Лапша в Momofoku победила всех. Люди ждали на улице в живой очереди, чтобы попробовать то, что в традиционных лапшичных можно попробовать без очереди. На волне успеха Чанг стал открывать одно заведение за другим. А вот один из ключевых рецептов Чанга: в миске смешайте мелко нарезанный зеленый лук, тертый имбирь, масло, уксус, соевый соус, соль.... .... Подавать лапшу, смешав с соусом. Блюдо одинаково хорошо и с горячей и с холодной лапшой
Это сообщение отредактировал rrr123 - 10 ноя 2016 в 20:15
я думал, тут можно всем задавать свой вопрос с простым списком продуктов. а тут у вас узкопрофильное общение. сорян, ребятишки, прошу модератора удалить мой вопрос про печень.
вот скажи мне, вот ты как смотришь на такую картину зашел человек прочитал твой вопрос ,и не знает точного ответа на него ему надо промолчать или написать вот такой ответ " Не я не знаю" ты действительно хочешь после своего вопроса прочесть штук 100 каментов с ответом " Сори не я не в курсе" " Не не знаю" " неа" тогда чего ты истериш ,молчат не потому что не хотят давать ответ я на пример уже даже забыл когда я вообще готовил говяжью печень если кто то знает ответит ,остальные просто молчат что бы не засирать топик, а тут сразу бульки из носа, снисходительное ...ребятишки..тьху включай мозг хотя бы иногда
ты действительно хочешь после своего вопроса прочесть штук 100 каментов с ответом" Сори не я не в курсе"" Не не знаю"" неа"
Сань, я допустим, знаю удобный для себя рецептик. Но там печень "с кровью". Не все такое едят. А чтобы ответить на вопрос товарища грамотно, надо знать, какой толщины кусок, какой температуры перед обжаркой, какой огонь на плите (газ, электрика), какая сковорода, "розовая" внутри устроит или нет? Я хз, как на подобные вопросы отвечать.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 10 ноя 2016 в 20:24
я думал, тут можно всем задавать свой вопрос с простым списком продуктов. а тут у вас узкопрофильное общение. сорян, ребятишки, прошу модератора удалить мой вопрос про печень.
вот скажи мне, вот ты как смотришь на такую картину зашел человек прочитал твой вопрос ,и не знает точного ответа на него ему надо промолчать или написать вот такой ответ " Не я не знаю" ты действительно хочешь после своего вопроса прочесть штук 100 каментов с ответом " Сори не я не в курсе" " Не не знаю" " неа" тогда чего ты истериш ,молчат не потому что не хотят давать ответ я на пример уже даже забыл когда я вообще готовил говяжью печень если кто то знает ответит ,остальные просто молчат что бы не засирать топик, а тут сразу бульки из носа, снисходительное ...ребятишки..тьху включай мозг хотя бы иногда
Ну уж скажешь тоже , истеришь. Слишком уж. Погорячился, тут вернее будет, с этим согласен. Но совсем немного.
kwant71 Давид, её делал, я делал, обалденная печень получается в "сетке", там вкус совершенно другой получается. Но они же на спор её жарить собираются, как по мне на толщину 4 мм. 30 секунд, даже много, достаточно секунд по 10 с каждой стороны, но это на раскалённой сковороде.
Вопрос: как вы делаете мягкую жареную печень говядины. Заспорили мы с одним товарищем давеча на рыбалке. Я говорю, жарим на раскаленной сковороде под счет 1-2-3-4-5-6-7...-30, перевернул, опять до 30 и снимаем. ясен хрен что толщина куска печени 4-5 мм. Тот не согласен. Не сочно, говорит, получится, надо кусок толще и жарить дольше. Но ведь тогда будет жестче, спрашиваю я его. Нет говорит, нихера. Итак вопрос к вам, кулинарные гуру. Печень гов-на ))), соль, раст.масло, сковорода. Сколько жарить, и какая толщина куска.
