Этонекартошкассалом

Апельсиния, Вы покусились на святое, на сало и картошку.
назови Вы тему в соответствии с содержанием, не было бы столько негатива.
а так ... уже упоминавшиеся "пирожные, при отсутствии хлеба" на 100% соответствуют теме.

Цитата (EvandaClub @ 29.05.2017 - 09:18)

Цитата (gentlemaniak @ 29.05.2017 - 10:34) Цитата (SCORPIONGIRL @ 29.05.2017 - 10:09) одного не поняла все-таки креветки с панцирем поедались? оно ж банально будет прилипать к небу, царапаться я мелочь чищу, правда они из азовского моря да и то редко, поискать надо В готовом блюде неочищенные креветки подают как правило для того, чтобы они сохранили свою сочность до последнего момента. Само собой, перед тем как съесть, их чистят. Хотя, почитав топик, можно узнать что некоторые жрут их с панцирем жаренные креветки мелкие я тоже могу есть с панцырем, а у крупных только лапки, они такие хрустящие, жирненькие. А в кафе подают жареных креветок именно в панцире и рядом приносят тарелочку с водой и долькой лимона, чтоб ручки споласкивать. Я не понял чего Редд взъелся

Я бы даже сказал, что в средиземноморской кухне в большинстве случаев подают креветки в панцире. Будь то паэлья или просто морское ассорти с лимоном и багетом. Китайцы тоже креветки жарят с панцирем.
Мидии вон, с пастой, и то с ракушкой готовят. А в детстве, в Одессе, на набережной, к моему огромному удивлению мне продали креветки в кульке, как семечки. Тоже с панцирем. До этого я никогда креветок не видел, а тут целый кулёк. Щёлкал я их с пребольшим удовольствием.

Цитата

я вспомнила детство и продавцом с кульками мелких креветок на пляже Евпатории. стоили копейки и мы ели их как семечки.

я правильно понимаю, что ты сейчас сравнила креветки в пакетике из газеты на пляже с кулинарией?

Цитата

А в кафе подают жареных креветок именно в панцире и рядом приносят тарелочку с водой и долькой лимона, чтоб ручки споласкивать. Я не понял чего Редд взъелся

Обьясняю, когда я пью пиво я варю себе креветки, и я варю их в панцире , голову даю на отсечение ,но варю их в панцире. После наливаю себе пиво ,сажусь ,чищу креветку и сьедаю попутно запивая пивом
на этом все и это нормально
Теперь просто посмотри на этот рецепт
разницу улавливаешь?
Это закуска ,тебе ее принесли , все что должен сделать ты ,взять ее в руку и начать поедать. Это готовое блюдо. Но тут не все так просто. Оказывается, ты должен достать из закуски креветки, обрати внимание ,креветки лежат на кремовой луковой подушке, то есть они лежат на креме. Стало быть креветки в креме, после этого ,когда ты испачкал пальцы о крем, ты должен очистить эти креветки и собрать обратно закуску. Или креветки сьесть отдельно? А все остальное отдельно?
Вот ты только вдумайся ,что ты в ресторане, лезишь руками ( а не не руками вилкой) в тарталетку и выкладываешь из нее креветки. После руками пачкаясь в креме который остался на креветке чистишь их и складываешь обратно ,потом моешь руки и спокойно начинаешь трепезу Или есть второй вариант ,поступить как говорит ТС, слабо лупануть тарталетку с неочищеными креветками? А?
Я даже не знаю как еще по другому это обьяснить, да и неверное не надо уже ни чего обьяснять

Redd

Вот ты зациклился на этом панцире. Ничего необычного в этом нет. К ракам и крабам в ресторанах вообще клещи и передник что бы не заляпаться подают. И, как уже сказали, воду и лимоном, чтобы пальцы сполоснуть.

