Кулинарная общалка

Ну, собственно, я вчера с капустой сделал.
Вариант, чтобы и капуста, и огурцы - не пробовал. Надо проверить. Это снимет все вопросы, если понравится.

Опять же, вопрос, горошек или фасоль. Попробовав винегрет с черной фасолью, к горошку уже как-то возвращаться не особо хочется.

Какое, однако, простое, но вариативное блюдо, да.

Делаем всегда с белой фасолью. Горошек на фиг в боле нежные салаты.

Лазейка
вот, да, тоже к этому выводу пришел.

Но таки красная или черная - мне мнится, что в них вкуса и аромата больше, белая - просто питательные вещества, консистенция и немного вкуса. Плюс белая обычно мне попадается крупнее, чем черная.

Мы просто сами выращиваем. Не покупаем.

Цитата (Ammok @ 25.04.2021 - 08:34)

Ну, собственно, я вчера с капустой сделал. Вариант, чтобы и капуста, и огурцы - не пробовал. Надо проверить. Это снимет все вопросы, если понравится. Опять же, вопрос, горошек или фасоль. Попробовав винегрет с черной фасолью, к горошку уже как-то возвращаться не особо хочется. Какое, однако, простое, но вариативное блюдо, да.

Присоединяюсь к Лазейке - белая фасолька
Но делала и с красной - она чуток грубее.

Давай уже квашеная капуста+огурцы

А!! Ещё очень вкусно - винегрет с селёдкой

Фотка не парадная, случайно сохранилась:)


Это сообщение отредактировал Salavei - 25 апр 2021 в 10:17

А ещё вкусен винегрет с грибами.

Цитата (Salavei @ 25.04.2021 - 09:17)

А!! Ещё очень вкусно - винегрет с селёдкой

Да, но

У нас как то распространено, винегрет, а к нему силетка.
Т.е. типа винегрет как гарнир. Хотя это не гарнир, но..
Короче

Насыпают винегрет, и рядом несколько кусочков силетки.
Не вперемешку.

Хотя, все равно перемешается

Не знаю, раздельно, почему-то

Цитата (Апельсиняя @ 25.04.2021 - 10:33)

А ещё вкусен винегрет с грибами.

Квашеными по рыбному ГОСТу

Это так издревле повелось!

Koljamba47
Невозможно цитировать твоё сообщение. И знаешь - почему?

«Количество смайликов в сообщении превышает норму допущенного. Уменьшите количество смайликов»


Ну, если рассматривать тарелочки с закусью на столе - то можно и селедку отдельно, и винегрет, и сало ломтиками...
А можно и просто селедочку тоненько в винегрет добавить, главное с солью не пролететь - у меня обычно малосол тихоокеанская селёдка.

Цитата (Ati @ 22.04.2021 - 16:07)

Цитата (grably @ 22.04.2021 - 13:46) Цитата (Гаррет @ 22.04.2021 - 07:36) Полная бездуховность!  ЗЫЖ У нас такая же продаётся Она ВЕЗДЕ продаётся, сама всегда удивляюсь - но видимо есть любители Специально вчера вечером сфоткала, воть: У меня бабки любят такое. Самим возиться не надо, нарезал на салатик и алга.

Честно признаюсь, я сам однажды позволил себе такое

Цитата (Лазейка @ 25.04.2021 - 08:51)

Делаем всегда с белой фасолью. Горошек на фиг в боле нежные салаты.

