А вам никогда не приходила в голову мысль, что он не для запаха, а для вкуса?
А тебе не приходило в голову что у него и вкус и запах говно полное? Или ты думаешь только ты один его пробовал? Я пробовал и сухой, и гранулы и порошок, все говно по сравнению со свежим
А вот ежели самому лук обжарить и высушить? Кто-нибудь пробовал? Я у нас такой продукт в продаже не встречал.
встречал среди готовых специй, но не покупал. цена аналогична ценам на популярные специи/приправы. пакетик 10-20 гр в пределах ста рублей
Чет мне кажется здесь все говорят про разный лук :) Есть сушеный "на сухую" типа жареный, да он стоит денег, потому что из 10кг получается 1. Это вкусно, особенно как добавка в разное тесто и как приправка.
Ты такая упрямая Все это просто конвекционные печки и маркетинг, к пароконвектоматам отношения не имеющие. Грубо: Квадратная бочка с 1-2 вентиляторами, несколькими тэнами и встроенным "паровым утюгом" за 10 долларов.
В "комнатных" типа панасоника: Про "самоотчистки" и прочую хуергу - ЗАБУДЬ, это не работает. Пара от 40 до 100 градусов там НЕТ! Температурка мах 230-240, даже не 270 при желаемых 300. К воде и канализации не подключаются, просто заипеся заливать воду в маленький 1-1,5 литровый резервуар и сливать отработанную.
Хорошая газовая плита с электро духовкой стоит в несколько раз дороже чем все эти даже суперпереоцененные "недоконвектоматы", подумай почему.
А вам никогда не приходила в голову мысль, что он не для запаха, а для вкуса?
А тебе не приходило в голову что у него и вкус и запах говно полное? Или ты думаешь только ты один его пробовал? Я пробовал и сухой, и гранулы и порошок, все говно по сравнению со свежим
Повторю и дополню вопрос. А не приходило в голову, что он не для пробовать на вкус и запах?
ПОX Зачем ты так нервничаешь? Нам всем тут интересно узнать истину, а не ругаться. 30 литров - не пароконвектомат, ты считаешь, а от какого размера - он?
Апельсиняя, а ты не посмотрела случаем оборудование от Unox, которое где-то выше тебе указывал? Итальянский бренд, полноценные пароконвектоматы, с наличием совсем небольших в модельном ряде. Регулирует влажность в камере, куча режимов, возможность программирования рецептов и так далее.
mpishi Да, смотрела. Но опять же вопрос: от какого размера пароконвектомат - он и полноценен? И почему вдруг в одном указана функция воздушной жарки, например, а в других - нет? Или почему-то не все самомоющиеся.
mpishi Да, смотрела. Но опять же вопрос: от какого размера пароконвектомат - он и полноценен? И почему вдруг в одном указана функция воздушной жарки, например, а в других - нет? Или почему-то не все самомоющиеся.
Спроси у ПОХ-а про конкретную модель, которую я указывал (актуальную).
Тебе еще надо понимать какой момент. В реальном ресторане большой парик работает сразу на несколько блюд и всё меню подстраивается, например, под 180C и одинаковую влажность в камере. Открытие заведения, как вариант, в 12 часов дня. До 12 дня с париками резвятся пекари и кондитеры, которые используют разные режимы. Иногда это происходит в ночную смену. Или днем, если блюда не конфликтуют с основным меню.
Рекомендую читать инструкцию от конкретного агрегата или модельного ряда, если они отличаются только размером. Вот эта "функция воздушной жарки" для меня, как понимающего в сути вопроса, может интерпретироваться в надцати вариантах.
Смотришь какую-то фигню. Тебя должно волновать, например, быстрое охлаждение камеры без образования конденсата на приготавливаемых продуктах. В домашней мильке верхний потолок 330C и охлаждение она выполняет относительно быстро, в отличии от бошика, который вообще не знает шо это такое. Профессиональный парик делает это в разы быстрее.
Мелкие Unox-ы (из тех, что приводил) популярны на экспериментальных кухнях. На них обкатывают рецептуру, которую затем воспроизводят в больших шкафах при большой загрузке.