Цитата (gentlemaniak @ 29.05.2017 - 10:37)

Цитата (Ungydrid @ 29.05.2017 - 10:28) Цитата (gentlemaniak @ 29.05.2017 - 00:06) Цитата Розовая креветка Это «массовая» креветка размером 5-7 см. Однако, не смотря на то, что розовые креветки наиболее дешевые, кулинары считают, что у них самый нежный вкус.  Розовая креветка образует многочисленные скопления в арктических областях Атлантики и Тихого океана. Основные страны, поставляющие розовых креветок на мировой рынок, - это Канада, Дания, Норвегия, Гренландия, Россия, США и Япония. А еще существует глубоководная розовая креветка. Ниже на фото. Северная, Pandalus borealis, тоже будто в кипятке плавала. Знаю про таких. Ты всерьез хочешь мне втереть, что этот баркас умудрился сгонять в арктические области Атлантики и вернуться со свежепойманными в эту ее сардинию, или что там? Ну ладно, чо. Не, это две разных креветки. Пандалус Боралис и средиземноморская розовая и глубоководная розовая- три разных вида. Ток я не знаю как вторая называется по латыни. Но она существует.

Южные розовые Penaeus notialis )))

Цитата

Вот ты зациклился на этом панцире. Ничего необычного в этом нет. К ракам и крабам в ресторанах вообще клещи и передник что бы не заляпаться подают. И, как уже сказали, воду и лимоном, чтобы пальцы сполоснуть

вы или прикидываетесь или тупо мозг отключили
при чем тут крабы ,при чем тут раки
Я лично для тебя повторяю ,когда я иду кушать раков ,я беру пиво ЧИЩУ варенного рака сьедаю его и запиваю пивом, и этот алгоритм нормален
ты что не понимаешь этого
но когда мне приносят тарталетку с кремом и на КРЕМЕ лежать неочищенные креветки и мне предлагают лезть в крем ,доставать креветку ,чистить, после складывать ее обратно, и только после этого сьедать тарталетку ,вы серьезно считаете это нормальным?
Или второй вариант счесть тарталетку с нечищеными креветками. Вы серьезно ,вот на полном серьезе считаете эти два варианта нормальными
если да
хм
Апельсинья ,меня тут убедили что это охуенно и это нормально
приношу тебе свои извинения ,рецепт огонь, это я с головой просто не дружу ,
наговорил тут вот балбес я
Просто я не был знаком с такой техникой ,вот жизнь, как говориться ,век живи век учись, ну что ж буду знать, ну и советовать всем
рецепт утащил в закладки ,чисто ради эксперимента, посоветую кому нибудь на досуге ну или подам гостям
удачи

Цитата (EvandaClub @ 29.05.2017 - 09:22)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 29.05.2017 - 10:09) одного не поняла все-таки креветки с панцирем поедались? оно ж банально будет прилипать к небу, царапаться я мелочь чищу, правда они из азовского моря да и то редко, поискать надо вот, а азовские креветки я ем только с панцырем. Берешь за носик и глазки и откусываешь вместе с головой, а острый носик в пакетик. Я в Бердянске не один килограмм утоптал под холодненькое пивко. А вот жена чистит и пока она съедает десяток, я начинаю второй стакончик

Вот на все вопросы ответ.
Два способа поедания.

И да, лапки крупных креветок тоже все грызут с хрустом.

Как всегда все превосходно и фото и рецепт.

Redd

Именно в подаче ТС не вижу проблемы взять сверху креветку. Это способ сервировки такой, но это не бутер.

