А что у вас сегодня на обед?

Апельсиняя, привет! Чем себя сегодня порадовала?
Я на обед буду доедать свое чахохбили. Завтра уже что-то новенькое приготовлю.

Цитата

У меня сегодня такой ламповый обед: мясные котлеты, запеченные в духовке, перловка и тушёная капуста. Всё с оливковым маслом и оливками.

О, прости, не заметила отчета. ))
Надо бы перловый суп сварить с грибами. Прямо люблю-люблю! Пока лето не наступило. Он все-таки больше для холодного времени года.

Мои любимые гренки с острым сыром и чахохбили на заднем плане. ))

Доела суп, сваренный на выходных. Молоко с ватрушкой. Киви. Через часик кофейку с пироженкой (по дороге купила).

Вот татары охуели.

Круассан(бриошь) прихваченный на огне,это гренка?Забавно,никогда не пробовал,но вид аппетитный!Да ещё с сыром!

Цитата (Джебраил @ 10.03.2022 - 12:20)

Круассан(бриошь) прихваченный на огне,это гренка?Забавно,никогда не пробовал,но вид аппетитный!Да ещё с сыром!

Да, я тоже имела другое представление о гренках.
Но круассаны с сыром - вкусно.

У меня сегодня паста с рагу. Начальный этап приготовления: размешивание фарша на сильном огне.

Цитата (Крестная @ 8.03.2022 - 23:40)

Цитата После ваших названий мне уже стало страшно за название своего блюда в гастрономическом раю С виду ничего особенного... А по-моему очень особенное именно с виду! Я всматриваюсь-всматриваюсь - и не могу понять, каким способом эта рыба приготовлена. Выглядит как слегка подвяленная или прикопченная, но тогда нарезка странная - такими крупными ломтями... SergMT, расскажите, что за рыба и как приготовлена. Мне правда ужасно любопытно.

Рыба называется Арктический голец, завезен к нам из Канады, выращиваю его у себя дома, рекорд по весу уже 4,6кг, т.е. у меня в пруду он набрал около 4кг на природном корме (почти природном, т.к. сорная рыбка после заморозки).
Сам процесс приготовления прост до безобразия. Отделяем филе рыбы, солим небольшим количеством смеси соль, сахар в соотношении 2:1 и выдерживаем сутки в посудине, после чего быстро промываю и кладу на решётку под вентилятор на сутки - двое, главное температура не может быть больше 10С. После этого можно есть. Рыба должна быть свежей.

Цитата

Круассан(бриошь) прихваченный на огне,это гренка?

Это только у меня гренка, да? )))
Ну а как еще назовешь кусок любого хлебо-булочного изделия, обработанный жаром: хоть на сковороде, хоть в тостере, хоть под грилем? Может, я просто правильного слова не знаю?

Но то, что это безумно вкусно - тут без вопросов. Круассан - это можно сказать выпендреж, хотя вот так, с сыром, вполне может стать самостоятельным завтраком. Обычно к обеду я делаю таким способом чабатту (особенно к супу), ее упругая текстура мне больше нравится. Но с круассаном - это разврат в чистом виде. Сначала сбрызнуть оливковым маслом, и потом присыпать непременно острым сыром типа пармезана, и главное - не передержать в духовке!

Да, забыла сказать еще важное. Этому круассану - сто лет в обед! Нашла в холодильнике и решила, что либо в мусорку, либо срочно утилизировать. Так вот, в таком виде никому и в голову не придет, что это не свежайший продукт. Такой способ буквально реанимирует хлеб любой давности.
Это сообщение отредактировал Крестная - 10 мар 2022 в 16:15

А вот и готово. С сыром грана и базиликом - вкусное!

Цитата

Отделяем филе рыбы, солим небольшим количеством смеси соль, сахар в соотношении 2:1 и выдерживаем сутки в посудине, после чего быстро промываю и кладу на решётку под вентилятор на сутки - двое

Значит малосольная? Неужели целое филе успевает просолиться за сутки?
У меня примерно столько же просаливаются тонкие ломтики семги. Впрочем, возможно, им хватило бы и меньше времени. Но все же целое филе довольно крупной рыбы... нунизнаю....

Пишу и чувствую наплыв зависти: постоянно иметь на столе свежайшую рыбку!

SergMT , а есть любимые рецепты, которые не надоедают?

У меня есть пара кусочков палтуса, буду готовить сегодня на обед.

