Дык, а зачем ты его постил (стейк), если он даже на фото вызывает разве что отвращение?
У кого? У тебя? Значит, сделаем выводы, ты не аудитория топикстартера. Не понравилось - промолчал или мнение высказал и пошел себе. Но ты мало что пасешься в теме, в надежде на питание, так ты еще и свое мнение другим приписываешь - это я про отвращение.
1) кто тебе сказал, что каноничная котлета должна быть исключительно из говяжего фарша и без нихуя, да еще не мять, не мешать? Самая классически-каноничная котлета для гамбургера делается из смешанного свиноговяжего фарша с добавлением стандартных лук/соль/перец. Так же она хорошо вымешивается.
бляяяяя, это лютый пиздец. а тебе то это кто сказал? я хуею с экспертов некоторых. бля давно так не ржал. пойду по другим темам пройдусь, успокоюсь
Дык, а зачем ты его постил (стейк), если он даже на фото вызывает разве что отвращение?
У кого? У тебя? Значит, сделаем выводы, ты не аудитория топикстартера. Не понравилось - промолчал или мнение высказал и пошел себе. Но ты мало что пасешься в теме, в надежде на питание, так ты еще и свое мнение другим приписываешь - это я про отвращение.
Какое питание - юкка? Да ваще пох на неё. Она нужна то тут только чтобы не было лимита сообщений в сутки да посты Хромакса смотреть (было дело, смотрел - жесть жестяная, нуивонах)
Это сообщение отредактировал p748mx - 20 июл 2015 в 14:30
Пресные котлетки. Фи фи фи. От того что он сверху посыпал их солью и перцем - фаршу ни холодно ни жарко. Половина всё равно в масле осела.
во, исчо один. у вас тут походу гнездо где-то
То есть не принимается другое мнение, кроме положительного? Тогда для чего выкладывать подобное в ОБЩИЙ доступ? Самим не противно?
Цитата
КУКУШКА И ПЕТУХ
«Как, милый Петушок, поешь ты громко, важно!» — «А ты, Кукушечка, мой свет, Как тянешь плавно и протяжно: Во всем лесу у нас такой певицы нет!» — «Тебя, мой куманёк, век слушать я готова».— «А ты, красавица, божусь, Лишь только замолчишь, то жду я, не дождусь, Чтоб начала ты снова... Отколь такой берется голосок? 10 И чист, и нежен, и высок!.. Да вы уж родом так: собою не велички, А песни, что́ твой соловей!» — «Спасибо, кум; зато, по совести моей, Поешь ты лучше райской птички. На всех ссылаюсь в этом я». Тут Воробей, случась, примолвил им: «Друзья! Хоть вы охрипните, хваля друг дружку,— Всё ваша музыка плоха!..»
За что́ же, не боясь греха, 20 Кукушка хвалит Петуха? За то, что хвалит он Кукушку.
freeXman терпения тебе и сил. Не опускай руки. Конкретно этим троллям ты ничего не расскажешь и не покажешь, они не за этим сюда пришли. Но есть шанс, что кто-то прочтет тему, комментарии, заинтересуется, погуглит что такое стейк, откуда есть-пошла котлета, когда из котлеты исчезла кость, чем отличается представленный тобой вариант Хамбургера от котлеты, почему он альтернатива, какие виды стейков бывают вообще. Углубится в тему и перестанет, нахватавшись по верхам, изображать из себя утомленного знатока, снисходительно роняющего свет истины на заблудших, не понимая, что вызывает у них жалость и улыбку.
ТС, я конечно все понимаю, вкуснотища и теде и тепе. Но коли взялся выебываться, так будь любезен изучить матчасть и делать все по науке.
