Кулинария. Вопросы и ответы, ...

А я вот чё откопала в недрах япа, вот тут какой-то товарищщ пишет:

Цитата (Soulhunter @ 28.08.2012 - 16:53)

Там еще у курицы копчиковая железа. Она выделяет особый пахучий секрет, в который птица обмакивает свой клюв, после чего чистит, словно смазывает перья. Доводилось наверное видеть, как утки на пруду "шебуршат", изогнувшись,  эту часть хвоста, а затем оглаживают клювом перья. У водоплавающих этот секрет с жирами еще и обладает водоотталкивающими свойствами. Если сварить курицу вместе с этой железой получите неприятный мускусный привкус.

Хотя мы с целой жопой всегда дома варили и жарили, а уже кто потом эту жопу ел - сам бяку выкидывал.
И никакого постороннего вкуса или запаха не было

grably, бля, тушку другой стороной переверни и надрежь со спинки - увидишь
железы на хвостике! а не со стороны жопы

я знаю одно и я знаю точно на 100%
когда людям на форуме нечего сказать, или когда у них заканчиваются адекватные аргументы всегда следует эта фраза:

Цитата

тебе бухать завязывать пора

на что я могу ответить ,это тебе хватит бухать ,потому что нести такую ахинею в трезвом уме невозможно

Цитата

я хуй знает чем ты знаменит на этом ресурсе,

теперь ты просто обязан это хуй знать, на этом портале я черт козырный
а знаменит я тем, что могу соплей ручку швабры перебить и кубик рубика во рту собрать при помощи языка всего за 7.8 секунды

Цитата

но заебал мнить себя невесть чем

если бы ты только знал ,как ты умудрился заебать меня своей глупостью ровно за три месаги, ты бы уже не остановился, ты бы под землю провалился

Цитата

астанавись

блин ну нет ,я прошу тебя, ну разреши мне еще чуть чуть поговорить, я прошу тебя
Это сообщение отредактировал Redd - 22 ноя 2016 в 21:39

Redd, хорош
я тебя поняла, не ругайся!

давай Грабле ответ найдём что железа куры она со спинки на хвостике, а не с жопы,
у меня фоток нет и в тырнете нема((

Цитата (простая @ 22.11.2016 - 20:23)

grably, бля, тушку другой стороной переверни и надрежь  со спинки - увидишь железы на хвостике! а не со стороны жопы

Так фотка не моя, а того кого цитирую.
А где там ещё железа?? Он же со спины и режет...
Не поняла в общем

Вон, она это и есть:


Это сообщение отредактировал grably - 22 ноя 2016 в 22:07

а я вырезаю уже по привычке. когда-то где-то что-то слышал. вот и повелось.
но не так давно теща приглашала на утку с яблоками, так она запекала и ничего не вырезала. я когда жопу ел, расковырял и выкинул. посторонних запахов и вкусов не уловил.
наверное это миф, типа нагревания меда...

Цитата

давай Грабле ответ найдём что железа куры она со спинки на хвостике, а не с жопы, у меня фоток нет и в тырнете нема

блин да ни хера там отрезать не надо
любой учебник по кулинарии
раздел спаковка курицы для запекания
способ - одна бечева без проколов
способ-две бечевы без проколов
первая петля и делается на этом хвостике ,если его срезать ,петлю накинуть будет просто нее на что

Блин, мне бы ваши проблемы с жопами. Можно выкинуть спокойно, не велико там по весу.
Мне вот надо рецепт приготовления индоутки, это посложнее задача. Ничего путёвого не нашла в инете, поэтому сижу и тихо ругаюсь. Посмотрела на эту тушку, огроменный слой кожи и жира, мяса совсем мало и оно бордового цвета, я такое не люблю, мне уже готовить не хочется, а что с ним делать не знаю.

Цитата (Незабудка7 @ 22.11.2016 - 21:21)

Блин, мне бы ваши проблемы с жопами. Можно выкинуть спокойно, не велико там по весу. Мне вот надо рецепт приготовления индоутки, это посложнее задача. Ничего путёвого не нашла в инете, поэтому сижу и тихо ругаюсь. Посмотрела на эту тушку, огроменный слой кожи и жира, мяса совсем мало и оно бордового цвета, я такое не люблю, мне уже готовить не хочется, а что с ним делать не знаю.

Можно нафаршировать черносливом и яблоками, и потушить-запечь так.
Тоже не особо понимаю прыжков вокруг... курица ничуть не хуже. Если не лучше.

