По поводу казана слышал, что его не надо мыть, а каждый раз варить на остатках жира
Ага, мне одна девушка рассказывала, что её свекровь не разрешает сковородки мыть. Даже тефлоновые... Сами подумайте, какая гадость будет, если не удалять остатки.
при температурной обработке пищи вся гадость умирает, а пловный навар остаётся
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
5
Показал тему супруге. Подорвалась сегодня сходить на рынок за зирой, барбарисом.
Sapojnik Насколько я помню ачучак-это салат из тонко нарезанных помидор и "в волос" нарезанного лука, который охлаждён ледяной водой или льдом, заправляют только чёрным перчиком и солью.
Как и пиала зелёного чая ачучак помогает усвоению плова.
К плову еще и лепешка нужна. Салат может быть любой. Относительно казана. После готовки он споласкивается водой и протирается полотенцем - все. Чугунный казан обжигают, потом с помощью растительного масла закрываются поры в чугуне и образуется антипригарное покрытие, чем больше готовишь в казане, тем лучше антипригарное покрытие. :) Тефлон это фуфло. Дома давно все поменял на чугун: сковородки, блинные и обычная, вок, казан и кастрюлька - готовить просто песня... В кастрюльке запросто жаришь, пассируешь, варишь тушишь... Обалденно получается турецкий супчик из чечевицы с томатной пастой и мятой...
Это сообщение отредактировал Trunkru - 28 авг 2018 в 10:01
По поводу казана слышал, что его не надо мыть, а каждый раз варить на остатках жира
Ага, мне одна девушка рассказывала, что её свекровь не разрешает сковородки мыть. Даже тефлоновые... Сами подумайте, какая гадость будет, если не удалять остатки.
при температурной обработке пищи вся гадость умирает, а пловный навар остаётся
Нагар, вы хотели сказать? Ведь все, что нагревается не в масле, начинает гореть, а само растительное масло превращается в олифу. Это сообщение отредактировал Акация - 28 авг 2018 в 10:18
Так к натюрморты и оформлению стола можно еще добавить соленых абрикосовых косточек тарелку, которые гости будут кушать в ожидании плова. К чаю конфетки печенюшки, это после плова. Дынька, арбуз чуть позже и опять - с лепешкой...
По поводу казана слышал, что его не надо мыть, а каждый раз варить на остатках жира
Ага, мне одна девушка рассказывала, что её свекровь не разрешает сковородки мыть. Даже тефлоновые... Сами подумайте, какая гадость будет, если не удалять остатки.
не так... чугунный казан не моют... вернее не трут щеткой и прочим... аккуратно споласкивают и протирают... само собой никаких кусков не оставляют.
Так к натюрморты и оформлению стола можно еще добавить соленых абрикосовых косточек тарелку, которые гости будут кушать в ожидании плова. К чаю конфетки печенюшки, это после плова. Дынька, арбуз чуть позже и опять - с лепешкой...
Насчет плова на электроплитке - не так уж все безнадежно, уверяю. Если есть возможность регулирования температуры нагрева - все можно сделать как надо. Но даже и на самых примитивных плитках со спиралями накала вопрос решить можно, регулируя расстояние от казана до спирали. Хотя бы при помощи банальных кирпичей. В свое время доводилось готовить плов даже в патронном цинке на "козле" - и ничего, получилось вполне съедобно.
Разве можно обжаривать на льняном масле ? На сколько мне известно, льняное масло быстро окисляется при взаимодействии с кислородом , а при жарке вообще становится канцерогеном.
А таки плов наверное вкусный Это сообщение отредактировал ne1zia - 28 авг 2018 в 10:22
По поводу казана слышал, что его не надо мыть, а каждый раз варить на остатках жира
Ага, мне одна девушка рассказывала, что её свекровь не разрешает сковородки мыть. Даже тефлоновые... Сами подумайте, какая гадость будет, если не удалять остатки.
не так... чугунный казан не моют... вернее не трут щеткой и прочим... аккуратно споласкивают и протирают... само собой никаких кусков не оставляют.
Вооот, о том и речь, что не моют средствами, но полностью удаляют все остатки. Некоторые товарищи до маразма доходят, кто-то в посудомойку чугун пихает, а кто-то и салфеткой не прикоснется.
Разве можно обжаривать на льняном масле ? На сколько мне известно, льняное масло быстро окисляется при взаимодействии с кислородом , а при жарке вообще становится канцерогеном.
Шашлык в Казахстане, где жила я, подают исключительно маленькими кусочками на шампурах, посыпанный луком
Ну давай, расскажи мне, "исключительно как" подают в Казахстане шашлык.
Причем, видимо, во всем Казахстане, что на севере, что на юге? )))
Я жила на юге Казахстана, город Кентау. И написала, там, где жила. В основном шашлык был из баранины. Это то, что я помню, так как уехали в 1990, когда мне было 10 лет. Да и папа был 3 года назад, присылал фото, где в кафе подавали именно так шашлык, как я писала. И не будьте занудами))), а то начали придираться к словам.
Показал тему супруге. Подорвалась сегодня сходить на рынок за зирой, барбарисом.
Sapojnik Насколько я помню ачучак-это салат из тонко нарезанных помидор и "в волос" нарезанного лука, который охлаждён ледяной водой или льдом, заправляют только чёрным перчиком и солью.
Как и пиала зелёного чая ачучак помогает усвоению плова.
Похоже салат этот режет каждый так, как ему нравится, но непременно, чтобы ингредиенты были лук, помидоры и перец и соль и все!
Я жила на юге Казахстана, город Кентау. И написала, там, где жила. В основном шашлык был из баранины. Это то, что я помню, так как уехали в 1990, когда мне было 10 лет. Да и папа был 3 года назад, присылал фото, где в кафе подавали именно так шашлык, как я писала. И не будьте занудами))), а то начали придираться к словам.
Так в том и дело, что так шашлык подают исключительно на юге Казахстана. И маринуют его там в уксусе до сих пор, чего, к примеру, в Алматы не делают уже лет 15. И это не придирки... просто по подобным комментам у многих и создается впечатление в целом о кухне страны. Пишите точнее - и никто слова против не скажет... а то уточнения про регион и сроки давности воспоминаний начались только сейчас, а до этого вполне можно было подумать, что речь шла обо всем Казахстане, покинутом только вчера. ))
Льняное масло использовали от безнадеги и т.к его много и стоит копейки. Хитрость при работе с льняным или нерафинированным маслом проста, разогреваем до дымка и обжариваем либо луковицу, либо косточку. У меня в плов идут ребра по любому, поэтому после шаманской обжарки целой луковицы или косточки, следом обжариваю ребра, вынимаю, после обжарки мяса, лука и морковки ребра занимают нижнюю часть казана, следом эирвак и рис.
Показал тему супруге. Подорвалась сегодня сходить на рынок за зирой, барбарисом.
Sapojnik Насколько я помню ачучак-это салат из тонко нарезанных помидор и "в волос" нарезанного лука, который охлаждён ледяной водой или льдом, заправляют только чёрным перчиком и солью.
Как и пиала зелёного чая ачучак помогает усвоению плова.
Похоже салат этот режет каждый так, как ему нравится, но непременно, чтобы ингредиенты были лук, помидоры и перец и соль и все!
Между прочим, огурчики "четвертькольцами" очень хорошо дополняют вкус салата.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
На сколько мне известно, льняное масло быстро окисляется при взаимодействии с кислородом , а при жарке вообще становится канцерогеном.
yaplakal.com