1) кто тебе сказал, что каноничная котлета должна быть исключительно из говяжего фарша и без нихуя, да еще не мять, не мешать? Самая классически-каноничная котлета для гамбургера делается из смешанного свиноговяжего фарша с добавлением стандартных лук/соль/перец. Так же она хорошо вымешивается. 2) заморочь с формой жесть какая-то. Есть куча формочек под котлеты, да просто ручками формуешь кругляши, на 20 минут в морозилку и жарь. 3) по стейку... как верно заметили не стейк это нихрена, а натурально какая-то отбивная. Расползание нихера не говорит о вызревании, тем более профессиональном. Такое расползание говорит о том, что не стейк у тебя, а тупо жаренное мясо, слишком долго держал, весь жир выжарился. Явно не по 4 минуты (хотя и 4 минуты на одну сторону много), видать потому ты внутрянку своего "стейка" показывать не стал, хотя и по внешнему виду в общем понятно. что вышло оно у тебя почти "ту вэлл дан". :)
В общем мясо ты хорошее взял, все было вкусно, но непонятен пафос и понты. Ты сделал простую мужскую еду - мясо с певасом и ничего лишнего - так не выебывайся.
По-моему, это ты тут так раз"выебывался, что внутрянку не видишь. И при чем здесь котлеты вообще? Это сообщение отредактировал freeXman - 20 июл 2015 в 14:31
Пресные котлетки. Фи фи фи. От того что он сверху посыпал их солью и перцем - фаршу ни холодно ни жарко. Половина всё равно в масле осела.
во, исчо один. у вас тут походу гнездо где-то
То есть не принимается другое мнение, кроме положительного? Тогда для чего выкладывать подобное в ОБЩИЙ доступ? Самим не противно?
Цитата
КУКУШКА И ПЕТУХ
«Как, милый Петушок, поешь ты громко, важно!» — «А ты, Кукушечка, мой свет, Как тянешь плавно и протяжно: Во всем лесу у нас такой певицы нет!» — «Тебя, мой куманёк, век слушать я готова».— «А ты, красавица, божусь, Лишь только замолчишь, то жду я, не дождусь, Чтоб начала ты снова... Отколь такой берется голосок? 10 И чист, и нежен, и высок!.. Да вы уж родом так: собою не велички, А песни, что́ твой соловей!» — «Спасибо, кум; зато, по совести моей, Поешь ты лучше райской птички. На всех ссылаюсь в этом я». Тут Воробей, случась, примолвил им: «Друзья! Хоть вы охрипните, хваля друг дружку,— Всё ваша музыка плоха!..»
За что́ же, не боясь греха, 20 Кукушка хвалит Петуха? За то, что хвалит он Кукушку.
Противно, когда вот такие как ты кукарекают не по делу. Да ты и выглядишь на аве как петушок...золотой гребешок
Добавлено в 14:39
Цитата (Ammok @ 20.07.2015 - 13:30)
freeXman терпения тебе и сил. Не опускай руки. Конкретно этим троллям ты ничего не расскажешь и не покажешь, они не за этим сюда пришли. Но есть шанс, что кто-то прочтет тему, комментарии, заинтересуется, погуглит что такое стейк, откуда есть-пошла котлета, когда из котлеты исчезла кость, чем отличается представленный тобой вариант Хамбургера от котлеты, почему он альтернатива, какие виды стейков бывают вообще. Углубится в тему и перестанет, нахватавшись по верхам, изображать из себя утомленного знатока, снисходительно роняющего свет истины на заблудших, не понимая, что вызывает у них жалость и улыбку.
Да пофиг мне на них Щи лаптем хлебать куда проще и углубляться никуда и ни во что не надо
Пресные котлетки. Фи фи фи. От того что он сверху посыпал их солью и перцем - фаршу ни холодно ни жарко. Половина всё равно в масле осела.
во, исчо один. у вас тут походу гнездо где-то
То есть не принимается другое мнение, кроме положительного? Тогда для чего выкладывать подобное в ОБЩИЙ доступ? Самим не противно?
Цитата
КУКУШКА И ПЕТУХ
«Как, милый Петушок, поешь ты громко, важно!» — «А ты, Кукушечка, мой свет, Как тянешь плавно и протяжно: Во всем лесу у нас такой певицы нет!» — «Тебя, мой куманёк, век слушать я готова».— «А ты, красавица, божусь, Лишь только замолчишь, то жду я, не дождусь, Чтоб начала ты снова... Отколь такой берется голосок? 10 И чист, и нежен, и высок!.. Да вы уж родом так: собою не велички, А песни, что́ твой соловей!» — «Спасибо, кум; зато, по совести моей, Поешь ты лучше райской птички. На всех ссылаюсь в этом я». Тут Воробей, случась, примолвил им: «Друзья! Хоть вы охрипните, хваля друг дружку,— Всё ваша музыка плоха!..»
За что́ же, не боясь греха, 20 Кукушка хвалит Петуха? За то, что хвалит он Кукушку.
Противно, когда вот такие как ты кукарекают не по делу. Да ты и выглядишь на аве как петушок...золотой гребешок
Добавлено в 14:39
Цитата (Ammok @ 20.07.2015 - 13:30)
freeXman терпения тебе и сил. Не опускай руки. Конкретно этим троллям ты ничего не расскажешь и не покажешь, они не за этим сюда пришли. Но есть шанс, что кто-то прочтет тему, комментарии, заинтересуется, погуглит что такое стейк, откуда есть-пошла котлета, когда из котлеты исчезла кость, чем отличается представленный тобой вариант Хамбургера от котлеты, почему он альтернатива, какие виды стейков бывают вообще. Углубится в тему и перестанет, нахватавшись по верхам, изображать из себя утомленного знатока, снисходительно роняющего свет истины на заблудших, не понимая, что вызывает у них жалость и улыбку.
Да пофиг мне на них Щи лаптем хлебать куда проще и углубляться никуда и ни во что не надо
Выложил тему, получил нейтральный отзыв и как баба сразу перешел на личности. Фу таким быть.
ТС, я конечно все понимаю, вкуснотища и теде и тепе. Но коли взялся выебываться, так будь любезен изучить матчасть и делать все по науке.
1) кто тебе сказал, что каноничная котлета должна быть исключительно из говяжего фарша и без нихуя, да еще не мять, не мешать? Самая классически-каноничная котлета для гамбургера делается из смешанного свиноговяжего фарша с добавлением стандартных лук/соль/перец. Так же она хорошо вымешивается. 2) заморочь с формой жесть какая-то. Есть куча формочек под котлеты, да просто ручками формуешь кругляши, на 20 минут в морозилку и жарь. 3) по стейку... как верно заметили не стейк это нихрена, а натурально какая-то отбивная. Расползание нихера не говорит о вызревании, тем более профессиональном. Такое расползание говорит о том, что не стейк у тебя, а тупо жаренное мясо, слишком долго держал, весь жир выжарился. Явно не по 4 минуты (хотя и 4 минуты на одну сторону много), видать потому ты внутрянку своего "стейка" показывать не стал, хотя и по внешнему виду в общем понятно. что вышло оно у тебя почти "ту вэлл дан". :)
В общем мясо ты хорошее взял, все было вкусно, но непонятен пафос и понты. Ты сделал простую мужскую еду - мясо с певасом и ничего лишнего - так не выебывайся.
По-моему, это ты тут так раз"выебывался, что внутрянку не видишь. И при чем здесь котлеты вообще?
Да ни при чем, чувачок. Ты продолжай пыхтеть, мне-то по барабану, я в общем ничем твой труд не обосрал, просто мнение высказал. А насчет "стейка" ты, я думаю, сам все понимаешь. И еще раз повторюсь: пожарил вкусно мясо - так и пиши "я охуенно мясца зажарил, зацените котаны". А взялся делать стейк, да еще с такой помпой - уж извольте.
Солидарен. Яп не стал выкладывать такое УГ на всеобщее обозрение и хвастаться подобным "шедевром". В общем, не создавайте темы в состоянии алкогольного опьянения.
Это сообщение отредактировал p748mx - 20 июл 2015 в 14:46
freeXman Да не расстраивайся, со временем и у тебя начнет получаться. Почти как у анциферо. Или даже как у аптекаря, хотя это и сложно Ты мне вот что скажи. Мясо вдоль волокон и в мясорубку полоски это понятно и разумно. Но там нож их поперёк уже рубит? Какой смысл потом заморачиваться вдольволоконностью при укладке? Не пойму чего-то. Попробую ради интересу так и эдак фарш сделать.
