Лариса, пихни в котлеты начинку из грибов с луком и сыром. Они такие большие от начинки получаются и дюже сочные. И соусом их, соусом! У нас грозы и жара. Мне гроза инет спалила и розетки. Прямое попадание молнии и хана. Не до леса сейчас, работа все время. Завиидую, что находишь время грибов подсобрать. Опята лесные мариную на зиму или отвариваю и замораживаю. Икру грибную тоже морОжу. ХОЧУ в лес за грибами.
Забыл добавить: пирожки и пироги с рисом, яйцами, грибами, луком... Смакота! Это сообщение отредактировал Деверо - 19 авг 2013 в 22:29
Леш, куда молния попала? Вот это экстрим!!! Время есть, внучка в сад пошла. Теперь отпуск у меня, сама себе завидую. Спасибо за советы, исполню многое. Это сообщение отредактировал Ларус - 19 авг 2013 в 22:46
Cisa, я только не понял, что такое сырая баклажанная икра. В духовке готовлю баклажан до мягкости, с горячего снимаю шкуру. Мякоть мелко рублю с солью и лимонным соком (можно с уксусом), кислота нужна, чтоб не окислялся на воздухе (чернеет быстро), заправляю луком и маслом. Если в банки, то без лука и масла - закрыть и прогреть. Стоит всю зиму, пока не схомячим. Как ты делаешь сырую?
Ну да, типа этого, правда у меня ещё помидоры и перец запекаются в духовке. А я чей-то думала, что она не выстоит так... Леша, а ты можешь мне как для младшего школьного написать? Подробно. Пожалуйста. Типа, сок отжимать или нет с баклажан, закатать банку и прогревать? Сколько? Потом укутывать? А то я не так часто делаю консервацию. (вообще это для меня ад адский, но баклажаны люблю больше)
Cisa, сегодня вечером напишу. Стоит икра совешенно спокойно. Еще ни одна банка не испортилась. (инет продолжает глючить, вчера опять впал в кому. Будет инет - напишу обязательно.)
Ларус, я не из пугливых, но когда долбануло, думал, что штаны менять буду. Так грохнуло, что стекла еле выдержали. Все машины с сигналками визжали, как резанные. Хорошо, что всю технику из розеток выдернул. Привык в грозу розетки держать пустыми. У соседа сгорело все - холодильник, телек, комп, кондей. И смешно, что гроза не сильная была, но прямое попадание молнии, с...ка, меткое такое!
Деверо Приму к руководству твой опыт. У меня никогда ничего не отключается, типа пока гром не грянет..... Во сосед теперь волосы на голове рвет
Cisa
Икра любая долго стоит, если обработать крышку уксусной эссенцией, бортики банки тоже, можно и стерилизовать.
Это сообщение отредактировал Ларус - 20 авг 2013 в 13:20
Лар, у нас грозы бывают сильные. Только приближается - всё из розеток выдергиваю и шнурок инета из главного компа тоже. Гыы, по вайфаю не бьет, по кабелю инета - легко. У провайдера техника полетела, которая нас обслуживает. Оно мне надо за секунду всю технику потом менять? Очень рекомендую! Спасало часто. Я банки стерилизую и крышки тоже. Макаю крышку с кипящую воду несколько раз, пинцетом. Окунаю и вытаскиваю. А банки (мытые и сухие) в духовке стерилизую. Ничего не взрывается. Огурцы иногда взрываются, но это от сорта огурцов зависит, тут как повезет.
