Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Redd 17 июл 2017 в 17:07

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата

Ты в чем солил?

так я же уже написал

Tanakabeatle 17 июл 2017 в 17:12

Трудо выебудни • На сайте 15 лет

Цитата (EvandaClub @ 17.07.2017 - 17:05)

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 16:47)

Откуда взять терпения ещё недели три? уже руки чешутся)))

Ух ты, че за монстр? Терпи, не трогай его

Брезаола, по рецепту Xisler ))))

Xisler автор 17 июл 2017 в 17:14

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Redd

Цитата

но надо солить вместе со специями

да, кстати обязательно свежий розмарин. нитритка не нужна по идее, простая морская соль

Xisler автор 17 июл 2017 в 17:15

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 14:47)

Откуда взять терпения ещё недели три? уже руки чешутся)))

сколько висит уже? где висит, лето же, тепло?

Tanakabeatle 17 июл 2017 в 17:18

Трудо выебудни • На сайте 15 лет

Цитата (Xisler @ 17.07.2017 - 17:15)

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 14:47)

Откуда взять терпения ещё недели три? уже руки чешутся)))

сколько висит уже? где висит, лето же, тепло?

висит в холодильнике, я его настроила на 12-15 градусов, уже 3 недели, влажность 70 проц, иногда падает до 60, но пытаюсь контролировать

Tanakabeatle 17 июл 2017 в 17:19

Трудо выебудни • На сайте 15 лет

И да, наше Питерское лето, ну его в зад, по ночам 13-15 градусов))

Xisler автор 17 июл 2017 в 17:23

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 15:18)

Цитата (Xisler @ 17.07.2017 - 17:15)

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 14:47)

Откуда взять терпения ещё недели три? уже руки чешутся)))

сколько висит уже? где висит, лето же, тепло?

а вентиляция как? сколько потеряло в весе уже?

EvandaClub 17 июл 2017 в 17:25

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (Redd @ 17.07.2017 - 17:07)

Цитата

Ты в чем солил?

так я же уже написал

я чето пропустил? неужто в мраморной ванной?

ага, в пакете, дочитался)) солилось в холодильнике?
а вялил как? где?

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 17 июл 2017 в 17:47

Tanakabeatle 17 июл 2017 в 17:27

Трудо выебудни • На сайте 15 лет

вот

Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.

Tanakabeatle 17 июл 2017 в 17:29

Трудо выебудни • На сайте 15 лет

Xisler
Потеряло процентов 25, вентиляция - кулер от компа поставила)

freeXman 17 июл 2017 в 17:30

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

EvandaClub

Цитата

я почитал немного, но конкретных указаний не было. Мрамор можно найти, был бы подвал

Много чего засекречено, вот и нет указаний. Особенно засекречены травы...
Изготовитель тупо пишет:
1. свиное сало
2. морская соль
3. перец
4. чеснок
5. травы и розмарин
Травы какие? Никогда не напишут

freeXman 17 июл 2017 в 17:31

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

По моему мнению, лардо лучше покупать. Это вот из упаковки выше

freeXman 17 июл 2017 в 17:32

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Но самый лучший вот такого изготовления

Xisler автор 17 июл 2017 в 17:32

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Цитата (freeXman @ 17.07.2017 - 15:31)

По моему мнению, лардо лучше покупать. Это вот из упаковки выше

Давид, где ты берешь? Я пока не видел у нас. Какие травки на вкус еще чувствуются?

freeXman 17 июл 2017 в 17:33

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

На вкус - просто отпад. Резать желательно очень тонко, нужен острый тяжелый нож или машинка

freeXman 17 июл 2017 в 17:35

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Есть лучше всего с чесноком и перцем. Да так и ем

Xisler автор 17 июл 2017 в 17:35

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 15:29)

Xisler
вентиляция - кулер от компа поставила)

в смысле внутри, или снаружи нагнетает?

EvandaClub 17 июл 2017 в 17:35

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 17:19)

И да, наше Питерское лето, ну его в зад, по ночам 13-15 градусов))

Вот откуда у нас такое лето, даже комары пропали, холодно.
Я тоже сейчас в холодильнике рульку вялю

EvandaClub 17 июл 2017 в 17:37

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (Xisler @ 17.07.2017 - 17:35)

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 15:29)

Xisler
вентиляция - кулер от компа поставила)

в смысле внутри, или снаружи нагнетает?

кулер внутри, скорее всего, я на ютубе видел ставят. У меня в камере тоже стоял

Tanakabeatle 17 июл 2017 в 17:38

Трудо выебудни • На сайте 15 лет

Цитата (Xisler @ 17.07.2017 - 17:35)

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 15:29)

Xisler
вентиляция - кулер от компа поставила)

в смысле внутри, или снаружи нагнетает?

внутри соит

Xisler автор 17 июл 2017 в 17:45

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 15:38)

Цитата (Xisler @ 17.07.2017 - 17:35)

Цитата (Tanakabeatle @ 17.07.2017 - 15:29)

Xisler
вентиляция - кулер от компа поставила)

в смысле внутри, или снаружи нагнетает?

внутри соит

а как замена воздуха происходит? или ты открываешь пару раз в день?

Xisler автор 17 июл 2017 в 17:47

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Цитата (freeXman @ 17.07.2017 - 15:35)

Есть лучше всего с чесноком и перцем. Да так и ем

лежал у меня лежал кусочек лардо, прислали мне с австрии в рамках обмена ништяками на форуме, берег я его берег. пришлось сейчас разрезать бляха

лардо самодельный, свинюшка была мангалица, они их сами там разводят. в общем это улет, буду таки искать нормальное сало

Это сообщение отредактировал Xisler - 17 июл 2017 в 17:48

freeXman 17 июл 2017 в 17:53

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Цитата (Xisler @ 17.07.2017 - 15:32)

Цитата (freeXman @ 17.07.2017 - 15:31)

По моему мнению, лардо лучше покупать. Это вот из упаковки выше

Давид, где ты берешь? Я пока не видел у нас. Какие травки на вкус еще чувствуются?

Вот здесь

Чувствуется то, что в описании стоит уже на сайте:
Lardo di Colonnata
Zutaten:
Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Gewürze (Zimt, Gewürznelken, Muskatnus, Koriander), frischer Knoblauch, frischer Rosmarin

Xisler автор 17 июл 2017 в 17:54

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Цитата (freeXman @ 17.07.2017 - 15:53)

Цитата (Xisler @ 17.07.2017 - 15:32)

Цитата (freeXman @ 17.07.2017 - 15:31)

По моему мнению, лардо лучше покупать. Это вот из упаковки выше

Давид, где ты берешь? Я пока не видел у нас. Какие травки на вкус еще чувствуются?

Вот здесь

26€ за кг сала? кхм-кхм

не хило итальяшки устроились

EvandaClub 17 июл 2017 в 17:55

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (freeXman @ 17.07.2017 - 17:31)

По моему мнению, лардо лучше покупать. Это вот из упаковки выше

Даже у нас продают, можно поробовать купить, дороговато но не заоблачно, стейки у них по цене золота, а вот ништяки всякие можно позырить:
http://f-products.com.ua/meat.html

в евро получается где то 12,5 (делить на 30)

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 17 июл 2017 в 17:57

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 311 867
0 Пользователей: