Вопрос знатокам. Сегодня варил суп. Барашка, лук, чеснок много, вампиров боюсь, картошка, морковь, нут, специи. Все было закинуто в скороварку на 40 минут. Мясо разварилось, овощи остались плотными, бульон прозрачный. Как в скороварке получается прозрачный бульон, мясо разварилось, а картошка и осталь ное осталось плотными. Нахер кастрюля, да здравствует скороварка.
После скороварки у бульона како-то особый вкус. Как будто слегка копченостями пахнет.
Это всё твой козырный "пищевой" алюминий После скороварки из нержи никогда не замечал сладости или копчености.
Х.з. что ты там показываешь. По вашей версии и консервы мясные должны быть сладкие, с копченостью Еще есть версия, что долго кипело. Но у тебя же не кипело?
Это сообщение отредактировал mpishi - 14 апр 2023 в 09:45
Х.з. что ты там показываешь. По вашей версии и консервы мясные должны быть сладкие, с копченостью Еще есть версия, что долго кипело. Но у тебя же не кипело?
Хз, что ты там у себя в голове напридумывал и утверждаешь. Я тебе показываю вещь из нержавейки, но у тебя она почему-то называется пищевым алюминием. Вот и все. Наглядно и понятно.
Х.з. что ты там показываешь. По вашей версии и консервы мясные должны быть сладкие, с копченостью Еще есть версия, что долго кипело. Но у тебя же не кипело?
Хз, что ты там у себя в голове напридумывал и утверждаешь. Я тебе показываю вещь из нержавейки, но у тебя она почему-то называется пищевым алюминием. Вот и все. Наглядно и понятно.
Боря, ты там где-то о казане афганском писал, тут уже нержу выкладываешь. Но как бы не сразу, а после. А теперь пишешь, что я придумываю. Ну я не знаю кого либо, у кого в скороварке мясо получалось каким-то сладким или с копченостью. Откуда? С твоей логикой и тушняк должен быть сладким из магазина, но я такого ни разу не ел
люминий при давление и ашдвао + морковка + лук дает сахар. Нужен коленька
Действительно, как никогда. Вон и когнитивная библиотека обученная распознавать вкус и сорт риса по тексту, фото и др. параметрам поджидает. Может там без воды вообще готовят, а этот "маляр" красит и сладит, как обычно. Лично я даже сахар в бульоны при варке добавляю, только они от этого сладкими не становятся.
Это сообщение отредактировал mpishi - 15 апр 2023 в 05:25
как-то раз жена решила дома приготовить уху типа "по-богатому", а не "по-походному" - настругала морковки полкастрюли, травы всякой навалила... не в скороварке, в обычной кастрюле. Я есть не смог - да, сладкая, +травой воняет - рыбы (а там форель килограммовая была) вообще не чувствовалось
А это точно не суп "на неделю"?
Просто навалить все в кастрюлю без соблюдения баланса - это как правило чтобы было быстро/сытно/надолго, но это так же тоже как правило идет в ущерб вкусу. Четкии пропорции ингредиентов в рецептах неспроста указаны
Это сообщение отредактировал DumbFox - 15 апр 2023 в 05:37
Боря, ты там где-то о казане афганском писал, тут уже нержу выкладываешь. Но как бы не сразу, а после.
Ну как бы сразу и приложил фото фазана в кастрюле, а не в казане. И скороварку из нержи я сразу же к казану купил, которая для индукционной плиты. Что с тобой? Ты вроде внимательнее раньше был к мелочам, а сейчас беда с тобой какая-то...
Два раза так попадал. Раз с бульоном раз с супом. Сейчас бульон варю-мясо маленькая луковица, соль, перец, паприка. В суп маленькие луковицу и морковку
Самое интересное, что если просто варить, то такой сладости нет от морковки - тот же сурпешник готовишь в казане, накидаешь всего, пару морковин, пару луковиц больших - нет той сладости, а в скороварке прям приторный.
Есть такое дело, подтверждаю. Мне вообще иногда кажется, что само мясо, даже если вообще без морковки и лука, после скороварки приобретает сладковатый привкус.
Морковь может быть разная.Хотя и просто тушеное мясо с морковью- бррр..
И вообще у меня опять анорексия.Ем только черный хлеб с маслом и солью, квашеную капусту и макароны без ничего. Грейпфрут еще.
Сегодня лазил по сайтам магазинов, думал что поесть, попало на глаза это. Так бывает? Полазил в интернете, пишут максимум 500гр. Наебалово или нет? Меня терзают сомнения
Чот в этом году рано началось, обычно в начале лета, а еще говорят никакого глобального потепления помутнения нет :) Самопроцитируюсь: ПОX @ 3.06.2022 - 19:58
Цитата
Страшную весть я принес в ваш дом Кулинары... Зовите детей! Где-то наступило лето и тьма опять спустилась в раздел. Вновь, с периодичностью несколько раз в неделю, просвещенные нескончаемым потоком, отважно запечатывая и распечатывая плоть, борясь за расовую чистоту морковки и найдя грааль единственно истинного риса, разжигая уникальные казаны, понесут свои каши называя их "Пловом" в Кулинарию, привнося свет в потухшие глаза слепцов. Тьмы не менее избранных комментаторов, которые точно знают как надо, но никогда не опускаются до практических демонстраций чуда, будут ставить их на путь истинный. Но и это не самые суровые испытания летнего периода. Вижу я, уже на пороге тот день, когда дальновидные мичуринцы, ежегодно, неизменно и неожиданно засеявшие свои 6 соток заебавшими всех родственников, соседей, коллег по труду, миру и спорту, отчаявшись пристроить свои злоебучие кабачки даже врагам, начнут отгружать их нескончаемым потоком в Кулинарию ЯПа. Сил вам и безграничного терпения, держитесь, да прибудет с вами спасительная осень, все проходит...
