Как не извращайся, а данная картошка в маке все равно будет вкуснее)), проверено.
Ну как сказать. Попробуй при запекании добавить розмарин и чеснок, да побольше. Макдак просто отдыхает! И фокус с добавлением кукурузной муки перед запеканием тоже хороший вариант добавить хрустинки.
ТС, картоха то у тебя хорошая, хоть все-таки это не по деревенски. Меня соус смутил. Либо замени этот сыр на сыр с плесенью и исключи чеснок - получишь блю-чиз, либо замени сметану на бешамель - дешево и сердито.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Redd mpishi Послушайте, два придурка-недоумка, при чём тут химия в привокзальной забегаловке? При чём тут грибы и яйца, а также кожистые изделия, которые можете засунуть себе в жопу. Речь шла о "картофеле по деревенски", единственный косяк у ТСа, он почистил картошку, да, у нас в кафешках он так и называется, клубни картошки, неочищенные но вымытые, порезанные на дольки.
Ты бы свое мнение себе в жопу засунул бы.
Тут обсуждался вопрос как правильно мыть картошку для этого блюда. Просто водой и руками? Просто водой, моющим средством и еще чем-то? Чем и как правильно? С мочалкой? Щеткой? Не поделишься своим опытом?
А можно я? Картофель с кожурой я запекаю только по осени, когда он свежий. Достаточно глупо в марте, в средней полосе России, достав толстокорый картофан из "ямы", пытаться получить вкусный "картофель по-деревенски" с кожурой. Так вот, я его мою под проточной водой. Руками. Потом мою вторично под проточной же водой используя жесткую сторону кухонной губки (см.рис). Надавливаю сильно, вплоть до частичного стирания кожуры. Тщательно. Ополаскиваю. Всё. Никакого мирамистина. ПС: Уверен, так поступают 97,3% нормальных людей. ППС: Забыл добавить - свой картофель, который ложится на зиму в "яму" также предварительно (после сбора) моем и сушим.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 26 апр 2021 в 17:04
Цитата (Bartolomeo @ 24.04.2021 - 19:13) Redd mpishi Послушайте, два придурка-недоумка, при чём тут химия в привокзальной забегаловке? При чём тут грибы и яйца, а также кожистые изделия, которые можете засунуть себе в жопу. Речь шла о "картофеле по деревенски", единственный косяк у ТСа, он почистил картошку, да, у нас в кафешках он так и называется, клубни картошки, неочищенные но вымытые, порезанные на дольки.
Ты бы свое мнение себе в жопу засунул бы.
Тут обсуждался вопрос как правильно мыть картошку для этого блюда. Просто водой и руками? Просто водой, моющим средством и еще чем-то? Чем и как правильно? С мочалкой? Щеткой? Не поделишься своим опытом?
Бля, не поверишь, поделюсь! Берёшь картошку, включаешь воду, берёшь вехотку, моешь картошку, если в будущих глазках осталась земля ибо песок, что исключено, если почва не глинистая., берёшь щётку и отмываешь. Потом режешь на дольки и запекаешь. Хлорку и прочие растворы, забей себе в задницу, да и остальные моющие средства. Вопрос исчерпан?
А можно я? Картофель с кожурой я запекаю только по осени, когда он свежий. Достаточно глупо в марте, в средней полосе России, достав толстокорый картофан из "ямы", пытаться получить вкусный "картофель по-деревенски" с кожурой. Так вот, я его мою под проточной водой. Руками. Потом мою вторично под проточной же водой используя жесткую сторону кухонной губки (см.рис). Надавливаю сильно, вплоть до частичного стирания кожуры. Тщательно. Ополаскиваю. Всё. Никакого мирамистина. dont.gif ПС: Уверен, так поступают 97,3% нормальных людей. ППС: Забыл добавить - свой картофель, который ложится на зиму в "яму" также предварительно (после сбора) моем и сушим.
Нельзя, ты пошёл против, как это зовут, гм, короче это такая хуйня, где нужна хлорка, антигистаминные препараты, противоядие и прочая. Просто ты после этого не жилец! И да, про картошку, имея погреб, метров 6 глубиной, по крайней мере в Сибири, и температуре +2, толщина кожуры картофеля не увеличивается, в течение срока хранения, могу сейчас, апрельскую показать, ни единого глазка. даже близко.
И да, про картошку, имея погреб, метров 6 глубиной, по крайней мере в Сибири, и температуре +2, толщина кожуры картофеля не увеличивается, в течение срока хранения, могу сейчас, апрельскую показать, ни единого глазка. даже близко.
Да, у моей картошки тоже глазков нет. Пока. Но кожура точно стала более толстой. А сама картофелина какой то дряблой, что ли. Короче говоря, я бы не стал запекать свою картошку сейчас с кожурой.
Цитата (Bartolomeo @ 26.04.2021 - 19:23) И да, про картошку, имея погреб, метров 6 глубиной, по крайней мере в Сибири, и температуре +2, толщина кожуры картофеля не увеличивается, в течение срока хранения, могу сейчас, апрельскую показать, ни единого глазка. даже близко.