Глядя со стороны на весь этот унылый срач, хочу заметить. Агрессивно себя ведет как-раз таки некий клуП почитателей творчества ТС. Оппоненты, до момента прехода на личности, собственно действительно высказывали свое мнение, на что, вполне определенно, имеют ровно ткое же право, как и почитатели кулинарных талантов ТС. Я отнюдь не собираюсь призывать кого-то быть более сдержанным в проявлении эмоций, потому как занятие это бессмысленное, боле того - с отрицательным КПД. Я просто подчеркиваю, что каждый здесь имеет право высказать свое мнение, отличное от мнения свидетелей Иеговы (в смысле одноплиточников-кулинаров).
Лично я, не претендуя на экспернтые кулинарные знания считаю, что представленное на картинках мясо и способ его приготовления - это просто кусок жареного мяса. Называть его стейком я бы постеснялся. Это лично мое мнение, кусок "расползшегося" мяса с плохо приготовленными кусками жЫра лично у меня никакого эстетического удовольствия после просмотра не вызывает. При этом, я отнюдь не отношусь предвзято к ТС, и вот рецепт Ирландского стейка думаю опробовать. Как то так.
З.Ы. И я так и не получил ответа на вопрос про волшебные процессы в неперемешанном фарше.
З.Ы.Ы. Господам-оппонентам p748mx. Может вам стоит завести отдельный топик для вашего, с позволения сказать, сарказма? Ну или как вы там называете свое унылое петросянство. Глупо со стороны выглядит, вне зависимости от справедливости того или иного мнения. Отдельно хочу заметить, мусье Погуляев. Вы или правда всерьез хотите родить от кого-то ребенка, либо глубоко убеждены, что шутка повторенная дважды становится от этого пиздецки смешнее?
Это сообщение отредактировал olse - 20 июл 2015 в 15:26
В тот день у Сергея было замечательное настроение. Вернее, настроение было не замечательное, а охуительное!
Хорошая погода, солнечная, сухая, не жаркая. Электричка, ушедшая вместе с ним, а не без него. Даже бабок в электричек не было и это тоже радовало - ни места уступать не надо было, ни пихать в спину, чтобы шевелились в проходе, тоже никого не приходилось.
Ну и охуитительности добавлял факт того, что за спиной первый семестр, первая сессия в технаре. И долгожданная поездка домой.
За пару месяцев вне дома Серега заматерел. Пообтерся. Питер оказывал на него свое влияние, мощно и неумолимо. Уже не летела бескомпромиссная сопля на асфальт, уже для шелухи семечек был пакетик, уже туфли шли отнюсдь не к спортивным штанам.
Сосед по комнате, Ромыч, оказался прикольным чудаком. Вообще, прикольный пацан был, правильный, веселый, девки к нему липли. А чудак - потому что местны, питерский, но как-то и зачем-то ушел в общагу. Объяснял каким-то кризисом с родителями. Серега особо в тонкости не вдавался, кивнув и заметив, что сейчас во всей стране кризис из-за ебучих пендосов.
Рома и подсадил Серегу на заебательский пивас. Покупать они его ездили за пару остановок от общаги, в магазинчик пивной. Но, если поначалу Серый не понимал этих излишеств, то потом таки осознал - оно того стоило.
В меру горчинки, чуток сладости, яркий вкус хмеля, по любасу чтобы свежее, чтобы причмокиваешь, а язык на секунду к небу пристает.
Вот такой вот пивас Сергей и вез пацанам. Выгрузившись с электрички, он сразу же направился к гаражному кооперативу. У Стаса Ракеты там был гараж, где они постоянно крутили его "семерку", оставшуюся в наследство. Вот и сейчас, он только свернул мимо проходной, поднырнув под шлагбаум, как услышал их голоса.
Что может быть круче, чем голоса друзей, которых давно не слышал? Серый ускорил шаг и уже через минуту был обнят и обхлопан всей бандой!
Минут через пару, когда Рыжой-Крутой спросил про проставу пацанам, Серега с затаенным удовольствием скинул с плеч рюкзак и полез за тем самым пивасом.
Пацаны повертели в руках бутылки с незнакомой наклейкой.
