Мировая кулинария. День повара

Омлет порезан, также, небольшими дольками.
Теперь, о креветках.
Если они сырые, то можно приготовить их на гриле или быстро обжарить на сковороде.
А дальше, сборка роллов.

Листики салата, вермишель, морковь, огурец, авокадо, омлет, креветки.
В конце можно украсить луком и листиком салата.
Главное – не пытаться впихнуть больше, чем необходимо, чтобы бумага не разорвалась при скручивании.

Вот и все.
Выкладываю на тарелку и подаю с соусом.

Приятного аппетита!

Леша, спасибо! Очень красиво!

А я приготовила блюдо русской кухни.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Русская кухня — понятие очень ёмкое. Как правило, пища готовится в печи, поэтому очень широко используются варка, тушение, томление. Также для русской кухни характерна заготовка овощей и плодов при помощи квашения, соления и мочения
Есть старая, традиционная русская кухня с блинами, пирогами, киселями. А есть русская кухня, рецепты которой сформировались значительно позже. Вот одно из таких блюд - «на стыку времен», я хочу показать.
Гурьевская каша – блюдо необычное: это десерт, но практически без грамма муки, не пирожное, не торт, не сладкая булочка. В гурьевской каше слои отваренной манной крупы чередуются с молочными пенками и сладкой начинкой.
Это традиционное блюдо русской кухни, хотя было изобретено лишь в начале XIX века. Считается, что легендарную гурьевскую кашу изобрёл Дмитрий Александрович Гурьев, министр финансов в эпоху правления Александра Первого. Впрочем, возможно, что это всего лишь легенда.
Единого рецепта гурьевской каши не существует: в разных кулинарных сбонииках XIX века присутствуют отличные друг от друга рецепты.


Это сообщение отредактировал Caira - 26 окт 2016 в 15:27

Основой блюда конечно, будет манная каша
Но сначала я готовлю пенки
В широкую сковороду наливаю молоко, и ставлю его в духовку томиться на 160-180 градусов.

Минут через 15 начинает образовываться молочная пенка

Пенку аккуратно снимаю, и складываю в глиняный горшок, слой за слоем, чем больше слоев, тем вкуснее будет каша.
Оставляю это горшок отстояться на ночь. За это время пенка совсем перестанет быть похожей на «ужас детства»)))

Гурьевская каша готовится с орехами, ягодами и сухофруктами.
Орехи я обжарила.
У меня кешью, можно взять грецкие или лесные, но обязательно почистить от шкурки, иначе она даст некрасивый серый цвет в каше.

Вот такие у меня добавки
Орехи, консервированные персики, размороженная малина

Орехи измельчила блендером

Дальше варю манную кашу.
Все умеют варить манку)))
У каждого свои секретики манки без комочков. Кто-то всыпает тонкой струйкой крупу, кто-то замачивает ее в холодной воде. Я перед варкой обязательно ополаскиваю холодной водой кастрюлю, что бы каша не пригорала, потом заливаю молоко, ставлю на огонь, как закипит – солю и добавляю сахар, потом всыпаю крупу и варю минут 5-7 помешивая. Пропорции у меня на среднюю кашу примерно 1/8, т.е. на два стакана молока (400 мл) рюмка крупы (50 мл).
Кашу варю среднюю, не густую не жидкую, сладкую.

Добавляю масло

И… взбиваю кашу венчиком))) так она станет еще пышнее
чуть-чуть добавила ванилин.

Добавляю в кашу орехи.

Формочки смазываю маслом.
Можно запечь в одной большой форме. Мне захотелось порционно сделать.

Выкладываю слоями:
Каша, пенки, персик, каша.
Если формочки высокие, то слоев можно еще больше сделать

Ставлю в духовку на 180 градусов минут на 25-30
Ориентируюсь на цвет верхушки

Вот такой слоеный десерт получается

Подавать можно перевернув на тарелку
Полив вареньем и украсив ягодами

Есть можно ложкой

А можно подавать прямо в формочках.

Вот такая она Гурьевская каша)))

Дорогие друзья! Поздравляем вас с Днем повара!
Ведь этот праздник, в какой-то степени, касается каждого из нас!
А профессиональным поварам желаем творческих успехов, здоровья и энергии!

Всех с праздником!

Скрытый текст

По пути темы от нас отстали два кулинара, Bartolomeo и Lafnurk, но я очень-очень надеюсь, что они обязательно запостят свои блюда в этой теме! Монгольскую и грузинскую кухню.

Это сообщение отредактировал БелокураяЖоз - 20 окт 2016 в 17:26

праздничная тема удалась !

традиционно захожу в такие темы кулинарные , по восхищаться и позавидовать .
завидую прежде всего мужикам у кого такие жены и мужикам кто сам может творить подобные шедевры
сам не имею талантов таких , ни жены такой увы не умею .
всем зелень и браво ! в закладки однозначно . хоть и (как выше написал) не способный в кулинарии , но регулярно что то пробую повторить из ваших рецептов !

жаль что не увидел в этой теме землячку Salavei , уверен что ей то же есть чем удивить