байкер, бро, готовил я этих улиток, хочешь, для тебя так приготовлю, что ты не испытаешь чувства вины перед их рожками? Но может всё таки лучше шашлыка замутим? Апельсиняя, обиделась вроде ты. А я просто сказал, что съедобно, но не деликатес. Whitesable, по поводу полезности, я уже писал. если у тебя только два варианта: Ашан или улитки - то, прими мои соболезнования. В мире много вкусной, по настоящему полезной еды, которая не нуждается в раскрутке типа "деликатес ниибацца богатых сицилоидов дворянской наружности"
смолкар Но отсутствие ядов и химических добавок - это полезность бесспорная. И слушать организм нужно всегда, тут полностью согласна.
Да, конечно, обязательно надо "удобрять"! Много чеснока и петрушки - обязательно. И соль, и перец, и оливковое масло. Так вкуснее. Просто вареными без ничего вряд ли имеет смысл есть, хотя тоже съедобно. Но мы же в Кулинарии!
MiguelBarbuda Ну хватит уже зацикливаться на цене. Совсем не обязательно вкусное - дорого, и наоборот. А преподносить как суперизысканное в хорошем смысле нужно все. Так приятнее жить.
Лягушка - просто красавица. Я б эту тоже не стала есть. Она точно съедобная?
У меня их несколько видов, особенно красивая древесная лягушка. Живет на винограднике и деревьях, лапы с присосками, но брачный период и размножение у них тоже в воде и немного раньше чем у той что на верхнем фото. Но древесные так отвратительно орут! спать на улице невозможно, так еще и окна закрывать приходится. А та что на фото во время их пения приходит к прудику и садится на берегу наслаждаясь их пением вечерами. Иногда немного въезжая в их акапеллу своим улюлюканьем. После того как древесная оторет и отстреляется икрой на смену выходит героиня фотографии. К ней через нижнюю кованную решетку дворовых ворот из лесу начинают подтягиваться женихи и прямой наводкой пилят в сторону прудика. А там начинается групповуха. Древесные в это время лезут на деревья от греха подальше чтоб не попасть под свальный грех, и такое творится, аж сам краснею от увиденного.То еще зрелище. (фото есть кстати, но за порно могут привлечь))) А в их съедобности я не разбираюсь. Это сообщение отредактировал байкер - 28 июл 2018 в 17:58
MiguelBarbuda Погода устаканится на след. неделе обещают, так мясо лучше пожарим. Улиток не смогу))) Морских гадов я в свое время переел когда на яхте капитанил, даже белковое отравление было, а вот мяско всегда люблю.
Апельсиняя , вот молодец же! я эту вашу греческую еду не понимаю, не в обиду, но у вас там даже салаты рубят такими кусманами, что если б я так свинье в корыто порубила меня бы бабка через всю деревню метлой гнала. Но пишешь так вкусно, что нет нет и закрадывается мыслишка, а может....
Апельсиняя ты герой в такую жару адскую готовить что-то..
Народ, ну вы дикие, простите. Знаменитый французский деликатес эскарго — это что, по-вашему? И никто не жужжит, все только восхищаются А тут Апельсиняя запостила, значит, надо срочно зафукать, ну да
Я не фукаю. Мне вот как раз впервые захотелось попробовать. А то всё не пойми чо было - то хлеб с травой моченый, то рис в яблоке Этих гадов ползучих точно бы слопала
Апельсиняя,я уже месяц за девушкой ухлёстываю,никак не даётся зараза. Сейчас я знаю как её уговорить! русские слизни подойдут?сейчас как раз сезон.
Это сообщение отредактировал duches - 28 июл 2018 в 18:13
есть замечательные книги о Франции Питера Мейла. Описание блюд выше всяких похвал(хвала грамотному преводчику,донёсшему до нас нюансы французских блюд).Про улитки конкретно описывалось в книге «Франция. Путешествие с вилкой и штопором»
может не все захотят искать книгу,приведу небольшой отрывок именно по улиткам.
- появился официант. Он проворно поставил на стол корзиночку с хлебом, запотевший кувшин с вином и улиток, после чего удалился, пожелав нам bon appétit. Выходит, мое близкое знакомство с улитками начнется с практических занятий. Урок первый: как их едят.
Ресторан, в котором я оказался, был заведением без претензий. Вместо тарелки передо мной стоял прямоугольный подносик из алюминиевой фольги с дюжиной углублений. В каждом из углублений помещалась одна улитка, и от раковин поднимался горячий пар. Из приборов имелась только деревянная зубочистка и бумажная салфетка.
Запах от блюда шел соблазнительный, а я был голоден, но первая попытка извлечь моллюска оказалась неудачной: улитка так и осталась в раковине, а я обжег пальцы. B отличие от столичных ресторанов, здесь никто не предлагал клиентам специальных миниатюрных щипчиков.
Я присмотрелся к тому, как мой сосед справляется с этой проблемой, и увидел пример типичной галльской изобретательности, поставленной на службу желудку. Предварительно съев мякиш, Морен использовал хлебную корочку в качестве пинцета и придерживал ею ракушку. Потом он прицеливался, одним движением вонзал зубочистку и легким поворотом кисти вытаскивал из раковины ее скользкое содержимое. Проглотив его, Морен подносил раковину к губам и с наслаждением допивал несколько капель оставшегося в ней сока. Все очень просто.
