Я огурцы когда мариную, никогда маринад к весу огурцов не привязываю - сколько влезло в банку, столько и влезло. Главное - сам маринад правильным сделать.
Литр "правильного" маринада, примененный к 500 граммам и к 5 килограммам огурцов, даст разный результат. Вам же был нужен "именно рецепт", который подразумевает точное абсолютное значение компонентов или точное их соотношение
Размещено через приложение ЯПлакалъ
как-то раз жена решила дома приготовить уху типа "по-богатому", а не "по-походному" - настругала морковки полкастрюли, травы всякой навалила... не в скороварке, в обычной кастрюле. Я есть не смог - да, сладкая, +травой воняет - рыбы (а там форель килограммовая была) вообще не чувствовалось
А это точно не суп "на неделю"?
Просто навалить все в кастрюлю без соблюдения баланса - это как правило чтобы было быстро/сытно/надолго, но это так же тоже как правило идет в ущерб вкусу. Четкии пропорции ингредиентов в рецептах неспроста указаны
точно нет. Я сам её учил уху готовить - вода, перец, луковица, картошка, соль, рыба, лавровый лист - фсё, именно в такой последовательности. Просто варим уху обычно на рыбалке, а тут дома что-то её торкнуло "улучшить вкус"
Да я всё могу - и маринада добавить, и на зубчики разобрать. И вообще, я чеснок-то умею мариновать , но по-своему. А хочется получить вкус именно рыночного, поэтому теперь буду пробовать всё - и дикие рецепты, и квасить/мочить, и виноградный сок, и яблочный уксус, и двойной рассол.
Нет, как 100500 рецептов вареного риса с мясом обсуждать - это норм (и не только обсуждать, а сраться до бана), а два рецепта чеснока - это сразу тролль?
Кстати, когда на коп ездим по весне, всегда по пустому лесу бродят люди с пакетика и и собирают побеги папоротника и какую-то траву с листьями-блюдцами. Посмотрела - ЭТО тоже солят и маринуют. Но, видимо, я ещё до этого не доросла...
По пустому лесу бродят люди с пакетика и и собирают побеги папоротника и какую-то траву с листьями-блюдцами. Посмотрела - ЭТО тоже солят и маринуют. Но, видимо, я ещё до этого не доросла...
Народ, подскажите пожалуйста... Хочу сделать "рыночный" чеснок, благо свежий щас идёт молодой и копеечный.
Если хочешь как на рынке, то квасить надо. Дней 7-10 на это дело уйдет, пока не сработает молочная кислота. Эти дни чеснок нужно держать в теплом месте. Если банки выставить на солнце, то через дня три чеснок станет квашеным
Народ, подскажите пожалуйста... Хочу сделать "рыночный" чеснок, благо свежий щас идёт молодой и копеечный.
Если хочешь как на рынке, то квасить надо. Дней 7-10 на это дело уйдет, пока не сработает молочная кислота. Эти дни чеснок нужно держать в теплом месте. Если банки выставить на солнце, то через дня три чеснок станет квашеным
Спасибо! Вот я подозревала, что это квашение, потому что уксуса там не чувствовала...Но называют же "маринованный" А есть проверенный рецепт? Ну я всё равно решила, что буду пробовать все варианты по чуть-чуть, чтобы выбрать более подходящий и по вкусу, и по приготовлению.
Пока печатала - отвлеклась на перелистывание своей кулинарной библиотеки, нашла квашеный чеснок. Там всякие листья нужны...черная смородина, хрен. Летний рецепт, созревание несколько дней в теплом месте. И зимний рецепт тоже нашла - в холодном месте и без листьев, но созревать будет два месяца
Оглавление у одной книги читала быстро, по диагонали, и глаз зацепился за последнее слово в третьей снизу строчке...долго думала, что такое "зимудольки"
Просто соленый, старый, молодой, чищенный и нет, целый и дольками вообще пох, хоть бубен порви раньше месяца не утонет. В норме 45 дней. Сырая холодная вода, 30гр соли на литр, 30 сахара. Просто залить, банку/ведро/бочку крышками не закрывать, бумагой или тканью можно. При комнатной температуре 45 дней примерно, пока не утонет, тогда полностью перебродил. Листья, овощи, фрукты от фантазии и вкуса. Со смородиной делают мороженной, интересная кислинка и привкус получается.