Но, я с тобой полностью согласен если такие креветки будут например в оливье. Вот там точно надо будет сначала найти, обсосать, по желанию почистить, съесть и облизать пальцы :))
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 29 мая 2017 в 12:27

Цитата (qwertzuiop @ 29.05.2017 - 10:01)

В готовом блюде неочищенные креветки подают как правило для того, чтобы они сохранили свою сочность до последнего момента. Само собой, перед тем как съесть, их чистят. Хотя, почитав топик, можно узнать что некоторые жрут их с панцирем [/QUOTE] жаренные креветки мелкие я тоже могу есть с панцырем, а у крупных только лапки, они такие хрустящие, жирненькие. А в кафе подают жареных креветок именно в панцире и рядом приносят тарелочку с водой и долькой лимона, чтоб ручки споласкивать. Я не понял чего Редд взъелся [/QUOTE] Я бы даже сказал, что в средиземноморской кухне в большинстве случаев подают креветки в панцире. Будь то паэлья или просто морское ассорти с лимоном и багетом. Китайцы тоже креветки жарят с панцирем. Мидии вон, с пастой, и то с ракушкой готовят. А в детстве, в Одессе, на набережной, к моему огромному удивлению мне продали креветки в кульке, как семечки. Тоже с панцирем. До этого я никогда креветок не видел, а тут целый кулёк. Щёлкал я их с пребольшим удовольствием.

Вот.
Я тут не раз видела, как креветки сначала чистят, а потом готовят. Варят, потом жарят, долго и упорно, часа полтора.
Каждый раз хотелось сказать: зачем? Но сдерживалась.
Креветки готовят очень быстро и целыми, и хотя бы частично кладут целыми на паэлью или на феттуччини с морепродуктами. Особо гламурные панцирь снимают в середине животного, а голову и хвост - обязательно оставляют. А иначе создается впечатление, что замороженный пакет в блюдо вывалили. (Обычно оно так и есть, в таких случаях). То же и с мидиями.

Часто бываем в рестиках. По-сколько я люблю морепродукты, то предпочитаю рыбно-моргадовские блюда.
Креветки по-разному подают. Есть жареные в кляре в панцире в соусе и ты сидишь руками это всё разбираешь и ешь. И это нормально. Есть блюда, где оставляют хвостики и они так же не отдельно к пиву, а в овощной смеси подаются.
А как же блюда с мидиями, когда мидии в ракушках плавают или в супе, или в соусе /маринаде с пастой/спагетти/макаронами?

Redd

Цитата

я правильно понимаю, что ты сейчас сравнила креветки в пакетике из газеты на пляже с кулинарией?

таки и шо? ты так говоришь будто это плохо
этот рецепт мне нравится
может я кулинар хуевый, но кулинария как искусство должна приносить удовольствия разноплановые, в том числе и поглядеть, не только пожрать.
думаю что эти насекомые с кремом на вкус не хуже чем на взгляд
ты просто вредничаешь

Цитата (Ati @ 29.05.2017 - 10:33)

Часто бываем в рестиках. По-сколько я люблю морепродукты, то предпочитаю рыбно-моргадовские блюда. Креветки по-разному подают. Есть жареные в кляре в панцире в соусе и ты сидишь руками это всё разбираешь и ешь. И это нормально. Есть блюда, где оставляют хвостики и они так же не отдельно к пиву, а в овощной смеси подаются. А как же блюда с мидиями, когда мидии в ракушках плавают или в супе, или в соусе /маринаде с пастой/спагетти/макаронами?

Обязательно нужны и панцири, и ракушки в этих блюдах, а то - как выше сказала. Кроме того, что это - красиво.
Креветка от панциря отделяется на раз-два ножом и вилкой. И это приятнее, чем видеть одни унылые хвостики. Не возбраняется и руками, но я люблю приборами.
Я вот и в оливье мое целые положила.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 29 мая 2017 в 12:39

Цитата (mitya79 @ 29.05.2017 - 10:24)

Как всегда все превосходно и фото и рецепт.

Спасибо!

Цитата (qwertzuiop @ 29.05.2017 - 08:49)

Прочитал первую и последнюю страницу. Остальное не сложно представить. Яд, злость и зависть. Апельсинчика молодец, кроме отличного рецепта и подачи, знает и может  разорвать пукан половине ЯПа. Они ведь такие предсказуемые. Им противопоказан позитив.  Им нужно - как я вялю платву... с тремя темными фотками засыпанной солью речной рыбой. Вот тут простор для фантазии и дискуссии -  с кишками или нет.

