Ты ее сырую грызла? Ее же обжаривают на сале. Хотя и такую можно, но только свежесделанную, когда полежит денек-другой, только жарить. И долго хранить не надо, стремная эта штука и для поджелудочной тяжелая.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Почему сырую? Там она готовая была к поеданию. Не заготовка, а вполне себе самостоятельная колбаса
Понятно, что готовая. Но у необжареной кровянки вяжущая консистенция. Ты ее правильно описывала. ее много не сьешь. А вот порезать на кусочки в сантиметр толщиной и обжарить на сале. Вбить яичко и зажарить до корочки глазунью.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Ну мне не до изысков было, я просто наслаждалась мурча))). А то что покупала.... хоть жарь всерано - ано, бяка в общем.
Вот оно как, не знала что добро тут по купонам . Думала можно сколько душа положит).
Цитата
Еще зальц неплохой продают, нежирный и с языком. Кровянку брать не стал
Дразнишься, да? На рынке нашем была, выбралась после обеда. Языки разобрали, остались только лопухи говяжие . А ещё недавно тема была - утиные язычки продавались). Мечтала с ними колбасу сваять, сейчас пропали(. Но хочется нежности (свинину не предлагать ) . Буду терпеть и ждать. И завидовать всяким....
пишут что сухая темней на вид, когда разведешь, но можно разбавить молоком вместо воды, если цвет темный не устраивает. а еще свежая кровь пылит меньше. юмористы, че EvandaClub
Цитата
Но у необжареной кровянки вяжущая консистенция
как у вас кровянку делают я без понятия, немцы пихают в нее вареную шкуру, как в баварские, мясо берут обычно с грудинки, т.е. довольно жирное, некоторые добавляют гречневую муку для связи. грудинку режут кусочками, вареную шкуру мелко крутят. сало предварительно бланшируют, тогда нет розового края на кусочках сала. специи: нитритка, черный перец, душистый перец, кардамон, гвоздика, майоран
как у вас кровянку делают я без понятия, немцы пихают в нее вареную шкуру, как в баварские, мясо берут обычно с грудинки, т.е. довольно жирное, некоторые добавляют гречневую муку для связи. грудинку режут кусочками, вареную шкуру мелко крутят. сало предварительно бланшируют, тогда нет розового края на кусочках сала. специи: нитритка, черный перец, душистый перец, кардамон, гвоздика, майоран
у нас добавляют гречку и сало потом режут кружочками и на сковороду обязательно
как у вас кровянку делают я без понятия, немцы пихают в нее вареную шкуру, как в баварские, мясо берут обычно с грудинки, т.е. довольно жирное, некоторые добавляют гречневую муку для связи. грудинку режут кусочками, вареную шкуру мелко крутят. сало предварительно бланшируют, тогда нет розового края на кусочках сала. специи: нитритка, черный перец, душистый перец, кардамон, гвоздика, майоран
у нас добавляют гречку и сало потом режут кружочками и на сковороду обязательно
ну гречку и сало у нас тоже добавляют, но вот как насчет именно технологии? а блюдо из жареной кровянки в ГДР до сих пор называют "дохлая бабка" (tote Oma)
Xisler шкуру не пихают)))))) сало на мясорубку или мелко-мелко рубят, иногда обжаривают гречку отваривают потом на свой вкус все смешивают, затем отваривают, затем запекают а уже холодную многие для вкуса режут и обжаривают вроде ничего не перепутала
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 18 июл 2017 в 02:13
как у вас кровянку делают я без понятия, немцы пихают в нее вареную шкуру, как в баварские, мясо берут обычно с грудинки, т.е. довольно жирное, некоторые добавляют гречневую муку для связи. грудинку режут кусочками, вареную шкуру мелко крутят. сало предварительно бланшируют, тогда нет розового края на кусочках сала. специи: нитритка, черный перец, душистый перец, кардамон, гвоздика, майоран
Никакой шкуры только сало со щёк. Из специй соль, чеснок и перец. С мясом очень редко делают, я ел пару раз только. Но вкусно. Гречка, как по мне вкус не улучшает, а разбавляет.
Я правильно прочитал ПРОДАЮТ! человек который отписывается в теме Калбасный ФАК покупает зельц? Я считаю, лишить права отписываться тут, выгнать к чертовой матери из клуба " Пальцем пихаю ,кишку проверяю" лишить всех званий и регалиёв минимум на год закрыть доступ даже к прочтению кулинарии без права на удо Это сообщение отредактировал Redd - 18 июл 2017 в 10:35
Xisler EvandaClub SCORPIONGIRL Совести у вас нет, новичков путать , сейчас слезы утру и пойду обычную ветчину делать. Раз договориться с рецептами не можете. То шкуру вари, то щеки у свиней изымай.... Преступный сговор на лицо!
Xisler EvandaClub SCORPIONGIRL Совести у вас нет, новичков путать , сейчас слезы утру и пойду обычную ветчину делать. Раз договориться с рецептами не можете. То шкуру вари, то щеки у свиней изымай.... Преступный сговор на лицо!
ты ж определилась, что без гречки и кусочками сало. Бери рецепт Овиму и по нему делай.
Xisler EvandaClub SCORPIONGIRL Совести у вас нет, новичков путать , сейчас слезы утру и пойду обычную ветчину делать. Раз договориться с рецептами не можете. То шкуру вари, то щеки у свиней изымай.... Преступный сговор на лицо!
ты ж определилась, что без гречки и кусочками сало. Бери рецепт Овиму и по нему делай.
А щеки?? А шкура??? И ещё мука гречневая откуда-то вылезла . Буду ещё вынашивать рецепт, поняла, что ещё не готова прям так сразу. Хотя альбумин лежит и меня соблазняет . Очень хочется, очень. Но боюсь. Шкура у меня есть. С щеками проблема, только окорок и лопатка. Воооот. Вся в переживаниях я. Сказал бы только кто-то один свой рецепт, я бы и сделала. А тут вот вас сколько, а я дама слабая, влиянию поддающаяся....
Naheda Неужели ты думаешь, что в селе, когда кровянку делали, так заморачивались? Что есть, с тем бери и делай Сало любое Шкура это лишнее, мне кажется, как и мука
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 18 июл 2017 в 15:13
Naheda так разные технологии. фрицы вон пихают шкуру, хохлы говорят не надо . короче решай какой тебе рецепт ближе, если надо я переведу с немецкого. Ярослав вон или Саня с украинским помогут
Naheda Неужели ты думаешь, что в селе, когда кровянку делали, так заморачивались? Что есть, с тем бери и делай Сало любое Шкура это лишнее, мне кажется, как и мука
Дык не хочется светлые воспоминания о кровянке подвести))). Буду вынашивать идею пару дней, в голове гонять).
Цитата
Naheda так разные технологии. фрицы вон пихают шкуру, хохлы говорят не надо . короче решай какой тебе рецепт ближе, если надо я переведу с немецкого. Ярослав вон или Саня с украинским помогут
Чтобы окончательно запутаться?? Мне и того, что вы тут наговорили достаточно). Короче доска пилить - думать буду Ярослав меня вообще к Овиму в рецепт вытащил
Четверг. На плите все конфорки занять. На каждой по ковшику. В каждом булькает кровавое варево. Я рядом, в поту мечусь между ними. Тихо матерясь бурча поднос и поминая весь колбасный фак. Главное не запутаться. Правый дальний овес, левый дальний щеки. Ближний левый шкура. А в этот мясо и мука. Потом на метлу и пикируем сначала над Харьковом, затем Белоруссия, а Германия на закуску. Да, не забыть бы британцам их пудингом запулить.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Думала можно сколько душа положит).
. 
) . Буду терпеть и ждать. И завидовать всяким....
, сейчас слезы утру и пойду обычную ветчину делать. 
.
британцы туда овсянку суют 
yaplakal.com