Короче, все виноваты, кроме я, даже кочерга Но решила, пусть лучше полумокрый, чем полумягкий :) А, да всё равно классный получился.
Не за что, Ирина. К рису надо пристрогаться, а за огнем самому следить. Все норм.
Я думаю Давид не обидится, если я добавлю немного в эту вкусную ветку настоящих вкусняшек с ферганского базара. Ещё вчера вечером там купленных.
Ферганские абрикосы, персики, тонкошкурые лимоны. Помидоры, перец острый и болгарский. Лепешки, специи и сладости. И самое главное: Рис чунгара, девзира и думба. Это же настоящий праздник!!!
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 19 июн 2017 в 14:58
Я думаю Давид не обидится, если я добавлю немного в эту вкусную ветку настоящих вкусняшек с ферганского базара. Ещё вчера вечером там купленных.
Ферганские абрикосы, персики, тонкошкурые лимоны. Помидоры, перец острый и болгарский. Лепешки, специи и сладости. И самое главное: Рис чунгара, девзира и думба. Это же настоящий праздник!!!
Нормально. Часть твоего имеется, но вкуса, конечно, не того....А думба уже растоплена?
Я для себя эту проблему с промыванием решил радикально.Так,как девзиры у нас всё равно нет,а всему другому на каноны пофиг,то я стал просто готовить плов из прожаренного на топлёном масле риса.Тонтарму то бишь.Затрах с промыванием исчез сам собой.
Откуда взялся именно 1 см? Иному рису даже 3 см. может мало оказаться. Тут надо смотреть, почувствовать и понять, сколько воды налить
Именно девзире сколько нужно?В пятницу на корпоративе поставили плововаром.А девзиру ни разу не готовил.Не хочется перед коллегами в грязь лицом
Как тут тебе сказать? Девзира воды больше возьмет, чем рис обычный, однозначно. Даже если и перельешь слегка, исправить будет можно, но вот если не дольешь...то сможет подгореть или сырым остаться. Перво наперво рис промой и очень тщательно. Если на природе, то запасись водой побольше на этот случай. Ну, налей для начала 1 см. сверху, а там уже смотри. Надеюсь, компанию не подведешь. Удачи!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ещё и детей со шлангом каких-то разнокалиберных кучу отгоняла от костра. Короче, все виноваты, кроме я, даже кочерга 
yaplakal.com