Цитата

рецепт приготовления индоутки

так я тебе говорил
она на столько вкусная что не надо искать ни каких рецептов
это индюк со вкусом утки ,и мясо на много нежнее чем у просто утки, с ней что хочешь делать можно. Не даже не так ,это утка, со вкусом утки, а текстура как у индейки, то есть она на много мягче и нежнее утки
у нас это большая редкость я на нее всего лишь раз попал
тупо запекал ее...просто класс, она идеальна для запекания

Цитата

Посмотрела на эту тушку, огроменный слой кожи и жира, мяса совсем мало и оно бордового цвета,

ты уверенна что у тебя индоутка?
Это сообщение отредактировал Redd - 22 ноя 2016 в 23:44

она вот так примерно должна выглядеть
индоутки довольно мясисты , я бы даже сказал ,такие упитанные утки, утки толстяки, мясо действительно бардового цвета


Это сообщение отредактировал Redd - 22 ноя 2016 в 23:48

Цитата (Redd @ 22.11.2016 - 23:41)

она вот так примерно должна выглядеть

моя ещё длиннее в туловище,
блин, нахрен я вообще про неё спрашивала у фермера, нашла себе проблему,
лучше буду покупать привычные куриные окорочка, бёдрышки и голени, хотя бы мясо в них нормальное по виду и по вкусу и по времени приготовления
Это сообщение отредактировал Незабудка7 - 22 ноя 2016 в 23:56

Незабудка7

Цитата

Мне вот надо рецепт приготовления индоутки, это посложнее задача.

полцарства за нее
жир это у белых уток
индо обычно небольшие и жира в разы меньше
я запах отбивала кислотой обычно - цитрусовыми то бишь натирала, внутрь чернослив и кислые яблоки (на любителя начинка), в духовку и все.
потом мясо просто макать в этот соус яблочный и закусить черносливом
вот, давно постила как-то
http://www.yaplakal.com/forum30/topic48185...%B8%D1%86%D0%B0

Незабудка7

Цитата

лучше буду покупать привычные куриные окорочка, бёдрыщки и голени, хотя бы мясо в них нормальное по виду и по вкусу

нееееет
утка никогда в один ряд не станет с этими покупными бройлерами
рискни приготовить, мясо утки реально несравнимо ни с чем

Цитата (SCORPIONGIRL @ 22.11.2016 - 23:56)

Незабудка7 Цитата Мне вот надо рецепт приготовления индоутки, это посложнее задача. полцарства за нее жир это у белых уток индо обычно небольшие и жира в разы меньше я запах отбивала кислотой обычно - цитрусовыми то бишь натирала, внутрь чернослив и кислые яблоки (на любителя начинка), в духовку и все. потом мясо просто макать в этот соус яблочный и закусить черносливом вот, давно постила как-то <a href='http://www.yaplakal.com/forum30/topic481858.html?hl=%D1%83%D1%82%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B5%D1%88%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0' target='_blank' class=''>http://www.yaplakal.com/forum30/topic48185...

Это сообщение отредактировал Ati - 23 ноя 2016 в 01:33

Цитата (SCORPIONGIRL @ 22.11.2016 - 23:57)

утка никогда в один ряд не станет с этими покупными бройлерами рискни приготовить, мясо утки реально несравнимо ни с чем

как думаешь, этот Ромин рецепт подойдёт?

http://www.yaplakal.com/forum30/topic14920...+цыпочка

Незабудка7

Цитата

этот Ромин рецепт подойдёт? http://www.yaplakal.com/forum30/topic14920... цыпочка

Вполне. Сам по себе brining был придуман и введен для индейки, а у тебя как раз индоутка

Цитата (Незабудка7 @ 22.11.2016 - 22:52)

лучше буду покупать привычные куриные окорочка, бёдрышки и голени

Мдя. ТАКОГО мне не понять никогда.
Но на вкус и цвет, как говорится

Цитата (grably @ 22.11.2016 - 23:39)

Цитата (Незабудка7 @ 22.11.2016 - 22:52) лучше буду покупать привычные куриные окорочка, бёдрышки и голени Мдя. ТАКОГО мне не понять никогда. Но на вкус и цвет, как говорится

и не говори.
курица кака по сравнению с индюшкой, а индюшка кака по сравнению с индоуткой.

Вот такое интересный метод раскатки кружочков для пельмешек:

Ati, спасибо. Посмотрел. Вечером покажу знатокам пельменей. Отзывы напишу

Цитата (Ati @ 23.11.2016 - 01:51)

Вот такое интересный метод раскатки кружочков для пельмешек:

здорово! аж захотелось повторить, испробовать, но точно не смогу
да и пельменями морозилка забита пока что
но видео запомнила на всякий))

Сноровка нужна, со временем она появится

Незабудка7
да не надо утке эти замачивания, она и так сочная, серьезно
freeXman
что общего у индюка с индоуткой?
мясо совсем другое, мне кажется

Цитата (SCORPIONGIRL @ 23.11.2016 - 14:49)

Незабудка7 да не надо утке эти замачивания, она и так сочная, серьезно freeXman что общего у индюка с индоуткой? мясо совсем другое, мне кажется

Я аналогии индоутки с индейкой не проводил. Это совсем разные птицы, разное мясо. Лишь предложил воспользоваться способом, который был упомянут