Вот уже второй год подряд ЯПкулинария 20 октября празднует Международный День повара! Дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. Празднование Международного дня повара (International Chefs Day) в более чем 70 странах приобрело масштабный характер. В прошлогодний праздник мы повторяли рецепты именитых поваров, в этот раз мы хотим вам поведать об особенностях национальных кухонь, и показать рецепты народов мира. В каждой стране, у каждого народа имеются собственные секреты приготовления тех или иных блюд. В этой теме мы постарались собрать коллекцию национальных кухонь мира, которая, надеемся, будет постоянно пополняться.
Кубете – пирог крымско-татарской кухни. В Крыму он является неким фаст-фудом, хотя раньше это было исключительно праздничное блюдо. Его делали с мясом барашка или говядиной. Сейчас делают с чем угодно, даже со свининой (хотя по мне, так это надругательство над татарской кухней ). Это очень сытный и простой в приготовлении пирог.
Это сообщение отредактировал Caira - 26 окт 2016 в 13:18
Для пирога нам понадобится: - тесто слоёное (у меня покупное, но можно заморочиться и сделать самому) - куриная грудка -лук репчатый - картошка -тыква (это было лично моё пожелание, заменить часть картошки на тыкву) -соль, перец, масло сливочное (для смазки пирога), мука (для раскатки теста)
Я не даю точного количества продуктов по ряду причин: 1. Количество продуктов в начинке должно быть примерно одинаковым: мясо = лук = картошка + тыква 2. Каждый сам для себя решает, какой формы и размера будет пирог. Делают даже небольшие пирожки с ладошку.
А вот тут… тааадааааммм! Моя радость и гордость летнего отдыха 2016 – глиняная форма для запекания, купленная в городке Старый Крым возле мечети. Это городок, почти деревня, когда-то во времена Золотой Орды был столицей Крыма. Готовила в ней первый раз и жутко волновалась. Новую форму необходимо помыть с моющим средством и пропитать растительным маслом, т.е. смазать салфеткой.
Осталось немного обрезанного теста, так что можно скреативить. Смазываем поверхность растопленным сливочным маслом и ставим в разогретую до 190 гр. духовку примерно на 45 минут. Как тесто зазолотилось, можно доставать.
А выкладывать буду на расписную тарелку, купленную там же в Старом Крыму Результат: - да, это очень вкусно; - нет, курица совсем не сухая; - конечно тыква в тему, от неё начинка более сочная и ароматная; - ну, есть удобнее всё же вилкой; - естественно, я буду его повторять, т.к. семья смела мгновенно, да и не так уж затратно по деньгам и времени. Всем спасибо за внимание и приятного аппетита! Жозик, пост сдал!!!
1.Всем доброго времени суток, уважаемые! Собрались мы здесь по поводу, так что для начала поздравляю всех кулинаров, поваров, кондитеров и причастных с профессиональным праздником! Бигос — территория комфортной еды, блюдо, объединяющее за столом семью, друзей. Рецепт хорошей беседы и согревающего тепла. Недаром суровой зимой им спасались солдаты в походах и монахи в монастырях, шляхта в замках и крестьяне в хатах. Роскошный бигос из дичи — удел удачливого охотника. Бигос на телятине-свинине-колбасе говорит о солидном, богатом доме. Если коротко, то это тушеная капуста с мясом у поляков и других народов исторической Речи Посполитой. Существует множество способов приготовления бигоса, которые, впрочем, не так уж сильно отличаются между собой. Обязательные компоненты: шинкованная квашеная капуста, свежая капуста (иногда, впрочем, обходятся и без нее), различные сорта мяса и ветчины, сушеные грибы, сушеные сливы (уже реже), лук (в традиционном польском варианте не используется) и различные специи. Нередко в бигос добавляют вино (как сухое красное/белое, так и сладкое), а также варенье из слив или красной смородины. Мучная «засмажка», мед, томатная паста — это все инновации последних десятилетий, которые не очень приветствуются настоящими знатоками традиции. Бигос принято считать традиционным польским блюдом. Однако существуют легенды, что рецепт этого блюда из мяса и капусты попал в Польшу из Литвы, а принес его туда польский король, он же литовский князь, Владислав Ягайло. Так это или нет, теперь уже не узнать. Но то, что бигос очень любят в Польше, – это факт! Настоящий бигос готовят в течение нескольких дней в больших количествах: его дотушивают и остужают, дотушивают и остужают. Затем убирают в холодное место (чаще в подпол) и едят в течение недели, а то и дольше. Но в наше время, когда каждая минута на счету, время готовки сокращается до 3-4 часов, при этом блюдо не теряет своей прелести. Сколько хозяек, столько рецептов, сколько людей, столько предпочтений. Предлагаю один из вариантов приготовления бигоса (или #этонебигоса). Точные пропорции не пишу, все делается исключительно на ваш вкус. Потребуется: капуста свежая, капуста квашеная, 1 к 1 мясо свинина, говядина копчености в данном случае - грудинка, ребра свинные, колбаски грибы сушенные (за сутки размочены в воде) чернослив чеснок морковь вино сухое белое томатная паста соль, сахар, специи
Это сообщение отредактировал Caira - 26 окт 2016 в 13:29
5. Пересыпаем в казан (который теперь томится на минимальных температурах), грибы тоже на горячую сковороду и отправляем вслед за мясом. Все содержимое там очень-очень тихо тушится.
6. Если квашенная капуста слишком соленая, можно ее промыть. Свежую нашинковать, хорошо пожамкать с солью. Можно отдельно потушить сперва соленую, затем свежую. Я квашеную сразу отправила в казан, свежая тушилась минут 30 отдельно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
). Это очень сытный и простой в приготовлении пирог.
Моя радость и гордость летнего отдыха 2016 – глиняная форма для запекания, купленная в городке Старый Крым возле мечети. Это городок, почти деревня, когда-то во времена Золотой Орды был столицей Крыма.
yaplakal.com
БелокураяЖоз20 окт 2016 в 15:58