Андрюх, так Нахеда говорит, что даже в готовом виде цвет не торт.
я помнишь кидал фотки краковской, которая полежала ночь при комнатной, на созревании. и для сравнения краковской, которую сразу сварил. разница как день и ночь
Замесила и выдерживала сутки в холодильнике. Обычно сверху серенькое ковырнешь, а внутри все розовое и красивое. Сварила чуть порозовел. Но не нежно-розовая, а серо-розовая получилась. На вкус все как обычно. Только цвет подкачал. Вывод - не ленись, прокрути фарш сама, даже дорогой покупной может подвести(((
Андрюх, так Нахеда говорит, что даже в готовом виде цвет не торт.
я помнишь кидал фотки краковской, которая полежала ночь при комнатной, на созревании. и для сравнения краковской, которую сразу сварил. разница как день и ночь
Замесила и выдерживала сутки в холодильнике. Обычно сверху серенькое ковырнешь, а внутри все розовое и красивое. Сварила чуть порозовел. Но не нежно-розовая, а серо-розовая получилась. На вкус все как обычно. Только цвет подкачал. Вывод - не ленись, прокрути фарш сама, даже дорогой покупной может подвести(((
Да и ещё надо использовать цельные специи и молоть и самостоятельно перед приготовлением.
Андрюх, так Нахеда говорит, что даже в готовом виде цвет не торт.
я помнишь кидал фотки краковской, которая полежала ночь при комнатной, на созревании. и для сравнения краковской, которую сразу сварил. разница как день и ночь
Замесила и выдерживала сутки в холодильнике. Обычно сверху серенькое ковырнешь, а внутри все розовое и красивое. Сварила чуть порозовел. Но не нежно-розовая, а серо-розовая получилась. На вкус все как обычно. Только цвет подкачал. Вывод - не ленись, прокрути фарш сама, даже дорогой покупной может подвести(((
Да и ещё надо использовать цельные специи и молоть и самостоятельно перед приготовлением.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Перешла на покупной молотый кофе, а кофемолку приспособила для специй). Перчики в мельничках, люблю аромат свежепомолотого перца. Вот хочу хорошую ступку купить, каменную.
Да, вещь классная. Мне на ДР подарили. Очень доволен. Только не бери с шаровидным пестиком, бери с маленьким тут на шаровидный жаловались. У меня в бограче была фотка моего.
Да, вещь классная. Мне на ДР подарили. Очень доволен. Только не бери с шаровидным пестиком, бери с маленьким тут на шаровидный жаловались. У меня в бограче была фотка моего.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Посмотрела, хочу что-нибудь похожее. У моего любимого узбека со специями такого типа есть. Разных размеров. Надо к средней присмотреться. Ещё с медными пестиками есть. Думаю, какая лучше?
Вы о такой ступке толкуете? У меня она больше 15 лет, советская. Пряности в ней мельчу непосредственно перед применением. Хоть в пыль, хоть покрупнее. Но тоже хочу керамическую, типа аптечной. В ней перетирать удобнее.
ПС А Reddа я подкалывал, когда он такую ступку на рынке упустил, много он тогда волос потерял. Ага
Это сообщение отредактировал Колаб - 1 июл 2017 в 15:37
Вы о такой ступке толкуете? У меня она больше 15 лет, советская. Пряности в ней мельчу непосредственно перед применением. Хоть в пыль, хоть покрупнее. Но тоже хочу керамическую, типа аптечной. В ней перетирать удобнее.
У меня есть и керамическая с деревянным пестиком. Гранитная круче. А что с медной не так?
Да, точно, Саня такую упустил, помню его терзания
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 1 июл 2017 в 15:39
Сварила чуть порозовел. Но не нежно-розовая, а серо-розовая получилась. На вкус все как обычно. Только цвет подкачал.
воот, я и говорю, в холодильнике в оболочка когда полежит на осадке, достаешь и перед варкой дай полежать при комнатной. чтобы батоны хорошо прогрелись и цветообразование началось. а потом уже варить
Сварила чуть порозовел. Но не нежно-розовая, а серо-розовая получилась. На вкус все как обычно. Только цвет подкачал.
воот, я и говорю, в холодильнике в оболочка когда полежит на осадке, достаешь и перед варкой дай полежать при комнатной. чтобы батоны хорошо прогрелись и цветообразование началось. а потом уже варить
Сварила чуть порозовел. Но не нежно-розовая, а серо-розовая получилась. На вкус все как обычно. Только цвет подкачал.
воот, я и говорю, в холодильнике в оболочка когда полежит на осадке, достаешь и перед варкой дай полежать при комнатной. чтобы батоны хорошо прогрелись и цветообразование началось. а потом уже варить
Сварила чуть порозовел. Но не нежно-розовая, а серо-розовая получилась. На вкус все как обычно. Только цвет подкачал.
воот, я и говорю, в холодильнике в оболочка когда полежит на осадке, достаешь и перед варкой дай полежать при комнатной. чтобы батоны хорошо прогрелись и цветообразование началось. а потом уже варить
Точно, я всегда тщательно завешиваю мясо уже провернутое и на калькуляторе высчитываю специи, исходя от веса. Пишу на листочке в столбик и ставлю напротив каждой галочку когда отмерила . Зануда я))) Да уж, поняла какое слово писать нельзя Это сообщение отредактировал Naheda - 1 июл 2017 в 16:57
Пичаль беда пришла (((( Пока грел бока на морях , на мой хамон напала муха. Причем на оба куска . Что делать ? Вырезал с запасом пораженное место . Мясо не имеет ярко выраженного вкуса. Мясо как мясо , слега соленое.
Пичаль беда пришла (((( Пока грел бока на морях , на мой хамон напала муха. Причем на оба куска . Что делать ? Вырезал с запасом пораженное место . Мясо не имеет ярко выраженного вкуса. Мясо как мясо , слега соленое.
черви пошли? тогда вырезай незараженный участок и довяливай в холодильнике. У меня сейчас рулька вялится так. Хочу аналог хамона получить к осени.
Xisler Ничем не обмазывал. Сеткой тоже забил завесить. Хоть и кольца сделал для нее. Как говорится сам баран В холодильнике что то очкую давяливать. Вдруг какой то опарыш внутрь пробрался. Пока вижу два варианта - запечь в духовке Холодным дымом подкоптить подольше ЗЫ Пошел в подвал , накапаю бехеровки )))
Это сообщение отредактировал rybalka44 - 5 июл 2017 в 16:08
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com