Ты не ответила на вопрос про 380В. У тебя есть? Какая мощность подключения возможна?
Это сообщение отредактировал mpishi - 29 апр 2021 в 02:52
Продаётся сушенный чеснок запах говно говном,неужели лук будет пахнуть вкуснее.Ладно белые грибы высушить,а лук и сельдерей в продаже свежие круглый год.Смысла не вижу.
сушёный чеснок разный есть. я обычно гранулированный беру, но как-то перепутал и взял порезанный лепестками. мне понравился, духан как от свежего. и вкус яркий. а лук сухой, но не жаренный пробовал ещё при СССР. не зашёл.но не из-за запаха.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 29 апр 2021 в 06:17
mpishi У меня есть возможность подключить 380, но я всё же склоняюсь к обычным, которые можно ставить везде.
Цитата
Смотришь какую-то фигню. Тебя должно волновать, например, быстрое охлаждение камеры без образования конденсата на приготавливаемых продуктах.
Так я для чего разговор завела - чтобы узнать, на что я должна смотреть. Также есть модели только конвекция, а есть пар. Нужны же обадва? Или нет? У UNOX есть модель Елена, это прикольно, сразу мне симпатична.) Что о ней скажете? Подача пара, вроде бы, не автоматическая. Может быть, это не критично? Охлаждение без конденсата присутствует. И вот это - совсем мой размерчик. Вот такие буду смотреть, широкие и низкие. У меня духовка такая сейчас, и это просто ну очень удобно. https://www.horeca.com/it/product/4394/unox...e-3x-600x400-mm Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 29 апр 2021 в 10:50
А вам никогда не приходила в голову мысль, что он не для запаха, а для вкуса?
А тебе не приходило в голову что у него и вкус и запах говно полное? Или ты думаешь только ты один его пробовал? Я пробовал и сухой, и гранулы и порошок, все говно по сравнению со свежим
Повторю и дополню вопрос. А не приходило в голову, что он не для пробовать на вкус и запах?
Не понимаю.Если Вы скажете для чего,буду благодарен.
У UNOX есть модель Елена, это прикольно, сразу мне симпатична.) Что о ней скажете?
Ничего не скажу. Ты просила пароконвектомат - тебе указали на конкретную миниатюрную модель. Читай инструкцию от своей Eleny и перестань иметь людям мозг
mpishi Как-то нет у тебя совсем терпения и любви к людям. Ты указал довольно крупную модель на 6 уровней и 380V. Для меня это много так сразу, мне трех хватит, но желательно широкие.
Не понимаю.Если Вы скажете для чего,буду благодарен.
Не помню откуда, но давно еще узнал по колбасне, что чеснок при количестве до 2гр на 1 кг мяса\фарша дает не вкус чеснока, а просто вкус. Ну, может 1,5гр. Вот просто попробуй ради интереса... на котлете, например. Одну без чеснока, другую - 1,5гр на кг. Самого аромата чеснока не будет, либо он будет еле уловим, но будет явно вкуснее. Тоже самое с соленой.. грудинкой или беконом. Как вариант. Вот просто два варианта взять и попробовать. По отдельности - не поймешь, а вот реально сравнив - сразу все понятно.
Если же надо именно чесночный аромат, тогда более 2гр. и тут уже таки да, сухой чеснок может быть таким гаденьким на вкус
ЗЫ Опять же, у всех вкусы и ощущения чесночности разные, может надо начать и с 1 гр. Для меня вот 1,5-2 гр - норм, вкус лучше, чесночности нет
mpishi Как-то нет у тебя совсем терпения и любви к людям. Ты указал довольно крупную модель на 6 уровней и 380V. Для меня это много так сразу, мне трех хватит, но желательно широкие.
Так там есть и на 3 противня.