у меня есть дежурный рецепт печени, тающей во рту, НО...там не только перечисленные: печень гов-ны, соль,раст. масло и сковорода
1 кг говяжьей печени,порезать кусочками, добавить 7 зубчиков чеснока ( измельчить), 2 яйца, 2 ч.л. соли без горки, 2 ч.л. сахара,1ч.л. соды,всё это перемешать и оставить не меньше чем на 1 час. потом ещё раз перемешать, обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон по 4-5 минут,до золотой корочки,затем выложить на тарелочку,в этой же сковороде обжарить порезанную луковицу.добавить печень,выключить плиту,перемешать,дать подружиться,крышкой не накрывать
Это сообщение отредактировал plumelet - 10 ноя 2016 в 22:06
вопрос возник собсс-нно на рыбалке на налима, где много костра, ночи и водки, и мало рыбалки как таковой. Сначала мы спорили о правильном рецепте томления в горшке налимьей печени, оттель плавно перекочевали в печень говяжью.а вот толстонарезанные "стейки" из печенки как раз у меня всю жисть выходили "подошвой".
Вопрос: как вы делаете мягкую жареную печень говядины. Заспорили мы с одним товарищем давеча на рыбалке. Я говорю, жарим на раскаленной сковороде под счет 1-2-3-4-5-6-7...-30, перевернул, опять до 30 и снимаем. ясен хрен что толщина куска печени 4-5 мм. Тот не согласен. Не сочно, говорит, получится, надо кусок толще и жарить дольше. Но ведь тогда будет жестче, спрашиваю я его. Нет говорит, нихера. Итак вопрос к вам, кулинарные гуру. Печень гов-на ))), соль, раст.масло, сковорода. Сколько жарить, и какая толщина куска.
Я бы жарил по твоему методу резал толщиной миллиметров 8. Или сантиметр, если устраивает розовый цвет на срезе.
breid обращай внимание на боковую стенку кусочка . Как только он изменил цвет , печень готова. Но опять же, есть печень телячья и есть говяжья, разница ощутима. Хотя здесь тебе вряд ли кто-то скажет по-секундно, все это делается эмпирически. Есть такое слово чуйка или интуиция, которая должна быть у человека за плитой. Без нее никак )) Вот тебе еще совет от Лазерсона
вот я сейчас не шучу, просто хочу понять вижу уже который рецепт борща, где бегают с бубном вокруг уксуса в борщ. Зачем? Может кто нибудь вразумительно объяснить, зачем в борще уксус? Люди может быть эти танцы ,из разряда бухнуть уксус в шашлык?
вот я сейчас не шучу, просто хочу понять вижу уже который рецепт борща, где бегают с бубном вокруг уксуса в борщ. Зачем? Может кто нибудь вразумительно объяснить, зачем в борще уксус? Люди может быть эти танцы ,из разряда бухнуть уксус в шашлык?
Я добавил для кислинки, не уверен, что он там цвет стабилизирует или ещё что-то. Самому интересно послушать мнения.
Я добавляю яблочный. Потому как варю со свежей капустой, ну и уксус цвет закрепляет вроде как.
цвет чего он закрепляет? И что цвет распадается ,что его надо закреплять? Хм, а что борщ варят с другой капустой? Вроде же с сырой и варят, но уксус тут каким боком?
ну вроде как уксус сохраняет цвет свеклы при ее тушении
Андрей я не претендую на последнюю инстанцию, мое мнение таково. Уксус в борщ, это пережиток СССР когда в магазинах и на базарах была хер пойми какая свекла. Но сейчас когда выбор просто зашкаливает, просто может быть надо правильно подбирать овощи? Вот смотри, ни когда не клал уксус в борщ, ни разу , обрати внимание на фото цветопередача ,такая как и в живом виде в этом борще нет вообще ни капли уксуса ,что надо еще сохранять я ни как не могу взять в толк вот по этому и задаюсь этим вопросом Вот тут борщ без уксуса
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
на нее и запал:
yaplakal.com