Я постарался в точности повторить все его действия, и мне удалось благополучно выковырять улитку, лишь слегка забрызгав рубашку чесночным маслом. Я вгляделся в темный, сморщенный комочек на острие зубочистки — надо признаться, вид он имел не слишком аппетитный. Мне вспомнился совет моего друга Режи: он утверждал, что улиток надо есть не глазами, а носом. Запах и вправду был восхитительным.
А вкус еще лучше. Ненавистники улиток, обычно люди несведущие, предупредят вас, что этот якобы деликатес — всего лишь кусочек резины с агрессивным запахом чеснока. По-видимому, они никогда не ели улиток в Мартиньи. Аромат чеснока действительно присутствовал, но был тонким, маслянистым и вел себя очень деликатно. Что же касается жевания резины, то со всей ответственностью заявляю, что мои зубы не почувствовали ни малейшего сопротивления — плоть улитки была нежной, как самый первоклассный бифштекс. Решив, что пока все идет хорошо, я допил сок из раковины, промокнул подбородок кусочком хлеба и приготовился слушать Морена. Он начал свою лекцию с того, что улитки очень полезны и содержат мало жиров, зато много азота. Но — он предостерегающе погрозил пальцем у меня перед носом — осторожность все-таки не помешает. Улитки имеют прискорбную привычку употреблять в пищу такие вещи, от которых любой человек немедленно окочурился бы. Они с удовольствием лакомятся ядовитым пасленом, еще более ядовитыми грибами и болиголовом. Более того, за сутки они могут съесть огромное количество этого смертельного салата, равняющееся половине их собственного веса.
Я успел расправиться уже с большей частью своей первой дюжины и потому не слишком обрадовался, услышав эту новость. Моя зубочистка замерла в воздухе, а довольный эффектом Морен усмехнулся и заверил меня, что мы с ним ничем не рискуем. В ресторане нам подают улиток, специально выращенных в особых садках и лишенных возможности на свободе потворствовать своим низменным вкусам. Опасность представляют только дикие улитки, которые шляются где попало и едят все, что видят. Но даже этих тварей можно сделать вполне безвредными — достаточно продержать их пятнадцать дней на голодном пайке. После этого каждую улитку надо тщательно осмотреть, три раза сполоснуть в теплой воде, почистить раковину щеткой и засунуть в духовку. Эта процедура называется toilette des escargots.
Но они же к тому времени исхудают или вовсе умрут, возразил я. Оказалось, что нет. Улитки могут жить без еды очень долго, и в доказательство Морен рассказал мне историю о некоем месье Локарде. Тот пригласил к себе нескольких друзей, чтобы полакомиться улитками, но обнаружил, что закупил чересчур много угощенья. Решив съесть лишних улиток позже, он по какой-то неизвестной Мареку причине спрятал их на дно гардероба.
Через некоторое время Локард совершенно забыл о спрятанных улитках и случайно обнаружил мешок с ракушками только полтора года спустя. Мы с вами наверняка бы их выбросили, но оптимист Локард высыпал улиток в ведро с водой, и, к его изумлению, они скоро ожили.
Воодушевленные историей о способности живых существ к выживанию в любых условиях, мы с Мореном заказали еще по дюжине улиток. Я уже научился ловко выковыривать их едва заметным поворотом зубочистки против часовой стрелки — чем-то это напоминало выдергивание пробки из бутылки, — но брызгающий при этом сок по-прежнему оставался проблемой. Вся моя рубашка покрылась пятнами чесночного масла. Тем, кто впервые собирается попробовать улиток, могу сказать, что есть только два способа сохранить одежду чистой — раздеться догола или нацепить слюнявчик. Я обнаружил, что escargots похожи на соленые орешки или чипсы — сколько их ни съешь, всегда найдется место для добавки. Сегодня мы ели Gros Blancs [64] или escargots de Bourgogne [65] — самый известный вид среди сотни, обитающих во Франции, другая известная разновидность — Petit Gris [66] — гораздо меньше и не так вкусна. Упомянув о ней, Морен вспомнил о случае ловкого мошенничества.
Существует немало преступников, наживающихся на улитках. Они изобрели множество способов обмана доверчивых покупателей. Один из самых распространенных заключается в том, что маленькую серую улитку выдают за более дорогую и крупную белую. Для этого в освободившиеся раковины escargots de Bourgogne переселяют дешевых Petit Gris. Возмутительно! Но мало этого — над улитками нависла еще и угроза с востока. Морен помрачнел и сокрушенно потряс головой. Азиатские моллюски в огромных количествах ввозятся в страну и бессовестно выдаются за честных французских улиток!
в этих книгах и про сыры и про лягушек и про трюфеля и многое другое.Если мы не привыкли такое кушать ,это не значит что не вкусно.
простоватый рецепт, хочется чего то навёрнутого. А так ничё, есть можно.
Самые полезные блюда - простые, где выбору ингредиента уделяется больше времени, чем приготовлению.
Очень хороший совет - добавить мяту. Обязательно попробую в следующий раз, должно быть вкусно! Но мне все же больше нравится натуральный вид - в раковинах, а не слизняковая масса...
Апельсиняя,я уже месяц за девушкой ухлёстываю,никак не даётся зараза. Сейчас я знаю как её уговорить! русские слизни подойдут?сейчас как раз сезон.
Я бы все-таки начала с клубничного ризотто...
duches Не слушай ее, бро! Все эти ризотты-хриноты... Оно может и поможет, но долго и нудно. Напои ее нормальным самогоном. Дальше дело техники.
Это сообщение отредактировал IvSkoi - 28 июл 2018 в 18:31
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com