Капустник

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Здрассьте всем!

Долго меня тут не было, в разделе не светилась и вообще на япе не кишела. Пропустила кучу интересных кулинарных тем, увы - не ушпела!
Не шмогла!!!

Теперь буду читать, правда уже задним проходом числом ...

Ибо сильно занята была, в отпуск ездила, попадала в наводнение, отключение воды, поломку стиральной машины, и прочие бытовые приключения


Но теперь я опять тута, ибо у нас капизда капузда капуста!
А её я есть умею и люблю.
Поэтому покажу.
Вот:


Это сообщение отредактировал Caira - 1 ноя 2016 в 07:13

Итак: капуста. Она очень разнообразна – она и овощ, и фрукт, и ягода.
Хотя возможно я преувеличиваю.
Но в любом случае она разнообразна. Тут есть и цветная капуста, и краснокочанная, и брюссельская, и кольраби, и брокколи, и фрактальная, и ещё редька хрен знает какая.

Однако в этой теме речь идёт о белокочанной. Посему возьмём её.
Но тоже не абы какую, ибо я всё таки позволю себе слегка выебнуться
А именно: возьмём мы не обычную круглую быдло-капусту, а в форме жопы пирамидой конуса. Это в общем обычная белокочанная капуста, такого же вкуса (хотя некоторые утверждают что она вкуснее), просто забавной формы.

Вот она. Говорит «не режь меня, я особая»

Итого нам понадобится:

● выебонская капуста (но можно и обычную человеческую)
● зелёный лук, дофига (чем дофигее – тем лучше)
● яйца курьи, в кол-ве 3 штук
● сливки, где-то пол-стакана
● сыр чедер, грамм 100
● сыр пармезан, столько же (у меня уже мелко тёртый)
● перец белый, на глаз (не в буквальном смысле конечно, в буквальном - в капусту его)
● мускатный орех, так же

* Вообще количество продуктов произвольное, я такое реально на глаз готовло. Тут не тонкая кулинария десертов, и если повар не совсем и полностью жопорукий - сложно получить несъедобный продукт (собственно и само блюдо было полнейшей импровизацией)

Капусту, несмотря на её уникальность, безжалостно режем. И теперь она ничуть не отличается от обычной!
Мухахахахаааааа!

Вываливаем её на сковороду с любым не шибающим в нос маслом (у меня сливочное топлёное):

Не жарим её, а типа тушим на небольшом огне, до мягкой (но не супер-размазано-мягкой) кондиции.
Если это не делать – капуста может не успеть пропечься и будет мерзко хрустеть

И тогда вываливаем в неё нарезный зелёный лук:

Перемешиваем всё. И через 1-2 минуты выключаем. Чисто чтоб лук завях и сдулся, жарить его нет смысла:

А когда вся эта овощня немного остынет – шмякаем туда яйца:

И сливки со специями:

Перемешиваем:

И запускаем туда тёртые сыры:

Вуаля, полуфабрикат готов:

Так. Обычно я бы испекла такую «запекань» как есть, без возни с днищем.
Ибо по мне так оно не так много добавляет к блюду, а возня с ним имеет место быть.
Но! Тут у нас не абы что, а общая тема на япе. Поэтому будет делать красиво, а не «и так сойдёт»
То есть сделаем дно!

Дно можно делать из любого теста – песочного, слоёного, дрожжевого, даже просто из молотого несладкого печенья с маслом (как для творожного торта, только без сахара).
Я буду делать свой вариант, без муки и на орехах (такая у меня специфика в готовке).

Для него возьмём:

● молотый чищеный миндаль (миндальную муку), где-то стакан
● сливочное масло, 50 гр.
● яйцо курье, одно-одинёшенькое
● кокосовая мука, пару столовых ложек (на фотке нет, потому решила добавить потом в процессе)

Масло растапливаем (на водяной бане, в микроволновке, сидя на нём жопой – как удобней, короче) и смешиваем с миндалём и яйцом:

И тут, видя не самую оптимальную консистенцию – добавляем соли кокаина кокосовой муки!

(это я уже по опыту с выпечкой такого типа вижу, так то оно конечно понятно не с первого раза, и не только лишь всем )


Это сообщение отредактировал Ati - 30 окт 2016 в 17:02

Будущее днищще:

Оно же, в форме:

Оно же, чуть-чуть испечённое сверху (так и ставлю духовку – на нагрев только сверху).
Пеклось минут 5-8, где-то при 160° (зависит от духовки).
Тут главно следить! Оно должно только чуть-чуть подсохнуть, чтоб не размокло потом от начинки:

Начинку туды:

И обратно в духовку (на этот раз со всех сторон), опять где-то 160°, и где-то час. Может и 45 минут. А может и час и 15 минут. Зависит опять же от духовки.
Зубочисткой короче тыкайте, внутрях должно быть НЕ текучее.
Вот:

Вид сбоку:

Вид раскорякой:

Вид снизу – дно оказалось вкуснючее:

Нутpо тоже вкуснючее, сырно-овощной такой вкус.
Есть можно само по себе к чаю, на завтрак типа или вообще перекус такой:

А можно и как добавка к чему-то ещё, я вон ела с тушёной с овощами почкой

(почку в подробностях я в следующий раз покажу, в отдельной теме, ибо она страхолюдная - на любителя продукт)