Ну ты знаешь, как это бывает.

Но особенно все обозлились на ту часть поста, где я объяснила, чем можно заменить ингредиент. А обычно было - от того, что не привела аналог. В этом разница.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 29 мая 2017 в 12:49

Цитата (Паласатое @ 29.05.2017 - 10:37)

Redd Цитата я правильно понимаю, что ты сейчас сравнила креветки в пакетике из газеты на пляже с кулинарией? таки и шо? ты так говоришь будто это плохо этот рецепт мне нравится может я кулинар хуевый, но кулинария как искусство должна приносить удовольствия разноплановые, в том числе и поглядеть, не только пожрать. думаю что эти насекомые с кремом на вкус не хуже чем на взгляд ты просто вредничаешь

Это прекрасно!
Мне тут тоже все рассказывают, что в их детстве было так: Кульки с креветками вместо семечек.
А я сейчас так сажусь на набережной и ем сырые креветки из кулька, беря их за голову. Лепотааа!
Еще, говорят, в их детстве, ежей так ели, в ларьках продавались у моря, потом это запретили.

Цитата (Апельсиняя @ 29.05.2017 - 10:47)

Цитата (qwertzuiop @ 29.05.2017 - 08:49) Прочитал первую и последнюю страницу. Остальное не сложно представить. Яд, злость и зависть. Апельсинчика молодец, кроме отличного рецепта и подачи, знает и может  разорвать пукан половине ЯПа. Они ведь такие предсказуемые. Им противопоказан позитив.  Им нужно - как я вялю платву... с тремя темными фотками засыпанной солью речной рыбой. Вот тут простор для фантазии и дискуссии -  с кишками или нет. Ну ты знаешь, как это бывает. Но особенно все обозлились на ту часть поста, где я объяснила, чем можно заменить ингредиент. А обычно было - от того, что не привела аналог. В этом разница.

Ну да, это те самые патриоты, которые думают что защищают любимую родину от гейропы навесив дибильную наклейку на машину и в тоже время вылавливают електрическим током последнюю рыбу в реке ради 30 литров (!) икры от щуки для себя любимого.

Цитата (gentlemaniak @ 28.05.2017 - 22:06)

Цитата (Ungydrid @ 28.05.2017 - 23:15) Цитата (Апельсиняя @ 28.05.2017 - 16:34) Можно приготовить хоть каких креветок трижды королевских и семь раз полосатых замороженных — они никогда не будут такими, как эти маленькие но по три свежайшие, только что пойманные. Какбе цвет намекает на то, что они уже вареные, а стало быть - никак не "свежепойманные" Люди, ну есть же интернет... Там все можно узнать! Цитата Розовая креветка Это «массовая» креветка размером 5-7 см. Однако, не смотря на то, что розовые креветки наиболее дешевые, кулинары считают, что у них самый нежный вкус.  Розовая креветка образует многочисленные скопления в арктических областях Атлантики и Тихого океана. Основные страны, поставляющие розовых креветок на мировой рынок, - это Канада, Дания, Норвегия, Гренландия, Россия, США и Япония. А еще существует глубоководная розовая креветка. Ниже на фото. Северная, Pandalus borealis, тоже будто в кипятке плавала.

Да, розовая, 5-7 см. Массовая, дешевая.
А что, это новость, что креветки бывают розовыми? Они вообще в большинстве такие.

Цитата (РозМалина @ 29.05.2017 - 13:09)

если у нас не растет спаржа, я заменю ее стручковой фасолью...

Дорогая редакция!

Нам очень понравился ваш рецепт салата из авокадо с креветками. Правда, авокадо мы заменили варёной картошкой, а креветок – шкварками, но всё равно, получилось очень вкусно!

Спасибо!

Цитата (Hagora @ 29.05.2017 - 08:58)

Сколько неприкрытой зависти и злобы в комментариях. ТС не обращайте внимание, отличный рецепт, с удовольствием бы попробовала))

Спасибо! На здоровье!

