Нет смысла это заказывать. Если понимать как использовать "пятый вкус" , то можно очень широко разнообразить блюда на вашей кухне. Например для приготовления "Яйцо-рамен" понадобится соя-соус и немного воды с сахаром. Без порошка глутамата получится абсолютный деликатес , сплошное умами.
Темный соя-соус без добавленного MSG? Ну-ну. Кстати, я темного еще без MSG не видел. Если обычный, то надо еще поискать, но его всегда можно найти. Вчера искал терияки подходящий, так он весь с добавленным глутоматом. Так мне проще светлого чистого налить, сахарного колера и глутомата самому сыпануть.
Возник тут такой вопрос, а кто нибудь пробовал пользоваться глутаматом натрия типа как приправой? В плане не добавлять например в домашнюю колбасу, а просто для готовых блюд?
и даже не один раз, а что спросить то хотел?
Да дозировки интересуют. Сколько на какой объем и прочее. В интернете особо не нашёл
Это сообщение отредактировал BDS28 - 29 июл 2023 в 11:48
Возник тут такой вопрос, а кто нибудь пробовал пользоваться глутаматом натрия типа как приправой? В плане не добавлять например в домашнюю колбасу, а просто для готовых блюд?
и даже не один раз, а что спросить то хотел?
Да дозировки интересуют. Сколько на какой объем и прочее. В интернете особо не нашёл
лично я не выхожу за 0.3%, но чаще всего это 0.1% или 0.2% и 0.3% у меня это не совсем 0.3%, а 0.3% от веса мяса, а на него еще сверху там лук, вода и т.д... ну т.е. по факту семья остановилась между 0.1% и 0.2% никто из гостей на глютомат в моей еде не жаловался, а соли в фарш уходит значительно меньше, причем без потери солености по ощущениям.
в супы я чистый глютомат не кладу. обычно это кубик какой-то пристойный, где глютомат уже есть в составе, как и др. усилители.
можно там на весах вымучивать, а можно щепотку на глаз добавить. оно всегда попадает или в 0.1% или в 0.2%
Это сообщение отредактировал mpishi - 29 июл 2023 в 12:53
Да дозировки интересуют. Сколько на какой объем и прочее. В интернете особо не нашёл
в колбасу я добавлял 5 гр на 1 кг мяса. Но, чисто мои ощущения, я делал две колбасы одну с добавкой, другую без, я не почувствовал ни какой разницы. В готовые блюда только при подаче Это значит ,что добавлять при приготовлении нет смысла. По весу не могу сказать, ну вот перед тобой тарелка салата, добавлял щепотку, и все.
Цитата
никто из гостей на глютомат в моей еде не жаловался,
ну что бы гости начали жаловаться надо, как минимум в тарелку добавить килограмма полтора, ну так что бы за приправой не было видно самого блюда. даже фраза звучит уже весело Гость пробует мясо и такой: - Что -то у меня сильно выраженный мясной вкус, ну прям до ужаса мясной, а не добавили ли вы слишком много глютамата
Возник тут такой вопрос, а кто нибудь пробовал пользоваться глутаматом натрия типа как приправой? В плане не добавлять например в домашнюю колбасу, а просто для готовых блюд?
Я понемногу добавляю в супы, картошку тушоную, да везде где есть жидкость для растворения.
Муж иногда любит погрызть обычные семечки, покупаю ему "от Мартина", они более менее приличные. В палатке с сухофруктами на рынке увидела сырые красивые семечки, большие такие...решила взять, дома пожарить. Если что, семечки жарить я умею. И умею по-разному)) Ну так воооот....невкусные они получились! Нет, у них обычный семечковый вкус, НО от Мартина - вкуснее, ярче выражен. Вот тогда и закрались подозрения насчёт усилителя вкуса в фабричной упаковке. Я потом ещё несколько раз в разных местах покупала сырые семечки и жарила их по-разному, всё равно магазинные вкуснее! Ссссабаки.... и не просто магазинные, а именно этой определенной фирмы.
Я понемногу добавляю в супы, картошку тушоную, да везде где есть жидкость для растворения.
Читал что прям в процессе готовки добавлять нельзя - распадается. А вот после кипения или жарки само то. Ну короче лучше в готовое блюдо
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Если что, семечки жарить я умею. И умею по-разному)) Ну так воооот....невкусные они получились! Нет, у них обычный семечковый вкус, НО от Мартина - вкуснее, ярче выражен.
Если что, семечки жарить я умею. И умею по-разному)) Ну так воооот....невкусные они получились! Нет, у них обычный семечковый вкус, НО от Мартина - вкуснее, ярче выражен.
А может там просто соль такая?
Ну ты и эксперД! Ясное дело не простая повареная соль, а натриевая соль глутаминовой кислоты., например. Это сообщение отредактировал Колаб - 1 авг 2023 в 11:23
Всё проще,есть вкусные семечки и есть красивые...Как и всё остальное,как помидоры например...