Если еще и ебучиекабачки на ЯПе попрут с опережением ваще ахтунг будет
Это сообщение отредактировал ПОX - 17 апр 2023 в 13:05
ПОX Неправильный рис кладут в плов, вот и мозги поехали (особенно у тех, у кого этих самых мозгов нет). Рис эта такая неизведанная субстанция... Оно и понятно: рис к нам из космоса привезли инопланетяне а как пользоваться толком не научили. От этого и все беды. Сам слышал на РенТВ .
Сегодня лазил по сайтам магазинов, думал что поесть, попало на глаза это. Так бывает? Полазил в интернете, пишут максимум 500гр. Наебалово или нет? Меня терзают сомнения
В этом году мне на алибабе попались лягушачьи лапки халяль! К куриной теме отношения мало имеет, за исключением chicken legs в описании.
На собачьих состязаниях в опе мира народ зачастую подкидывает в поле цыплят фазанчиков, самочек. Там конечно в теме надо быть, чтобы отличить местную курочку куропатки от курочки фазана, причем со стажем. Поэтому вес дикой куропатки в ряде регионов регулярно оспаривается едавшими и добывавшими.
Есть межвидовые гибриды перепела и... В магазине такое отпугивать будет, как и любой другой гибрид. До истины не копать — сойдет за перепела!
Народ, подскажите пожалуйста... Хочу сделать "рыночный" чеснок, благо свежий щас идёт молодой и копеечный. Нашла рецепт, смущает огромное количество уксуса и мизерное - сахара. Или так и должно быть? Подозреваю, что "на вкус" рассол не получится сделать, это ведь не огурцы, а чеснок, у которого сто одёжек. Здесь нужен именно рецепт. Или нормально уксуса для рыночного маринованного чеснока?
рис к нам из космоса привезли инопланетяне а как пользоваться толком не научили.
Хз планетяне или нет, а ты из этих, которые владеют в совершенстве, но показать стесняются?
mpishi
Цитата
ПОХ сменил дежурный ватэбаутизм на яжепредупреждалтизм... Хотя не, синергия какая-то
Опять... Ты в одной строчке два модных слова, по глупости выданных чятамжыпэти, не понимая смысла ни одного из них написал. При этом одно даже журналюги с центральных каналов грамотно транслитерировать пока не научились, а тут ты со своим брянскиш инглиш, потом подтекать начнешь "Халя, у нас отмена"
Три - почему вдруг сахара мало? Назови овощ с большим его содержанием? И что даст большее кол-во в маринаде, если ты его потом на завтрак с круасаном пить не собираешься? Чесночная сладкоежка
Смешать с водой - 200 мл уксуса на 200 мл воды (там написано). И вот если 1 к 1 взять, то получится 400мл 4,5% уксуса , а это тоже кислятина. Когда я мариную грибы я на 50мл 6% яблочного кладу эти же 30гр сахара (даже больше), и сладко там не получается. А здесь будет 400 мл и те же 30 гр сахара. Поэтому и озадачилась... Хочется рыночного (советского магазинного) маринованного чеснока. Или он там квашеный/мочёный был?
Смешать с водой - 200 мл уксуса на 200 мл воды (там написано). И вот если 1 к 1 взять, то получится 400мл 4,5% уксуса , а это тоже кислятина.
но чеснока то взять 1 кг, и если его разложить по банкам, то 400 мл полученного маринада не хватит, чтобы залить весь этот чеснок
Точно не хватит? Молодой чеснок тяжёлый..может, хватит? Ну, наверное, маринада можно и побольше сделать...Я огурцы когда мариную, никогда маринад к весу огурцов не привязываю - сколько влезло в банку, столько и влезло. Главное - сам маринад правильным сделать. Так что, думаю, количество жидкости - не проблема. Я сегодня попробую маленькую баночку набить, через неделю посмотрим, что из этого выйдет)
Смешать с водой - 200 мл уксуса на 200 мл воды (там написано).
Ок, поэтому и пишу:
Цитата
на литр или на ведро :) Но если отталкиваться от 1кг чеснока, то примерно 3 литровых банки наверно
амар22 правильно говорит, этого не хватит даже наверно на одну литровую банку. А если развести 200мл 9% на 1кг(примерно 3 литровых банки = около 1200мл рассола), то будет +/- 1,5% раствор. Короче, с водой у них опечатка, а соль/сахар приемлемо на 1 литровую банку. Корейцы как делают на литровую банку: Чеснок - 7-10 шт Вода - 300-400 мл Уксусная эссенция 70% - 0.5 ст.л Соевый соус - 100 мл Сахар - 2 ст.л Соль - 1 ст.л
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
После скороварки из нержи никогда не замечал сладости или копчености.
yaplakal.com