Цитата (Hujack @ 29.05.2017 - 11:15)

Цитата (РозМалина @ 29.05.2017 - 13:09) если у нас не растет спаржа, я заменю ее стручковой фасолью... Дорогая редакция! Нам очень понравился ваш рецепт салата из авокадо с креветками. Правда, авокадо мы заменили варёной картошкой, а креветок – шкварками, но всё равно, получилось очень вкусно! Спасибо!

А замена стручковой фасолью - хороша, она тоже к креветкам идет и вообще к рыбе.
У меня тут она уже выросла и заплодоносила, и я уже знаю, что из нее приготовлю!

Цитата (Паласатое @ 29.05.2017 - 14:37)

Redd Цитата я правильно понимаю, что ты сейчас сравнила креветки в пакетике из газеты на пляже с кулинарией? таки и шо? ты так говоришь будто это плохо этот рецепт мне нравится может я кулинар хуевый, но кулинария как искусство должна приносить удовольствия разноплановые, в том числе и поглядеть, не только пожрать. думаю что эти насекомые с кремом на вкус не хуже чем на взгляд ты просто вредничаешь

Да не плохо это, нормально. Однако добыча креветки из кулька и добыча её же из готового блюда для чистки – всё-таки разные вещи. Тем более во втором случае эстетичность блюда идёт фпесду, ибо о какой эстетике можно говорить после того, как из тарталетки достал украшение, обгрыз его со всех сторон, измазался в луковично-спаржевой пасте (не макаронах!), брякнул его взад и начинаешь хавать. Угу, сплошная эстетика. Лентяям лень чистить мелочь, а крупные больно дороги, вот и придумывают способы сжирания креветок с говном.

Цитата (Апельсиняя @ 29.05.2017 - 15:17)

А замена стручковой фасолью - хороша, она тоже к креветкам идет и вообще к рыбе. У меня тут она уже выросла и заплодоносила, и я уже знаю, что из нее приготовлю!

А мы её толко-только посадили, два дня как. Вырастет – притащу рецепт овощного рагу. Но это в августе только.

Цитата (Hujack @ 29.05.2017 - 11:21)

Цитата (Паласатое @ 29.05.2017 - 14:37) Redd Цитата я правильно понимаю, что ты сейчас сравнила креветки в пакетике из газеты на пляже с кулинарией? таки и шо? ты так говоришь будто это плохо этот рецепт мне нравится может я кулинар хуевый, но кулинария как искусство должна приносить удовольствия разноплановые, в том числе и поглядеть, не только пожрать. думаю что эти насекомые с кремом на вкус не хуже чем на взгляд ты просто вредничаешь Да не плохо это, нормально. Однако добыча креветки из кулька и добыча её же из готового блюда для чистки – всё-таки разные вещи. Тем более во втором случае эстетичность блюда идёт фпесду, ибо о какой эстетике можно говорить после того, как из тарталетки достал украшение, обгрыз его со всех сторон, измазался в луковично-спаржевой пасте (не макаронах!), брякнул его взад и начинаешь хавать. Угу, сплошная эстетика. Лентяям лень чистить мелочь, а крупные больно дороги, вот и придумывают способы сжирания креветок с говном.

Целые креветки с панцирем - это кра-си-во.
Одни скучные тушки - это не-кра-си-во и наводит на мысль о замороженных ингредиентах.

Цитата (Hujack @ 29.05.2017 - 11:23)

Цитата (Апельсиняя @ 29.05.2017 - 15:17) А замена стручковой фасолью - хороша, она тоже к креветкам идет и вообще к рыбе. У меня тут она уже выросла и заплодоносила, и я уже знаю, что из нее приготовлю! А мы её толко-только посадили, два дня как. Вырастет – притащу рецепт овощного рагу. Но это в августе только.

Очень интересно посмотреть! Буду ждать!