Да, у моей картошки тоже глазков нет. Пока. Но кожура точно стала более толстой. А сама картофелина какой то дряблой, что ли. Короче говоря, я бы не стал запекать свою картошку сейчас с кожурой.
Не, бро, я же тебе сказал. хорошо, завтра сфотаю и выложу тут, дабы без пиздежа. Вот только вчера ходил за картошкой, кожура тоненькая, как при закладке. Глубина погреба, 6 м. вентиляция, температура стабильная +2, даже летом. Картофелина как камень, до сентября, потом просто выбрасываем. Погреб обрабатываю обычной известью.
Картофель с кожурой я запекаю только по осени, когда он свежий. Достаточно глупо в марте, в средней полосе России, достав толстокорый картофан из "ямы", пытаться получить вкусный "картофель по-деревенски" с кожурой.
свой картофель, который ложится на зиму в "яму" также предварительно (после сбора) моем и сушим.
даже в Норильске среди зимы можно купить молодой картофель. размер с мелкое яйцо. цена 240 за 2,5 кило. только его хранить и продавать не умеют. быстро зеленеет. в Самарской губернии встретил аналогичный в серелине апреля. с середины мая будет азербайджанский (в 19 году по 50 за кило был).
закладывать на зиму в погреб мытый картофель первый раз такое слышу. но, раз пишешь, то наверняка не один раз так делали и всё нормально. удивлён.
наешь такой термин "поверхностное натяжение"? Никуда ничего не убежит под силой притяжения.
я почти уверен, два варианта 1. Ты очень плохо учился в школе ( поверхностное натяжение жира на картофеле!!!) 2. ты вообще не закончил школу, в твоем варианте уверен, и первый и второй пункт в деле
урдюк в самсе, мантах, "запареный" в пловном рисе, все это есть "пропаренный кусок сала"
Цитата
Если бы твоя тошниловка потянула нормальные продукты и персонал
О чем с тобой говорить??? Для тебя нормальные продукты это курдюк пропаренный!!! Нет моя тошниловка не может себе позволить этот продукт, потому что на хуй не нужен. от слова вообще У меня к тебе, авторитет ты наш кулинарный вопросик Хуй с ним. работаю я в тошниловке, посудомойкой, ложкомойкой и так далее у нас вот такие требования в ТОШНИЛОВКЕ по обработке овощей и яиц ,это не я придумал, просто в нашей тошниловке такие правила а именно
Цитата
в первой ванне - замачивание в теплой воде в течение 5-10 минут; - во второй ванне - обработка в 0,5%-м растворе кальцинированной соды с температурой 40-45 град. C в течение 5-10 минут; - в третьей ванне - дезинфекция 2%-м раствором хлорной извести или 0,5%-м раствором хлорамина в течение 5 минут; - в четвертой ванне - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут.
А теперь вопрос, если в тошниловке вот такие требования к продуктам, и к обеспечению безопасности посетителей, то не мог бы ты тут озвучить ,а какие же тогда требования в ОХУЕННЫХ ресторанах к обеспечению безопасности продуктов Просто я так понимаю ты в этом вопросе эксперт/авторитет ,ну тогда и расскажи Ты, не можешь покупную колбасу отличить ручного крафта, а что тут рассказываешь! Потеряйся, сало он пропареное баранье тут пропихивает как Охриненный продукт
Картофель с кожурой я запекаю только по осени, когда он свежий. Достаточно глупо в марте, в средней полосе России
В средней полосе тоже можно в марте, У нас в заводской столовке круглый год есть картоха в кожуре, аля "по деревенски", ничешная такая, как в макдаке незнаю, не зарабатываю на картоху по деревенски из макдака, но у нас вкусная и кожура не толстая.
Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 26 апр 2021 в 22:22
Бля, не поверишь, поделюсь! Берёшь картошку, включаешь воду, берёшь вехотку, моешь картошку, если в будущих глазках осталась земля ибо песок, что исключено, если почва не глинистая., берёшь щётку и отмываешь. Потом режешь на дольки и запекаешь. Хлорку и прочие растворы, забей себе в задницу, да и остальные моющие средства. Вопрос исчерпан?
От тебя что-то много про задницу в каждом посте. Ты не из "этих" случаем? Если бы ты внимательно читал, то хлоркой картоху моет только Redd, что мною оспаривалось. Можешь перечитать еще раз.
От тебя что-то много про задницу в каждом посте. Ты не из "этих" случаем?