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
5кВт 380В
Скрытый текст
Режимы выпечки:
Конвекция: от 30 до 260 °C Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90% Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20% Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100% Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100% Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов Сохранение до 256 программ пользователя Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам Сохранение названия рецепта на любом языке Распределение воздуха в камере:
Технология AIR.Maxi™: Вентиляторы с реверсивным движением 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором Управление климатом в камере:
Технология DRY.Maxi™: Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С Технология STEAM.Maxi™: Выпечка на пару 35-130 °C Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C Теплоизоляция и безопасность:
Технология Protek.SAFE™: Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются) Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью Автоматическая система мытья:
Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды Встроенная емкость для моющего средства Открывание двери:
Ручной механизм для открытия справа налево Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180° Вспомогательные функции:
Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта) Функция поддерживания "HOLD" Непрерывная работа печи "INF" Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора Единица измерения температуры в °C или °F Технические детали:
Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One Система самодиагностики проблем и неисправностей Ограничитель температуры для безопасности Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери Контактный сенсор двери Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов Дополнительные характеристики:
Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут Регулировка подачи пара: от 0 до 100 % Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа Расстояние при установке: Относительно стен, минимум: 50 мм Относительно другого оборудования: Сбоку, минимум: 45 мм Сзади, минимум: 70 мм Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C Влажность окружающей среды: не более 70 % Опции (заказываются отдельно):
Вытяжной зонт: XEVHC-HC11 XEVHC-CF11 Система "Курица-гриль" XUC020 (установка на подставки XWVEC-0811 / XWVRC-0011-H) + система мойки GRP860 Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090 Термощуп XEC 004 Комплект фильтр-системы: XHC 002 (сменный картридж XHC 006) XHC 003 (сменный картридж XHC 004) Стыковочный комплект для установки одного оборудования на другое XEVQC-0011-E Подставки: XWVRC-0011-L XWVRC-0011-М XWVRC-0011-H с возможной установкой направляющих XWVLC-0711-H XWVRC-0011-F XWVRC-0711-H XWVEC-0811 Душирующее устройство XHC 001 Моющее средство: DB 1015 DB 1016 Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери XUC002 Комплект для подключения интернета: XEC 001 (LAN) XEC 003 (3G) XEC 002 (Wi-Fi)
Что 380В? В чем проблема? Они же есть? Да? В 5Квт на 3 уровня есть вариант исполнения на 220В. Ты даже не смотрела сайт производтеля.
В нём есть Wi-Fi. Можно рецепты забивать. Реальный, полноценный, пароконвектомат. Чо тебе еще надо? Производитель в Италии, железяка весит 50кг.
mpishi Зачем ты скрываешь текст? Который из скрытых 3 уровня на 220В?
Это всё возможности одной модели. Ты же была на сайте у производителя? Всё из одной линейки. Просто на 6 уровневый (он тоже маленький) можно цеплять коптильню. Никто не запрещать в 6 уровневый вставлять всего три противня с уткой на каждом. Тебя цифра 6 смутила? Или ты открыла инструкцию и посмотрела данные о габаритах печи?
mpishi Зачем ты скрываешь текст? Который из скрытых 3 уровня на 220В?
Это всё возможности одной модели. Ты же была на сайте у производителя? Всё из одной линейки. Просто на 6 уровневый (он тоже маленький) можно цеплять коптильню. Никто не запрещать в 6 уровневый вставлять всего три противня с уткой на каждом. Тебя цифра 6 смутила? Или ты открыла инструкцию и посмотрела данные о габаритах печи?
Назови модель данного производителя на 3 уровня широкую со всеми характеристиками, пож-ста.
Не помню откуда, но давно еще узнал по колбасне, что чеснок при количестве до 2гр на 1 кг мяса\фарша дает не вкус чеснока, а просто вкус.
Цитата
Вот просто попробуй ради интереса... на котлете, например. Одну без чеснока, другую - 1,5гр на кг. Самого аромата чеснока не будет, либо он будет еле уловим, но будет явно вкуснее.
