Да уж... Тесто, фарш... Да их есть прежде всего надо уметь. Я один раз пробовала - красавцы как с картинки, так младенцы толковее ложку осваивают. Упеталась так, что даже вкус не помню. На тарелке были хвосты и бульон, воспитание не позволило его выхлебать. А вот насчет теста спор для меня неочевиден. У меня любое тесто на пельмени-равиоли (готовила, было дело, на желтках), хинкали, манты выходит тряпочкой такой не первой юности. Дрожжевое на ура, а это прямо мечта-химера. Сколько мечтать-то можно? В тестомешалке тот же результат.
Во я башка садовая. Дополняю свой плач по тесту . Скалка раз, руки два. И соизмеримая сила. У меня ее нет. Машинку стоит заказывать, если фарш (фрикадельки, ну это так мои пельмени обозвали, выковыривали начинку) ничего так?
Тому и быть. Мне нах тут не упало быть мальчиком для битья
Поэтому ты решил быть мальчиком для нытья?
Если ты вспомнишь, то я был из тех, кто был на твоей стороне. Очаровательно, что ты на меня и таких, как я "хуй положил". Возвращаю его тебе, держи в довесок и мой, надеюсь, спина выдержит, ноги не согнутся.
Просто, блядь, фу.
По сабжу. нормас пельмесики у автора получилось. Заебись с майонезиком и кетчупом! Как тут сказали, мягкие подмосковные. ))
pchola Ты чего раскочегарился? Сам же знаешь, что тут нежно-пинательные отношения. В нормальном смысле! Друг на друга быкуем порой, но команда ведь. Я нашу Кулинарию прям как интересный детектив порой читаю. Аццкая в закладках, я так себе настроение поднимаю порой. И нахваталась тут до кучи многих тонкостей, у того же Пенсионера, кстати. Но до хинкалей мне с моим-то тестом как до Луны. А фарш вот хороший получается теперь благодаря таким вот войнушкам. Главное все комменты читать.
Да никто в Грузии не заморачивается настолько с этим тестом, как у нас в разделе. Замесили тесто, фарш сделали. Есть мясорубка, ею прокрутили, нет мясорубки, ножами порубили. Раскатали тесто, кто как может и вперёд.
Цитата
Хочешь наступить на горло срачу? Эдак мы дойдём до того, что и борщ разным может быть, и плов может быть из откидного риса.
ув. Гаррет имхо Ati хотела сказать, что
Цитата
Да никто в Грузии не заморачивается настолько с этим тестом, как у нас в разделе.
и она права на 146% ну не может меняться вкус при одинкавом способе готвке и одинаковом содержимом (фарш) только изза "крутое тесто - мягкое тесто!" изза специй-да, иза баранины- да, изза говядины - да, даже от возраста убиенной зверушки (старый вонючий баран и молодая ярочка) - да.
но тут стока пик сломали, даже лимиты выхватили , и все изза того акое тесто крутое , с яйцом или нет.
ну то что(сходив по ссылке) месить ногами для кухни - ЯП не то что не стал, если б мне сказали, что тесто месили ногами - ЯП встал и ушел изза стола. Хоть и не брезглив, но знаю, что такое ноге да и в армии служил, когда керзачи носили
Цитата
Сколько мечтать-то можно? В тестомешалке тот же результа
есть альтернатива - ноге
Это сообщение отредактировал доживемдо31 - 16 окт 2017 в 14:01
ЯП не то что не стал, если б мне сказали, что тесто месили ногами - ЯП встал и ушел изза стола.
Я не понимаю, чего в обморок-то впадать - тесто в пяти мешках, контакта (у вас видимо проблемы, вот вы и переживаете) нет. Можно подумать, что вам тесто мешают с накрученным носком, вашим.
только сегодня скалку врецепте разглядел. ух-ты какая. нефритовая?
Вот .Есть моменты и советы невольные. У Пенсионера классные приспособы. А у Пчелы ноги, и они, ей--богу, мне не мешают. И кстати, Пенс сам бы был не дурак поплясать не тесте. Он, кстати за любой кепиш. Че т думаю, что месил.
Ужос. Обожрутся своих пельменей и срутся потом в интернетах
Цитата (Marus26 @ 15.10.2017 - 08:35)
я вам честно скажу - попробовав хинкали в ресторане - не скажу что прям ах! да, бульон супер, начинка вксная, но слишком много теста. забивать желудок горячим тестом - тоже не айс. пельмени когда делали - тесто тоньше как можно пытались сделать.
