Я вот закончил кулинарное училище с красным дипломом (повар 4 разряда), а готовить особо не умею, парадокс
Заштудируй Кулинарную ветку, через 3 месяца будешь с 3 звёздами мишелин
Да проблема в том, что я не люблю готовить
А что же тебя батенька в кулинарное училище понесло?
Иду как-то по улице, очень голодный и тут внезапно чувствую запах борща, ну меня словно загипнотизировало, пошёл по следу этого запаха, всё было как в тумане, ноги меня несли сами, я не отдавал отчёт своим действиям, в итоге пришёл в какое-то учреждение, родные и близкие говорят, что я там провёл полтора года, в итоге вышел с дипломом, только сейчас очнулся, вообще ничего не помню
Иду как-то по улице, очень голодный и тут внезапно чувствую запах борща, ну меня словно загипнотизировало, пошёл по следу этого запаха, всё было как в тумане, ноги меня несли сами, я не отдавал отчёт своим действиям, в итоге пришёл в какое-то учреждение, родные и близкие говорят, что я там провёл полтора года, в итоге вышел с дипломом, только сейчас очнулся, вообще ничего не помню
Пипеткин, йомайо, это лучший коммент дня! Яп срочно профессию менял - с повара на кулинарного критика (пишешь убойно). Или в дегустаторы б подался... Это сообщение отредактировал Деверо - 27 авг 2013 в 23:15
Извините, но меня шопипец распирает - очень хочу похвалиться.
Намедни прикупила горшок большой 2,5 литров - буду всякие вкусности готовить: говядину в помидорах, курочку в сливочном соусе, мясо с картошечкой и прочая и прочая)))
А скоро у меня ДР и я запросила у мужа йогуртницу-мороженницу в подарок. Наморозила дачных ягод и фруктов - буду делать с ними ягодно-фруктовый йогурт и мороженное. В связи с этим у меня вопрос: Кто-нибудь делает йогурты, мороженные? Где можно адекватные рецепты узнать? И где купить закваску для приготовления йогурта?
ВанильнойэПиксИ У меня недавно появилась йогуртница. В первый же день решила приготовить йогурт: налила в кастрюльку молоко, немного нагрела его (нужно до 35-40 градусов), добавила ложки 3-4 обычной магазинной сметаны, хорошо размешала, разлила по формочкам и включила йогуртницу на ночь. Она простояла около 12 часов, т.к. я долго спала. Я боялась, что йогурты за это время испортятся (они должны готовиться 5-8 часов), но всё обошлось! Я вытащила формочки, остудила их немного, потом убрала в холодильник на пару часов. Когда попробовала - йогурты оказались божественными! Я иногда покупала в фермерских магазинчиках натуральные йогурты, они были вкусными, но кислыми. А те, которые я приготовила, были сладенькие и совсем без кислинки. Их можно есть без ничего! Но я добавила ложку сахара и ванилин, получилось ещё лучше) Вот так я готовила йогурт. Ещё я знаю, что, если готовить его 4-5 часов, то получается жидкий, питьевой йогурт. Если 8 и больше часов - получается густой. Мне нравится есть йогурт ложкой, так что я держу дольше 8 часов. Специальную закваску покупать необязательно (а вообще они продаются в аптеках вроде), нужны просто сами бактерии, которые есть в кисломолочке: кефире, ряженке, сметане, йогурте без добавок и т.д. Я читала, что при добавлении разных продуктов получается разный вкус у йогурта, и вкуснее всего получается из сметаны. Также можно брать йогурт, который был приготовлен, и потом снова и снова, но не больше 10 раз, а лучше каждый раз брать свежий йогурт (или что-то другое).
Это сообщение отредактировал tanya777777 - 3 сен 2013 в 19:35
ВанильнойэПиксИ, у ФрауМарты отличный рецепт мороженого. Домашнее мороженое, ТЫЦ И у Пенсионера была тема Сливочное..., ТЫЦ Глянь, пригодится. И да, поздравляю с йогуртницей! Классная штука.
Это сообщение отредактировал Деверо - 3 сен 2013 в 20:21
tanya777777 Спасибо большое, что рассказали про применение сметаны и зависимость консистенции от времени приготовления - я про это даже не знала.