нет он из тамошних
Цитата
Если бы ты внимательно читал, то хлоркой картоху моет только Redd, что мною оспаривалось. Можешь перечитать еще раз
Эх, ну вот скажи мне, вроде с первого взгляда нормальный же мужик, но присмотришься ... хуй просцы кто Я не мою картошку, потому что я не мою картошку Я написал ТРЕБОВАНИЯ к обработке картофеля и любого овоща или фрукта в кожуре. Это не я пишу ,это ТРЕБОВАНИЯ о которых у нас даже не спрашивают согласия, просто требуют и все Это как можно размораживать рыбу ,вот так или вот так, а можно размораживать рыбу через воду? Да или нет. У меня не спрашивают ответ ,мне указывают как можно и как нельзя. На этом все! А ты /вы/можете мыть р/размораживать как хотите, хоть под мышкой, это сугубо ваше желание, я же на работе лишен выбора у меня есть инструкция, обязан соблюдать, на этом все. Нравится это кмоу либо или нет, просто соблюдай и за этим ну очень строго следят, это плохо? Да хуй там, это охуенно, потому что ты знаешь, что тебя не накормят хуйней, от которой у тебя в самолете будет неимоверная срачка. Что тут плохого? Поясните мне
И да, про картошку, имея погреб, метров 6 глубиной, по крайней мере в Сибири, и температуре +2, толщина кожуры картофеля не увеличивается, в течение срока хранения, могу сейчас, апрельскую показать, ни единого глазка. даже близко.
Да, у моей картошки тоже глазков нет. Пока. Но кожура точно стала более толстой. А сама картофелина какой то дряблой, что ли. Короче говоря, я бы не стал запекать свою картошку сейчас с кожурой.
Выбери среднюю картоху. Обмой её Обсуши и в микроволновку,за неимением Русской печи на 15 минут и будет запеченный картофель в кожуре. Не стоит отрываться от прогресса.А добавка специй На любителя А уж про запеченный картофель с закопченным салом в фольге во время жарки шашлыка Об этом ВСЯК знает
И да, про картошку, имея погреб, метров 6 глубиной, по крайней мере в Сибири, и температуре +2, толщина кожуры картофеля не увеличивается, в течение срока хранения, могу сейчас, апрельскую показать, ни единого глазка. даже близко.
Да, у моей картошки тоже глазков нет. Пока. Но кожура точно стала более толстой. А сама картофелина какой то дряблой, что ли. Короче говоря, я бы не стал запекать свою картошку сейчас с кожурой.
Выбери среднюю картоху. Обмой её Обсуши и в микроволновку,за неимением Русской печи на 15 минут и будет запеченный картофель в кожуре. Не стоит отрываться от прогресса.А добавка специй На любителя А уж про запеченный картофель с закопченным салом в фольге во время жарки шашлыка Об этом ВСЯК знает
Давай организуем типа батл. Не, я сейчас не о тебе лично, да и как бы гастрономическое надругательство над ущербным птушнегом, не самое интересное развлечение. Хотя я на 100500 уверен, что половина Кулинарки просто высушит твою богодельню, по причине хотя бы неиспользования зеленеющего мяса, но поржать же никто не отменял. Прикинь, Кулинария ЯП vs Столовка Шурика! Мегаплатина и тонна положительных эмоций, к гадалке не ходи.
Отлично понимаю, что привести на ЯП своих эксплуататоров ты забздишь. Если они прочитают как ты "постоянно выходишь в зал" и принимаешь лучи славы от благодарных клиентов, то ржать над тобой будет весь твой общепит :))) и из чистки картофана и шинковки капусты тебе до конца жизни не выбраться. А если твой хозяин увидит например вываленную тобой в сеть тухнущую плоть, которую у вас называют "вырезка", тебя просто пинками выкинут обратно на биржу, с печатью в трудовой - "идиот".
Поступим гуманно! Ты станешь проводником из светлой Кулинарии в темный мир зла, замороженных люля и хлорированного картофана :))) Блюда выберем рандомно, какого-нибудь подельника синяка под видом клиента зашлешь в свою столовку с заказом. Вымоешься хорошенько, надеюсь туда где готовят, тебе разрешат не на долго зайти пофоткать процесс? Профит! Духа хватит или потечешь?
в данный момент речь идёт о запечённой картошке, "картофель по деревенски" именно запекается, совершенно разный вкус.
Это схуяль такая категоричность? Категоричность, в том числе, это признак ограниченности ума
Если посетить Макдональдс, то можно не только попробовать картофель по-деревенски, а и увидеть, как его готовят. Особенно в крупных заведениях.
Так вот, после заявления о том, что картофель по-деревенски именно запекают, Зинаида Махмудовна Гиппиус, лучший работник Мака на Типанова - взоржала в голос и упала пацстол Его(картофель по-деревенски) - жарят во фритюре и никак иначе. Отваривают ли, замораживают ли - не суть, его жарят, откровенно. Если посмотреть на такой же картофан в Бургер Кинге и КФС - то видно, что он тоже во фритюре жарится. Ну можно хотя бы фотки нагуглить.
Понятное дело, что данные Монстры общепита - никто для такого воротилы кулинарии, как ты, но надо хотя бы принять во внимание то, как они подходят к процессу приготовления. Не так ли?
Весь мир в труху? Как гамбургерная котлета? С чего она должна ебануть? Всегда без всяких дырок "пеку", вроде все живы. Даже здесь на ЯПе показывал и даже вроде ни один раз.
Это сообщение отредактировал ПОX - 27 апр 2021 в 19:48
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Нет моя тошниловка не может себе позволить этот продукт, потому что на хуй не нужен. от слова вообще
Просто я так понимаю ты в этом вопросе эксперт/авторитет
yaplakal.com