Интересное замечание. Я-то только за, но у меня вообще пункт на эту тему. А вот куда деваться всем любителям макарон во всём их ужасном и вездессущем многообразии??
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Цитата (VIAN @ 16.10.2017 - 16:37)
ПЕНСИОНЕР
только сегодня скалку врецепте разглядел. ух-ты какая. нефритовая?
Вроде как обычная мраморная. А там, кто ее знает. Вот тут - да! Очень удобная штука. Для работы с тестом, особенно, чтобы готовить мягки подмосковные хинкали особенно!!! Читаю комменты и никак на мудаков раздельских не нарадуюсь. Такую атмосферу создали - куда там всяким мандосянам.
ПЕНСИОНЕР Да ерунда. У тебя рецепты классные, но вот подвыпервот смазывает всю картину. И пох тебе совсем не пох. Эпистолярный жанр не твое.На хамство моментом скатываешься.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-2
Цитата (баронесса @ 9.11.2017 - 07:30)
... На хамство моментом скатываешься.
А вы попробуйте не хамить сами. Что называется - да не обхамлены будете!!! Кстати о вежливости и кулЮтурности ... я с ВАМИ на ТЫ не переходил. Вот с себя и попробуйте начать ... это я апхамстве..., а то, вдруг ВЫ не поняли...
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 20 ноя 2017 в 08:46
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-1
Bartolomeo , что написано на двери, которая направо ВАМ точно не надо расшифровывать? Просто интернсно. Зачем вы постоянно лезете в мои темы с разного рода провокационными замечаниями? По срачу соскучились? Отдохните уже ...
Вах!Хинкали-это Человек!!! Я до 28 лет прожил в Тбилиси и толк в хинкали знаю.Поверьте,кто не пробовал-это вкуснейшее блюдо!Главное не есть их как пельмени,сс сметаной.Только сильно поперчив. Перчишь так ...по-взрослому,короче,перчишь..Потом выпиваешь сок,пытаясь не вылить его себе на штаны,затем откусываешь половину раскалённого хинкали и быстро запиваешь холодным пивом!!!Затем ,переведя дух,вторую половину и снова большой глоток холодного пива!!!!Вот оно,просветление!!!Среднестатистическому мужику съесть больше 10-15 штук трудно,хотя я знал того кто съел 100 на спор. Эх ма,сколько я их съел в тбилисских хинкальных и пивнушках! Одно скажу,самые вкусные хинкали делали на набережной,в "бабочке"(её закрыли году в 87-88)Неплохие также были в "пингвинарии" на проспекте Дружбы и на Руставели,около ресторана "мухамбази". А самый вкусный чанах мы ездили есть на ж/д станцию Вели,к однорукому Пирузу.... Сорри,воспоминания молодости нахлынули... Автор,мешок петрушки тебе!
Откусываешь горячий хинкали и запиваешь холодным пивом? И так раз за разом? В конце трапезы плюешься осколками зубов?
Сам весьма полюбляю это блюдо - но такие термоконтрасты для зубов и в голову не приходили
По поводу самого топика: барабанить пальчиками по тугому хорошо вымешанному тесту - эстетство и ничего не добавит. Я хоть на пельмени, хоть на вареники мну тесто пока силы хватает и пока к рукам липнет. И беру - мука, вода, соль, яйцо (сметану добавлять не пробовал, надо будет испытать), тесто получается отличное, вкусное, хорошо лепится и не разваривается.
Это сообщение отредактировал truevap - 20 ноя 2017 в 22:10
Кстати о вежливости и кулЮтурности ... я с ВАМИ на ТЫ не переходил. Вот с себя и попробуйте начать ... это я апхамстве..., а то, вдруг ВЫ не поняли...
Ну сам себя показал, чего уж. Всплыло уведомление просто неожиданно. Капс, многоточие и безграмотность.Я про запятые. А так орел с ангелом за плечом. Ханжа, проще говоря.
Кто объяснит не грамотному, как так делают в ресторанах эти хинкали, что тесто получается гладким, чуть ли не глянцевым? А то, что не делаю - получается какое-то подразваренное тесто. (фотки нашёл в сети, чтобы полняли о чём речь)
Это сообщение отредактировал bratvl - 27 дек 2017 в 13:52
bratvl Твое творение справа? Ну я бы умерла сама от зависти к себе.. С тестом фигня вечная.А защипить правильно... Я у Пенса взяла на вооружение работу с фаршем. Понтов бы поменьше и цены бы не было этим знаниям Мы фактически ровесники и знакомы, но у Пенса нет ничего кроме жены, Сам пользуется активностью Гали.И поменьше многоточий. Грамотный глаз реально режет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com