Это сообщение отредактировал Деверо - 20 авг 2013 в 13:48
Баклажанная икра (на зиму в банках). 1. Банки мою, в горячей духовке стерилизую до состояния раскаленного стекла, руками брать нельзя, обжигает. 2. Крышки стерилизую (см. выше) 3. В духовке запекаю мытые целые баклажаны, готовность - мягкие, нож легко входит. 4. Разрезаю вдоль пополам и ложкой быстро вынимаю мякоть. 5. В комбайне мякоть измельчаю (можно на мясорубке) вместе с сырым луком. 6. Добавляю по вкусу: соль, сахар, уксус (чтоб мякоть не окислялась). Можно немного растительного рафинированного масла; но когда масло лью, когда нет. Масло я чаще добавлю уже при подаче. Лука для банок не много надо. Мне больше нравится его при подаче добавлять. 7. Перемолотую икру нагреваю в кастрюле до горячего состояния, помешивая. И раскладываю в уже стерилизованные банки, накрыв стерилизов. крышками. 8. Беру широкую большую кастрюлю, на дно кладу подставку и на нее ставлю банки. В кастрюлю надо налить горячей воды почти до горлышка банок, на маленьком огне (чтоб вода булькала, тихо кипела) надо держать банки минут тридцать - сорок. Я кипячу тридцать, хотя по рецепту надо дольше. Следить надо, чтоб воды хватало, если выкипает - осторожно доливаю кипяток . 9. Вынимаю банки из воды и закатываю. И на ночь (до остывания) укутываю в перевернутом виде. Все. Дальше стоят хоть дома, хоть в погребе.
Дольше писать, чем делать. Ничего сложного. С болгарским перцем не делал, но думаю, покатит и с ним. А так (если быстро кислоты добавить и перемолоть), то она темно-зеленая по цвету получается. Если потемнела - это значит упустили момент и пошло окисление баклажана на воздухе. Соль, сахар, уксус и масло - на свой вкус. Я пробую. Нравится на вкус - закатываю. Вроде все.
Это сообщение отредактировал Деверо - 20 авг 2013 в 14:30
Cisa, сочувствую. Тоже живу в квартире, без погреба. Ничего, храню на лоджии или в кладовке. В жару с лоджии консервацию убрал. На всякий случай.
А попробуй! Там есть куда пофантазировать. Но я открываю зимой и перед подачей фантазирую со специями, маслом, луком, чесноком и прочими добавками. И на хлебушек! Ань, в личку повторять уже не буду, ага?
Деверо я думаю, что найду в теме. Надо переписать будет.
НАверное проэксперементирую с перцем и помидорами. А лук наверное буду свежий добавлять, зимой его много.
А какая икра на мангале получается.....
У меня консервация вся на лоджии, вроде жива. КОшачий корм правда на лоджию не рисковала ставить.
Кстати помнишь мои сливы? Я вот думаю делать не делать, ибо мороки с ними много. Там сливы заливаются сиропом, и потом каждый день, а то и два раза в день, надо сливать сок, кипятить, и опять заливать. И так почти неделю. А потом уже консервировать.
Всем здравствуйте. А у меня, в отличии от вас есть погреб и не один..... (у родителей тоже). А вот с консевацией последрие несколько лет не сложилось , не идет совсем. Готовлю только по спецзаказу детей хреновину и аджику, от остального категорически отказываются. Ну и ладно.
Ань, про сливы расскажи, я их люблю и есть пока.
Леш, мне проде пробки нажать на входе в квартиру, чем вилки тягать.
Ань, помню твои сливы. Со сливами мороки, мда. Не парюсь со сливами, мало у нас идут. У меня дерево айвы растет, вот как ее хранить? Урожай в этом году хороший.
Баклажаны мои хомячат зимой в огромных количествах. Если не как у меня, мешками покупаю; то для маленьких порций на несколько литров икры - шаг с прогревом икры в кастрюле перед закладыванием в банки - свободно игнорируй. Приготовила, попробовала и в банки. Воот. И мне нравится в 0,5 литров икру тарить, открыл и съели. Большие банки не удобно. С перцем и помидорами? Сотэ с чесноком? Я тоже закрываю так и хранится хорошо.
А еще можно завернуть каждый баклажан в фольгу плотно, положить на открытый огонь газовой конфорки и иногда переворачивать. Тогда икра с дымком получается, как на костре. Но тогда следить надо внимательно, чтоб не сжечь.
