пытаюсь учиться печь хлеб заквасочный наш дядя Вова все объяснил подробно как для балбеса хотя с моей духовкой это мазохизм какой-то получается вчера понравилось, а сегодня в стеклянной форме и немного другим режимом выпекания, получился совсем другой хлеб с тем же набором ингредиентов это второй в жизни есть разрывы, но он такой вкууууусный
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
5
SCORPIONGIRL
Цитата
пытаюсь учиться печь хлеб заквасочный
Ань, расстаивай дольше, разлом корки происходит при не полной расстойке, надрезы делай непосредственно перед выпечкой, в зависимости от вида скорее всего надо в начале выпекать с паром. Текстура для заквасочного нормальная, но тут в зависимости от того что за закваска, в день выпечки освежала? По подробнее давай про закваску, на чём ставила, какая температура влажность и т.д.
Это сообщение отредактировал belator - 31 окт 2018 в 10:16
самый простой Мука-550гр вода-300мл масло раст.- 3 ст.л сахар-3ч.л соль- 2 ч.л. дрожжи 12-15 гр (или 3 ст.л. закваски) выход прим. 600гр. это водомерка, дядя Вова все рассказывает и показывает у него огромный опыт в плане хлеба и золотые руки
Цитата
купи хлебопечку и не парься)
ну... может я хочу париться?))) с хлебопечкой пока не получится belator
Цитата
какая температура влажность и т.д.
не знаю. закваска на сухих яблоках+ржаная+пшеничная мука
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
,не делай этого!
Основные ингридиенты:
что это такое
yaplakal.com