Предпочитаю для винегрета сорт фасоли, который у нас называют "Рябая". У неё наиболее выражен фасолевый вкус, кожица не грубая, мякоть рассыпчатая. Варю её до состояния, когда отдельные бобы начинают развариваться. Тогда фасоль способна впитывать в себя масло и другие вкусы/запахи. В конце варки хорошо солю (непросоленная фасоль не имеет того насыщенного вкуса). Часто добавляю в винегрет горчицу, умеренно. Очень влияет на общий вкус и дольше сохраняется "свежесть" винегрета. Всегда делаю с огурцами и капустой. Каждый вносит свой вкус. Капуста, кроме этого, как бы связывает. Рассыпчатость для винегрета - лишнее. ИМХО. Обычно винегрет за день не съедается. Поэтому заправку маслом делаю на ту порцию, которая будет съедена за один раз. Остальное- как "полуфабрикат". Первым делом режу лук, потом огурцы, кладу капусту. Смешиваю. и отставляю в сторону, пусть лук маринуется. Режу всё остальное. Отжимаю жидкость с капусты/огурцов/лука и перемешиваю с остальным. "Сок" в винегрете -не есть хорошо.

Цитата (Апельсиняя @ 25.04.2021 - 10:33)

А ещё вкусен винегрет с грибами.

Гороху туда ебаните, гороху!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В мой винегрет обязательно входят горошек, огурцы и капуста. Горошек и правда угламуривает винегрет, но с ним мне привычнее и вкуснее, чем с фасолью.

Цитата (Salavei @ 25.04.2021 - 11:08)

Koljamba47 Невозможно цитировать твоё сообщение. И знаешь - почему? «Количество смайликов в сообщении превышает норму допущенного. Уменьшите количество смайликов» ::

Дак ты их удаляй
Видишь у тебя в цитате ::? Это был смайл

Не, ты не поняла. Не в разных тарелках, в одной, но силедка не вмешана в винегрет, а просто сбоку, сверху...

Еще прикольно с килькой п\п...

Блин, пишу и захлебываюсь

Цитата (Ati @ 25.04.2021 - 14:17)

В мой винегрет обязательно входят горошек, огурцы и капуста. Горошек и правда угламуривает винегрет, но с ним мне привычнее и вкуснее, чем с фасолью.

Просто не любая фасоль годится. Красная - дубовая и беЗвкусная. С таким же успехом можно кочерыжек от кукурузы накидать. Белая отлично идёт для супов и похлёбок, в винегрете она теряется (по вкусу). Короче, буквенный состав (рецепт) - это ещё не всё, надо и приготовить соответственно и пропорции соблюсти. Почему-то винегрет считается простейшим блюдом, на самом деле, вкусный винегрет не так уж и прост и вариантов у него много. Чаще всего он безликий у разных кулинаров и отличается больше косяками: нарезка безобразная, несбалансированность компанентов, излишняя влажность, затхлая капуста, огурцы дряблые и т.д. Можно, например, использовать свежую капусту, морковку и в заправку добавить кабачковую икру. Очень интересное сочетание получается, да и витаминный состав богаче. А горошек, лучше класть отдельно, уже в тарелку. ИМХО.

Цитата

Еще прикольно с килькой п\п...

Мне с тунцом нравится.

Апельсиняя
Лена, пароконвектомат. Вот над чем я зависают и задумываюсь.
https://anovaculinary.com/anova-precision-oven/

Колаб я насчет фасоли хочу спросить. У меня смесь- рябая и розовая, сама растила, замороженные. Я первый год учусь иметь с нею дело, раньше не растила. Сварила овощной супчик, ну там морковь, брокколи, порей, перец болгарский, ну и и фасоли положила порядочно. Вкусно вышло. Но вот фасоль при варке сереет и сероватый цвет придает бульону. Кидаю замороженной в кипящий бульон. Давала этой фасоли подруге, она варит ее отдельно в воде, чтобы цвет этот ушел,а потом уже делает из нее то, что задумала. Или как-то ещё надо?