весло тут у вас, чеснок гранулированный ,чеснок молотый, и чеснок кусковой, вкуса и аромата чеснока не дают, а просто делают блюдо вкуснее всё расходимся А молотая паприка добавляет блюду чуть грустинки, а вот кусковая, дает легкий оттенок сарказма Черный перец горошком, добавляет блюду чуть чуть агрессивности
Это сообщение отредактировал Redd - 29 апр 2021 в 20:16
Не понимаю.Если Вы скажете для чего,буду благодарен.
Не помню откуда, но давно еще узнал по колбасне, что чеснок при количестве до 2гр на 1 кг мяса\фарша дает не вкус чеснока, а просто вкус. Ну, может 1,5гр. Вот просто попробуй ради интереса... на котлете, например. Одну без чеснока, другую - 1,5гр на кг. Самого аромата чеснока не будет, либо он будет еле уловим, но будет явно вкуснее. Тоже самое с соленой.. грудинкой или беконом. Как вариант. Вот просто два варианта взять и попробовать. По отдельности - не поймешь, а вот реально сравнив - сразу все понятно.
Если же надо именно чесночный аромат, тогда более 2гр. и тут уже таки да, сухой чеснок может быть таким гаденьким на вкус
ЗЫ Опять же, у всех вкусы и ощущения чесночности разные, может надо начать и с 1 гр. Для меня вот 1,5-2 гр - норм, вкус лучше, чесночности нет
Как говорил наш майор татарин,редкий долбоёб,найдя спичку в какой то щели после уборки:Капартак,ёпин рот! В общем свои же солдаты,которых он заебал,убили его в первом же бою... Я так же не смогу понять Ваше объяснение,как этот недоразвитый майор... Извините,пьян...Понятнее сейчас объяснить не могу...ДивоннА'...
Не помню откуда, но давно еще узнал по колбасне, что чеснок при количестве до 2гр на 1 кг мяса\фарша дает не вкус чеснока, а просто вкус.
Цитата
Вот просто попробуй ради интереса... на котлете, например. Одну без чеснока, другую - 1,5гр на кг. Самого аромата чеснока не будет, либо он будет еле уловим, но будет явно вкуснее.
весло тут у вас, чеснок гранулированный ,чеснок молотый, и чеснок кусковой, вкуса и аромата чеснока не дают, а просто делают блюдо вкуснее всё расходимся А молотая паприка добавляет блюду чуть грустинки, а вот кусковая, дает легкий оттенок сарказма Черный перец горошком, добавляет блюду чуть чуть агрессивности
весло тут у вас, чеснок гранулированный ,чеснок молотый, и чеснок кусковой, вкуса и аромата чеснока не дают, а просто делают блюдо вкуснее :: всё расходимся
Так ты попробуй.
Копчение тоже дает вкус, усиление. Не обязательно при этомкоптить сутками.
Легкий аромат дыма, дать разойтись равномерно... И вуаля: нет явного аромата дыма, но условная грудинка - вкуснее. Вот берешь просто соленую и "вялокопченую" И сравниваешь.
Или условную форель... да даже горбушу или скумбрию. Да кильку, йолке.
Помню был в Кандалакше у друга децтва и йуности, у него папан - рыбак. Так вот, подогнал он нам сиговую икру... Или икру сига... И она вот слегка подкопченая... Агонь Т.е. она не копченая, хер закоптишь икру... Но она офигенная, даже не понять почему. А потому. С дымком, так сказать.
весло тут у вас, чеснок гранулированный ,чеснок молотый, и чеснок кусковой, вкуса и аромата чеснока не дают, а просто делают блюдо вкуснее :: всё расходимся
Так ты попробуй.
Копчение тоже дает вкус, усиление. Не обязательно при этомкоптить сутками.
Легкий аромат дыма, дать разойтись равномерно... И вуаля: нет явного аромата дыма, но условная грудинка - вкуснее. Вот берешь просто соленую и "вялокопченую" И сравниваешь.
Или условную форель... да даже горбушу или скумбрию. Да кильку, йолке.
Помню был в Кандалакше у друга децтва и йуности, у него папан - рыбак. Так вот, подогнал он нам сиговую икру... Или икру сига... И она вот слегка подкопченая... Агонь Т.е. она не копченая, хер закоптишь икру... Но она офигенная, даже не понять почему. А потому. С дымком, так сказать.