Апельсиняя, выглядит вкусно! Твои гости еще у тебя? Или уже можно расслабиться?
Что из твоих блюд произвело на немцев особо неизгладимое впечатление?
Немцы знают толк в еде. У них без изысков, но качественно.

Апельсиняя . ты здесь?
А почему у меня статус каждого участника "offline"? Только я сама "online".

SergMT , а не пробовал делать засолку рыбы со свеклой?
Я однажды попробовала, но больше не повторяла. Хотя довольно нарядно получается.

И в роллах тоже неплохо.

Цитата (Крестная @ 10.03.2022 - 14:27)

Апельсиняя, выглядит вкусно! Твои гости еще у тебя? Или уже можно расслабиться? Что из твоих блюд произвело на немцев особо неизгладимое впечатление? Немцы знают толк в еде. У них без изысков, но качественно.

Наверное, сегодняшняя паста.

То есть, до этого ещё та жирнейшая свинина с пюре - но это они и дома едят.
А такую пасту - нет.
Сыр говорят, ещё у них не такой вкусный, даже та же самая грана, вроде, название то же, а не то совсем.
Ну пицца - это понятно. Только в Италии можно понять, что такое пицца.
Готовят пиццу везде, но опять же только название общее.

----------
Теперь все мы здесь видим только себя онлайн, это было сделано, чтобы снизить нагрузку в эти дни.

Цитата (Крестная @ 10.03.2022 - 14:36)

SergMT , а не пробовал делать засолку рыбы со свеклой? Я однажды попробовала, но больше не повторяла. Хотя довольно нарядно получается.

Да, красиво!
А почему не понравилось? Слишком сладко?

Цитата

А почему не понравилось? Слишком сладко?

Да нет, на вкусе практически не отразилось. Мы ведь по-любому с сахаром засаливаем. Процент его, привнесенный свеклой, незначителен.
Просто цвет в малосольной рыбе - это уже чисто кружева для выпендрежа. Наверное, просто повода особого не было, чтоб заморачиваться. ))


Апельсиняя, я тут недавно у себя открыла пиццерию, в которую раньше не заглядывала. И переняла у них пару интересных рецептов. А главное - идею посыпать пиццу не моцареллой, как я делала всегда, а смесью моцареллы с другим плавким, но вкусным сыром. Мне так лучше зашло.

А у тебя какая пицца из любимых?

Цитата (Крестная @ 10.03.2022 - 16:27)

Немцы знают толк в еде. У них без изысков, но качественно.

Я,как немец Вам скажу,после доеденного вчера чахохбили, готовьте чашашули.

Крестная
У меня любимая пицца: моццарелла, помидоры свежие, не соус, или вообще без них, сыровяленая ветчина (или брезаола, спек), руккола, пармезан.
Обычно, хоть и читаю всё меню, останавливаюсь всё равно на этом. Вариант - вместо ветчины белые грибы. Или вместе.
если хочется простого - то "Наполи" с анчоусами.
Иногда, конечно, пробую и новомодные начинки для разнообразия.


Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 10 мар 2022 в 17:29

Цитата

после доеденного вчера чахохбили, готовьте чашашули.

poiloff , представьте себе, что это как раз в планах! )) И очень подходящий для чашушули кусок говядины как раз имеется. Посмотрим, когда получится приготовить. Пока что на повестке дня рыба.

Апельсиняя , ты когда делаешь пиццу дома, тебе удается достигнуть такого вида теста, как у тебя на фото? Это выглядит как из печи. Я знаю, что у многих итальянцев такая печь во дворе, как у нас мангал. У меня в духовке так не получается.

Цитата (Крестная @ 10.03.2022 - 16:12)

Апельсиняя , ты когда делаешь пиццу дома, тебе удается достигнуть такого вида теста, как у тебя на фото? Это выглядит как из печи. Я знаю, что у многих итальянцев такая печь во дворе, как у нас мангал. У меня в духовке так не получается.

Да, у меня есть дровяная печь.
А также существуют домашние эл. печки специально для пиццы - это чтобы быстро и не возиться. Они обеспечивают нужную температуру, хотя это и суррогат.
В обычной духовке пиццу выпечь, конечно, нельзя.

Цитата

В обычной духовке пиццу выпечь, конечно, нельзя.

Правильную нельзя, а ту, к которой мы тут привыкли, - вполне! ))