Цитата (Ati @ 25.04.2021 - 15:57)

Апельсиняя Лена, пароконвектомат. Вот над чем я зависают и задумываюсь. https://anovaculinary.com/anova-precision-oven/

Вот ещё вариант, тут много автоматических программ есть https://www.panasonic.com/ru/consumer/kitch...-sc300bzpe.html

Цитата (SergMT @ 25.04.2021 - 17:10)

Цитата (Ati @ 25.04.2021 - 15:57) Апельсиняя Лена, пароконвектомат. Вот над чем я зависают и задумываюсь. https://anovaculinary.com/anova-precision-oven/ Вот ещё вариант, тут много автоматических программ есть https://www.panasonic.com/ru/consumer/kitch...-sc300bzpe.html

Спасибо за интересные подсказки!

Цитата (SardInka @ 25.04.2021 - 18:59)

Колаб я насчет фасоли хочу спросить. У меня смесь- рябая и розовая, сама растила, замороженные. Я первый год учусь иметь с нею дело, раньше не растила. Сварила овощной супчик, ну там морковь, брокколи, порей, перец болгарский, ну и и фасоли положила порядочно. Вкусно вышло. Но вот фасоль при варке сереет и сероватый цвет придает бульону. Кидаю замороженной в кипящий бульон. Давала этой фасоли подруге, она варит ее отдельно в воде, чтобы цвет этот ушел,а потом уже делает из нее то, что задумала. Или как-то ещё надо?

Да, если цвет смущает, то можно фасоль сварить в малом количестве воды отдельно, до полной готовности (даже разварить слегка) и без отвара отправить в суп. Потеря небольшая. Цвет улучшает зажарка с томатной пастой (очень в тему и для вкуса), паприка. С белой фасолью этих проблем нет, поэтому она для супа предпочтительнее.

Цитата (Апельсиняя @ 25.04.2021 - 19:58)

Цитата (SergMT @ 25.04.2021 - 17:10) Цитата (Ati @ 25.04.2021 - 15:57) Апельсиняя Лена, пароконвектомат. Вот над чем я зависают и задумываюсь. https://anovaculinary.com/anova-precision-oven/ Вот ещё вариант, тут много автоматических программ есть https://www.panasonic.com/ru/consumer/kitch...-sc300bzpe.html Спасибо за интересные подсказки!

Панасоник я попробовал, лажа полная, которую от них я не ожидал :)
А вообще, не ждите от этой минихуйни ничего достойного, как большой пароконвектомат они работать не смогут никогда, физику не обманешь.

Цитата (Апельсиняя @ 25.04.2021 - 18:58)

Цитата (SergMT @ 25.04.2021 - 17:10) Цитата (Ati @ 25.04.2021 - 15:57) Апельсиняя Лена, пароконвектомат. Вот над чем я зависают и задумываюсь. https://anovaculinary.com/anova-precision-oven/ Вот ещё вариант, тут много автоматических программ есть https://www.panasonic.com/ru/consumer/kitch...-sc300bzpe.html Спасибо за интересные подсказки!

Пожалуйста!
Сам думаю, может прикупить такую печь, т.к. духовку домой покупали не из-за технических возможностей, а для дизайна и она меня не совсем устраивает, а жена категорически не хочет нормальную духовку, но не совсем подходящую ей по дизайну.
Вот если сравнивать эти два пароконвектомата, то я больше склоняюсь к Панасонику, т.к. в Анове есть довольно существенные на мой взгляд недостатки:
- гнутся противни;
- нет авто-программ, что бы не сильно заморачиваться с режимами;
- нет автоматической очистки.
Я так и не понял откуда там подаётся пар - в Панасонике есть три сопла для этого, короче надо ещё изучать варианты, а они будут, такая техника набирает популярность в бытовом сегменте.
Обзор Ановы.

Цитата (ПОX @ 25.04.2021 - 19:31)

Панасоник я попробовал, лажа полная, которую от них я не ожидал :) А вообще, не ждите от этой минихуйни ничего достойного, как большой пароконвектомат они работать не смогут никогда, физику не обманешь.

А в чём принципиальная разница между большой и для дома, кроме количества одновременно-приготавливаемых блюд?