- Это чо? - Пивас, говорю же. - А Балтики не было? - Или Охоты Крепкой? Тут, короче, у Натахи в магазинчике есть, я могу сгонять, ты только Серый бабоса насыпь.
Сергей опешил. Как сейчас рассказывать про горчинку, кислинку, про свежесть? Нет, это нормальные, свои пацаны, с которыми и в огонь и в воду, и вообще, Михася с его пацанами вместе ходили же пиздить, никто не труханул. - Да вы откройте, попробуйте!
Пацаны с неохотой, все же, открыли. Сделали по глотку. Сергей смотрел на них и втайне все же ждал просветления на лицах, момента, когда они поймут и оценят вкус.
Хуй там не ночевал.
Андрюха Шабанов сделал мощный глоток, отдал бутылку дальше, стравил лишний воздух. И кивнул: - Ну, нормально, холодное. У Стаса, кстати, батя на гараже сэм оставил. Стас, слышь, доставай.
Сергей решил замять для ясности. Ну, и правда, хули он. Взял бы Охоту или Балтику. То какие-то питерские заманухи. Главное, что он дома, главное, что он с пацанами наконец-то!
Это сообщение отредактировал Ammok - 20 июл 2015 в 15:15
Ты мне вот что скажи. Мясо вдоль волокон и в мясорубку полоски это понятно и разумно. Но там нож их поперёк уже рубит? Какой смысл потом заморачиваться вдольволоконностью при укладке? Не пойму чего-то.
на производстве там все просто, если волчок (мясорубка то бишь) начинает мять фарш(перебивать при прокручивании мяса), то тогда кровати не двигают, а отправляют решетку и ножи на стол плоскошлифовального станка. Фарш после этого просто конфетка. ЯП собственно с этого и начал бы. Но видимо не у всех есть такая возможность в домашних условиях.
Ammok "Самогонку-то мы выпили, xоть она клопами и воняла, а вот клюкву есть не стали, так как она больно мелкая и рыбой отдает." ajaxru Да с этим ясно, мне укладка финальная покою не дает)
Это сообщение отредактировал Погуляев - 20 июл 2015 в 15:19
freeXman Да не расстраивайся, со временем и у тебя начнет получаться. Почти как у анциферо. Или даже как у аптекаря, хотя это и сложно
То есть ты хочешь сказать что в такие темы, без личного расположения ТС или на худой конец диплома об окончании кулинарного техникума - соваться нельзя?
Ты мне вот что скажи. Мясо вдоль волокон и в мясорубку полоски это понятно и разумно. Но там нож их поперёк уже рубит? Какой смысл потом заморачиваться вдольволоконностью при укладке? Не пойму чего-то.
на производстве там все просто, если волчок (мясорубка то бишь) начинает мять фарш(перебивать при прокручивании мяса), то тогда кровати не двигают, а отправляют решетку и ножи на стол плоскошлифовального станка. Фарш после этого просто конфетка. ЯП собственно с этого и начал бы. Но видимо не у всех есть такая возможность в домашних условиях.
Он спрашивает за другое, интересно ему знать, зачем фарш формовать вдоль волокон, а потом поперек нарезать на шайбы и жарить. В данном случае, американцы постарались придать фаршу структуру кускового мяса. Для чего это было сделано? Все очень просто. Когда мы начинаем жарить стейк, а он у нас лежит волокнами по вертикали, то от температуры снизу на стейке образуется корочка, а соки, нагреваясь, стремительно идут по волокнам вверх. Тут я еще хочу развеять такой мифологический пиздеж, как запечатывание мяса и что, якобы, именно из - за этого соки из мяса не выходят...Как вниз может пойти то, что обязано физически устремляться вверх? И вот здесь мы стейк через 1 - 2 или 3 - 4 минуты переворачиваем на другую сторону и снова снизу корочка, а соки вверх, но в этот раз внутри куска мяса все происходит намного быстрее. Вот так же дело обстоит и с гамбургерами - снизу корочка, а соки по волокнам из фарша устремляются вверх.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я хуею с экспертов некоторых. бля давно так не ржал. пойду по другим темам пройдусь, успокоюсь 
yaplakal.com