Пока бродит вонь отвратительная, зачем это городскому жителю хз, он круглый год на базаре по цене дешевле бензина до этого базара доехать.
зачем это городскому жителю хз, он круглый год на базаре по цене дешевле бензина до этого базара доехать.
Спасибо)
Зачем? Да нЕзачем особо...Просто вот захотелось! Пока захотелось - надо сделать, почему бы и нет?
Ну вот, залила полулитровую баночку, чеснока поместилось 250гр. Очисток тоже 250гр получилось)) Тот рецепт всё-таки шел на очищенные зубчики, а не на головки целиком, как выяснилось в процессе. В кипящую подсоленную воду опускала буквально на 20 секунд. Уксуса и воды положила поровну, а соль и сахар уже свои пропорции сделала. Подожду несколько дней, пока приготовится, если получится вкусно - напишу рецепт.
Уважаемый модератор, дамы и господа! Не знаю, как вас, а меня очень огорчает, что в разделе «Кулинария» за последние 3 дня (включая выходные) не появилось ни одного фото еды. И это на форуме с огромным количеством любителей готовить.
Кулинария — раздел, где не должно быть скучно просто по определению. Еда — это праздник, который всегда с тобой! И где она?
Может, все-таки что-то подправить в консерватории? Чтоб наряду с «эпическими» и фундаментальными темами «Как я готовлю винегрет» в 28 фоток была и единая тема, куда можно забросить сегодняшнее единичное фото без особых претензий и мастер-класса. Ну просто поделиться радостью, ага! Как мы делимся любимыми клипами, например, или впечатлениями сегодняшнего дня. Кто захочет — спросит рецепт. А остальные просто заглянут, возможно, что-то обсудят, чем-то вдохновятся.
Вы скажете, есть Кулинарная общалка. Да, есть. Но в ней акцент все же на общении и спорах. А хотелось бы, чтобы основным в теме были фото.
Кулинарный неформат, мне кажется, имеет дурную репутацию.
И хотел бы, может, человек показать свой удавшийся сегодняшний обед — так где ж покажешь? Вроде и нет такой темы, где это было бы уместно и прилично.
Я понимаю, незыблемые традиции ЯПа и все такое, но, может, все-таки подумаем?
Уважаемый модератор, дамы и господа! Не знаю, как вас, а меня очень огорчает, что в разделе «Кулинария» за последние 3 дня (включая выходные) не появилось ни одного фото еды. И это на форуме с огромным количеством любителей готовить.
Кулинария — раздел, где не должно быть скучно просто по определению. Еда — это праздник, который всегда с тобой! И где она?
Может, все-таки что-то подправить в консерватории? Чтоб наряду с «эпическими» и фундаментальными темами «Как я готовлю винегрет» в 28 фоток была и единая тема, куда можно забросить сегодняшнее единичное фото без особых претензий и мастер-класса. Ну просто поделиться радостью, ага! Как мы делимся любимыми клипами, например, или впечатлениями сегодняшнего дня. Кто захочет — спросит рецепт. А остальные просто заглянут, возможно, что-то обсудят, чем-то вдохновятся.
Вы скажете, есть Кулинарная общалка. Да, есть. Но в ней акцент все же на общении и спорах. А хотелось бы, чтобы основным в теме были фото.
Кулинарный неформат, мне кажется, имеет дурную репутацию.
И хотел бы, может, человек показать свой удавшийся сегодняшний обед — так где ж покажешь? Вроде и нет такой темы, где это было бы уместно и прилично.
Я понимаю, незыблемые традиции ЯПа и все такое, но, может, все-таки подумаем?
ну и то, что Крестная постит не свои фото тоже было
амар22, зря ты это. Я уже объясняла, что совершенно случайно затесалась одна фотка "яблочной розочки" среди моих розочек, которая практически не отличима от моих. Просто все "розочки" в одной папке и спустя годы хрен поймешь, где чья. У меня ж тоже делались в разное время. Разве упомнишь?
Но вывод я сделала и теперь тщательно перепроверяю, штоб нидайбох!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но по-своему. А хочется получить вкус именно рыночного, поэтому теперь буду пробовать всё - и дикие рецепты, и квасить/мочить, и виноградный сок, и яблочный уксус, и двойной рассол. 
А есть проверенный рецепт?
yaplakal.com