Это вам не это! Понимать надо
Вот тут я согласённый,сам копчу немного.ВкуснО'! Только терзают сомнения,по ГОСТу ли?
Бог с тобой, я спокоен как Будда под морфином. Ты просто не можешь четко определить возможности и цели. 380 в жилое помещение, рядом с водой, ты уверена, что у вас это возможно? Вызови электрика и сантехника, пусть посмотрят, чтобы не оказалось что тебе придется новый домик для конвектомата строить :) На твоем сайте самый маленький из полноценных https://www.horeca.com/it/product/67416/rat...eamer-elettrico и скидочка почти 30%. Вот этот еще интересный https://www.horeca.com/it/product/36396/for...7x-1-1-gn-e7110 но хз первый раз такую фирму слышу, яп не рискнул. Из юноксов наверно вот этот https://www.horeca.com/it/product/28928/for...-plus-7x-1-1-gn у меня здесь есть представительство и их достаточно много продают, но в основном большие, мелкие не видел как работают. А так прикольные машинки.
Ты пойми, что простая качественная домашняя плита с эл.духовкой, приличной итальянской фирмы и сделанная в Италии уже стоит пару штук баксов. Конвектомат, технически на порядок сложнее и не может стоить столько же, если он качественный и опять же сделан не в Китае. В полноценных модельках будут учтены все вроде бы "мелочи". Типа карлосон будет уже с 3-5 скоростей, обязательным реверсом ну и.т.д. Поэтому они стоят денег.
И пойми, что конвекционные печки с "увлажнением", "парообразованием" и хз как их еще назовут маркетолухи, это не полноценный конвектомат, а скорее просто духовка с карлосоном и паровым утюгом.
Учитывай, что + к цене еще попадешь на проводку, водоподготовку, всякую химию, разные противни и прочая дополнительная ебала, ну еще 1-2 штуки в зависимости от аппетитов.
Короче, женщина хочет еще и на ДР, че там твой мачо расслабился? Пусть ламборджини продает или почку, мужик он или где? Зови его на ЯП, здесь умеют делать стыдно, приговорим
Ну и главный вопрос на который ты так и не ответила, что ты собираешься делать с этой ебалой ??? У тебя каждое воскресенье половина острова ай-на-нэй на праздничный обед приходит? Или приют для бездомных котиков решила открывать? Макароны с мальвой можно приготовить, не скажу, что проще, но сильно бюджетнее точно, если это имеет хоть какое-то значение и ты не собираешься готовить в нем каждый день ужин на двоих.
Чудес не жди, волшебной кнопки "Шыдэвр" там нет. Как бы не извращался маркетинг, но сам себя помыть, если там набрызгало и конкретно пригорело масло, он не сможет, даже самый дорогой. Такого блюда которое ты не сможешь приготовить без пароконвектомата для своей семьи, я тоже придумать не могу.
Хорошая конвекционная печка, можно "с паром", можно и без, думаю закроет все твои потребности чисто "для семьи". Ну пароварку и несколько грилей еще прикупи и тогда ваще Блюменталь будешь :) У меня есть такая кастрюля, зараза пришла из штатов, там все знакомые подсели. Правда довольно громоздкая и не сильно симпатичная, но последний год практически ежедневно в ней что-то готовится. Супер сочную, нежную курицу с хрустящей корочкой 30-40 минут. Можно даже замороженную :))) Мясо, картофан типа "деревенский", любую фигню которая готовится под паром или в воде и потом зажаривается без всякого масла, готовит отменно. Может тебе такую взять и успокоится?
зы: сантехника лучше вызывать когда мужа дома нет, я в кино видел
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Всё из одной линейки. Просто на 6 уровневый (он тоже маленький) можно цеплять коптильню. Никто не запрещать в 6 уровневый вставлять всего три противня с уткой на каждом. Тебя цифра 6 смутила? Или ты открыла инструкцию и посмотрела данные о габаритах печи?
всё расходимся
yaplakal.com