При горячем я кидаю 5-6 горячих угольных брикетов в гриль и прямо на них щепу, как раз получается температура около 60-70°. Открывать не проблема, дымит довольно сильно, через 10 сек. внутри опять будет достаточно дыма.
При горячем я кидаю 5-6 горячих угольных брикетов в гриль и прямо на них щепу, как раз получается температура около 60-70°. Открывать не проблема, дымит довольно сильно, через 10 сек. внутри опять будет достаточно дыма.
Очень интересный способ
можно угли в стиле домино выложить а с краю потом подложить пару разожженых, тогда стабильный дым на несколько часов обеспечен
но видишь, у меня барбекюшница. на ней можно еще регуллировать температуру путем закрытия заслонки. сработает ли такой способ на обычной коптилке, я не знаю
Ну вот, я истерить начинаю. Доставать скоро. И картинка-картинкой, а вот думаю...... ежели с овощами в бульоне сварить? Она же голая. Пропитать её всяким, помимо
Вот достала из коптильни, размотала марлю. Так что дальше?. Варю герметично или в овощном бульоне? П.С. Костики копченые заморожу и достану для горохового супа)))
Отправила в бульон. Поздно советовать . Теперь только результат жду)))
Че там у тебя? Показывай результат. Ну и рассказывай как варила.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Результат в холодильнике отдыхает))). Могу только рассказать - взяла, в бульон (оставался говняжий, у меня его всегда много) положила. Свекровь прислала морковок, травок всяких. Туда их. Чеснок приплющила зубов пять. Перец из мельнички. И грела от 30 мяса и бульона ( измеряла - так из коптильни вылезли), до 72 в куске. Охладила во льду и отправила в холодильник. Завтра смотреть буду, что с моими нудистами будет))). И таки да, отлила бульон от варки, заморожу. Тоже на гороховый суп))). Пахнет!!!! Сейчас с жадностью борюсь, есть пять беби репок. Обжарить в меду как гарнир или просто сожрать, пока не видят
яп конечно герметично запаковал и варил, но где я был вчера?
А я так ждала!!!! Полежали в холодильнике. Очень боялась, что не слипнутся, но крепенько держатся))). А вкус!!!! А запах)))). Еле отбила на тему сфотографировать, норовили прямо в сетке покусать))). Насчет герметично в пакете не стала, мужу не нравится когда запах копчения сильно чувствуется. А так помучилось очень нежно, легкий намек на копченый аромат.))) Вот она
Начитался про лардо. Мраморных ванн не имеем, а посему засолил, упаковал в вакуум. Думаю выдержать месяца 3. Есть ли смысл столько над собой издеваться? Может кто нибудь делал ?
Начитался про лардо. Мраморных ванн не имеем, а посему засолил, упаковал в вакуум. Думаю выдержать месяца 3. Есть ли смысл столько над собой издеваться? Может кто нибудь делал ?
я делал месяц выдерживал уже писал об этом сало просто ПИЗДЕЦ уже через месяц ,просто в пакете
постараюсь выдержать хотя бы 2. Этож будет пиздец в квадрате
да хоть пол года ,на сколько я понял очень важный момент температура, а ты ее не можешь дать и по этому все наши потуги гроща ломанного не стоят, иначе бы лардо не стоило столько сколько оно стоит :) и по этому все эксперименты не стоят этого поверь мне
Начитался про лардо. Мраморных ванн не имеем, а посему засолил, упаковал в вакуум. Думаю выдержать месяца 3. Есть ли смысл столько над собой издеваться? Может кто нибудь делал ?
постараюсь выдержать хотя бы 2. Этож будет пиздец в квадрате
да хоть пол года ,на сколько я понял очень важный момент температура, а ты ее не можешь дать и по этому все наши потуги гроща ломанного не стоят, иначе бы лардо не стоило столько сколько оно стоит :) и по этому все эксперименты не стоят этого поверь мне
Сань, а че там за температура? вы меня заинтриговали
Сань, а че там за температура? вы меня заинтриговали
ну там не просто температура, там целая совокупность условий одно из важнейших это посуда в которой выдерживают сало, это ванны изготовленные из мрамора мрамор и сало + температура+ специи и на пол года забыть :) но я пробовал чисто ради эксперимента в пакете высосал воздух, бухнул нитритки и забыл на месяц после обвалял с пециях, очень неплохо но надо солить вместе со специями
Сань, а че там за температура? вы меня заинтриговали
ну там не просто температура, там целая совокупность условий одно из важнейших это посуда в которой выдерживают сало, это ванны изготовленные из мрамора мрамор и сало + температура+ специи и на пол года забыть :) но я пробовал чисто ради эксперимента в пакете высосал воздух, бухнул нитритки и забыл на месяц после обвалял с пециях, очень неплохо но надо солить вместе со специями
да я почитал немного, но конкретных указаний не было. Мрамор можно найти, был бы подвал. Ты в чем солил?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
. Теперь только результат жду)))
yaplakal.com