Да ладно?! Серьёзно? Вы открыли мне глаза
Шутница однако... Я вспомнил как много лет тому,купил в пакистанском магазине семечки,крупные и красивые...Но невкусные... А перед тем,там же покупал мелкие,но вкусные! Они наверно глутамат раздельно сыпали
Если что, семечки жарить я умею. И умею по-разному)) Ну так воооот....невкусные они получились! Нет, у них обычный семечковый вкус, НО от Мартина - вкуснее, ярче выражен.
А может там просто соль такая?
Ну ты и эксперД! Ясное дело не простая повареная соль, а натриевая соль глутаминовой кислоты., например.
Это ты иксперД :) дома скопилось соли разной видов семь, это я о хлориде натрия если чо, а не о том, что ты там... народ любит Marbelle, причем как лизунец :)
УЧК Oдин пакетик Vegeta хватает на год, иногда берем. А турки без Vegeta никуда, интенсивно используют к мясу. В советские времена был еще один бренд - Podravka. Суп вот такой в те времена было днем с огнем не найти. Здесь есть всегда, иногда беру пакетик-два. Он был намного лучше советских супов в пакетиках. Иногда три-четыре дня нам приходилось есть супы в пакетиках, когда мама болела
Это сообщение отредактировал freeXman - 4 авг 2023 в 15:51
А перед тем,там же покупал мелкие,но вкусные! Они наверно глутамат раздельно сыпали
Я каждую зиму кормлю птичек, поэтому семечки я покупаю всегда и везде. И конечно, я их пробую. Вот реально - эта магазинная упаковка вкуснее их всех лет за пять уже. Сомневаюсь, что эта фирма выращивает свои подсолнухи на заливных лугах, поливает их потом ледниковой водой и подсвечивает ультрафиолетовыми лампами в непогоду, чтобы они были вкуснее всех на свете)) Да, я реально думаю, что там в одном из процессов приготовления добавляют глутамат.
А перед тем,там же покупал мелкие,но вкусные! Они наверно глутамат раздельно сыпали
Я каждую зиму кормлю птичек, поэтому семечки я покупаю всегда и везде. И конечно, я их пробую. Вот реально - эта магазинная упаковка вкуснее их всех лет за пять уже. Сомневаюсь, что эта фирма выращивает свои подсолнухи на заливных лугах, поливает их потом ледниковой водой и подсвечивает ультрафиолетовыми лампами в непогоду, чтобы они были вкуснее всех на свете)) Да, я реально думаю, что там в одном из процессов приготовления добавляют глутамат.
Всё зависит от сорта. Возьмём помидоры,гибриды обычно лёжкие,урожайные и красивые,но невкусные.Как их не удобряй,поливай,подсвечивай и лелей,они такими же и будут... Но спорящий с женщиной,сильно укорачивает долголетие! Согласен на глутамат!
Хз, я старый, помню времена, когда на рынке сидели за прилавком в ряд штук 20 бабок - каждая с мешком семечек, но оч.вкусные - у одной из пяти. Сомневаюсь, что они такое слово слышали - глутамат.
Хз, я старый, помню времена, когда на рынке сидели за прилавком в ряд штук 20 бабок - каждая с мешком семечек, но оч.вкусные - у одной из пяти. Сомневаюсь, что они такое слово слышали - глутамат.
Зато они слышали, что капля подсолнечного масла при жарке даёт семечкам дополнительный вкус и аромат. Остальные этого не знали, видимо)
Хз, я старый, помню времена, когда на рынке сидели за прилавком в ряд штук 20 бабок - каждая с мешком семечек, но оч.вкусные - у одной из пяти. Сомневаюсь, что они такое слово слышали - глутамат.
Зато они слышали, что капля подсолнечного масла при жарке даёт семечкам дополнительный вкус и аромат. Остальные этого не знали, видимо)
но они( хотя даже не понятно кто они) и даже не слышали что если семечки сначала намочить а потом высушить на сковороде , а после дать каплю подсолнечного масла выведет вкус на еще более неимоверный уровень, но это наверное не важно
Хз, я старый, помню времена, когда на рынке сидели за прилавком в ряд штук 20 бабок - каждая с мешком семечек, но оч.вкусные - у одной из пяти. Сомневаюсь, что они такое слово слышали - глутамат.
Зато они слышали, что капля подсолнечного масла при жарке даёт семечкам дополнительный вкус и аромат. Остальные этого не знали, видимо)
но они( хотя даже не понятно кто они) и даже не слышали что если семечки сначала намочить а потом высушить на сковороде , а после дать каплю подсолнечного масла выведет вкус на еще более неимоверный уровень, но это наверное не важно
А я разве не то же самое сказала?
Фу, жара у нас...Арбузы в московские сети привезли идеальные! Сочные, плотные и очень сладкие) без глутамата
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ну что бы гости начали жаловаться надо, как минимум в тарелку добавить килограмма полтора, ну так что бы за приправой не было видно самого блюда.
yaplakal.com