Добавлено в 17:20 Ларус, аджику тоже делаю. И домашний кетчуп. Лар, я не подумал выключать только розетки, у меня тоже есть такая возможность. Классная идея! Век живи, век учись, а так неучем и помрешь. Это сообщение отредактировал Деверо - 20 авг 2013 в 17:20
Вот что вам сказать? Только одно- ИЗВЕРГИ!!! кулинарные. У меня второй за месяц переезд светит,а так хочу устаканиться с жильем и хотя бы аджики заготовить.
Дима, айва не созрела, урожай еще на дереве. Я ее в грузинскую кухню добавляю и в чай хорошо идет. Варенье не варил ни разу, хорошая идея, кстати. Сладкого не ем, беда-печаль. До сих пор не хранили. Дерево молодое, только пытается плодоносить. А в этом году дофига выросло. Как яблоки хранить, так и айву? ОК, если соседские дети всю не оборвут. Пираты малолетние. Это сообщение отредактировал Деверо - 20 авг 2013 в 22:40
Ларус Ларис, я тебе примерный рецепт скажу, а вот что я в точности делала... это сложно. Я не записываю эксперименты, а потом сижу и гадаю, а что же я сделала когда у меня получилось вкусно, и когда не очень. Рецепт что-то типа этого http://gotovimvse.com/recipes/180/
я тогда кучу рецептов этого плана прочитала, и что-то среднее готовила. Главное, что воды как таковой в маринаде нет, уксус и сахар. И что 4-5 дней надо сливать этот маринад и кипятить. Они дают свой сок, и становятся такие... немного подвяленные. А потом уже в разные банки добавляла чеснок, корицу, в общем разные специи. К мясу очень вкусная закуска получается. Но уксуса конечно много.
быть онлайн - не значит хотеть ответить • На сайте 13 лет
0
Цитата
Мне гроза инет спалила и розетки. Прямое попадание молнии и хана.
Немного не в тему, НО! мне в вечер свадьбы молния в трансфроматор попала, и во всем квартале свет вырубило, и в ресторане, где свадьбу гуляли, тоже!!! Хорошо, что горячее уже было подано, поедали в тишине и при свечах (романтика, блин), а торт так прямо домой отдали, потому что все гости потихинечку так смотались, когда поняли, что света не будет ещё долго... Зато теперь есть, что вспомнить!
ati, как я тебя понимаю. Хотели в этом году поменять квартиру поближе к моей работе, но, во-первых, цены на съёмноё жильё у нас просто ((((((((, а, во-вторых, я как представила переезд с маленьким ребёнком, так и решила пока всё оставить как есть. А свою квартиру купить для нас просто нереально!!!!
Народ, простите, но меня что-то стало тянуть "за жизнь" поговорить, на русском.....
Понятно вопрос глупый.... привез с охоты 8-мь уток - хороших жирных крякв.... и 4-х лысух... лысцуууххх понятно заморожу.... до нг поусть лежат.. блин а чего бы еще сделать с дичЪю... а? Лениво листать книги и журналы.. а выдумывать ваааще - ЛЕНЬ...
блин а чего бы еще сделать с дичЪю... а? Лениво листать книги и журналы.. а выдумывать ваааще - ЛЕНЬ...
Хат ты! :))) Я сто лет на охоте небыл! :( Уток присоли, приперчи, да под гнет на сутки. Далее - вялить, либо коптить! Вить, а ведь лысухи рыбой сильно пахнут!
Можно мясо в собственном соку сделать, правда утка жирновата, но все равно вкусно будет Разложить по банкам и в духовку на долгое время, хотя можно и в казане, удобнее все таки. Грудки жалко на такое мясо переводить, их только заморозить
Хочу домашнюю лапшу с уткой Это сообщение отредактировал Ларус - 25 авг 2013 в 18:08
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И соусом их, соусом!
, не идет совсем.
yaplakal.com