Деверо Вам тоже спасибо. Там рецепты не для мороженицы, но приготовление наполнителя для мороженого "карамельно-ореховый" я возьму на вооружение обязательно)
ВанильнойэПиксИ Я тоже "счастливая обладательница" йогуртницы, с чем Вас и поздравляю))) Поделюсь своими наблюдениями: - среднее время приготовления йогурта 6 часов - консистенция зависит не столько от времени, сколько от жирности используемого молока - !!! если выключили йогуртницу - доставайте баночки НЕМЕДЛЕННО, т.к. если они простоят в ней более 30 минут - йогурт станет кислым. tanya777777 уже написала, как именно делать йогурт. Для закваски покупаю любой йогурт без сахара и фруктовых добавок (мне нравится с одним наиболее рекламируемым брендом (Активиа), 1 баночка на 1 л молока (лучше получается с 6%ым), использовала и оставшуюся баночку приготовленного йогурта в качестве закваски - но не более 2х раз - как-то не комильфо, но это лично мне. С домашним молоком тоже не очень понравилось... Привычка - страшная сила - необратимо отвыкли мы от "настоящего" молока))) Экспериментируйте! Удачи Вам, и побольше вкусняшек!
Это сообщение отредактировал BELLAruso4ka - 6 сен 2013 в 16:36
Всем привет! Сразу к делу. Мне в руки попала букинистическая ценность, изданная больше ста лет назад. Вот с титульного листа аннотация, тксзть:
Мороховец К. К. "Полный подарок молодым хозяйкам". Новая необходимая настольная книга в каждом доме. Новейшая школа поварского и кондитерского искусства. 2527 описаний приготовлений разных кушаний скоромных и постных, запасов в прок разных маринадов, солений, копчений, мочений; мясных, рыбных блюд; фруктов, овощей и наливок, ликеров, пива, кваса, уксуса, масла, сыра и приготовление разных хлебов, булочных и кондитерских печений и варений.
И все это с ЯПь, ой бля, я имел ввиду с Ять )
Стоит ли заморочиться с выкладыванием рецептов на ресурсе? Будет интересно? Ну и возможно возьмусь приготовить чего-нибуть такого-этакого, необычного. Книжка - просто не оторваться, какая интересная.
UPD И вот еще что: не продам! Это сообщение отредактировал DrVoron - 7 сен 2013 в 02:14
DrVoron, книгу Молоховец тут часто вспоминают. Отличная книга, повезло так повезло. Конечно заморачивайся и выкладывай! Делись рецептами, а зелени у нас для тебя много припасено, целый мешок, Только давай без Ять, с классными фотками и с юмором. Это сообщение отредактировал Деверо - 7 сен 2013 в 04:07
Хорошее дело, сам люблю позаниматься, когда время есть. Вот только с живым общением сложности. Далековато... А Мороховца К.К. - в студию!
Это сообщение отредактировал Котяра117 - 7 сен 2013 в 05:12
Sveshka Светусь, я так понимаю, ты про мульти... Честно скажу, что не знакома с сиим девайсом, но некоторые делают йогурты вообще без йогуртниц - в обычных кастрюлях, и йогурты берут любые для закваски, даже с сахаром
Скажу только, что сама люблю йогурт без сахара и добавок, для мужа и дочки подмешиваю фрукты и тёртый шоколад /иногда сахар или сущенку/ в уже готовый йогурт, а готовлю его на закваске BELLAruso4ka
Цитата
покупаю любой йогурт без сахара и фруктовых добавок (мне нравится с одним наиболее рекламируемым брендом (Активиа) или белорусский "Оптималь", 1 баночка на 1 л молока (лучше получается с 6%ым), использовала и оставшуюся баночку приготовленного йогурта в качестве закваски - но не более 2х раз - т.к. результат будет как-то не комильфо, но это лично мне.
Если любишь кислый - не убирай сразу в холодильник, чем дольше он стоит при комнатной температуре, тем кислее становится. Успехов и Приятного аппетита!
Это сообщение отредактировал BELLAruso4ka - 9 сен 2013 в 17:55
FimaSoback, какая интересная инфа. Надо завязывать читать комменты быстрочтением. Даже не заметил, что буквы в фамилии изменены. Интересно, а рецепты как?
Вот те раз!!! Интересно. Так вот почему книга без выходных данных! Что бы типографию за жопу не взяли. Есть только: Печатано со стереотипа, изгатовленнаго въ словолитне Пичинскаго въ Москве. А с рецептами все отлично. Сейчас, к сожалению, нет ни времени, ни возможности заняться вплотную. Но все будет, обещаю! Сейчас посмотрю, я на телефон снял первую страницу, постараюсь (мобильный интернет) выложить сюда
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com