А у кого есть данные о том, сколько выходит вяленых помидоров из сырых? Соотношение по массе в цифрах (1 к 10?). И можно ли масло из заливки использовать повторно? Просто мы не едим столько оливкового масла, да и вообще любого масла.
И вот ещё. Оливковое в холодрыжнике (в начале всего поста указано, что горшочек суём в колотунмашин) превращается в смальц (ну, типа его). Это способствует или тормозит процессу взаимообогащения и взаимопроникновения вкусов и ароматов? Или всё-таки при комнатной температуре?
Очень-очень надеюсь на грамотный ответ опытных помидоровяльщиков.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал Apo100lA - 3 авг 2016 в 00:10
Все правильно кроме сушилки. За месяц счета за э/энергию выросли втрое! Поэтому перешел на духовку. Дешево и сердито. Тем более газ в квартире без счетчика!
А у кого есть данные о том, сколько выходит вяленых помидоров из сырых? Соотношение по массе в цифрах (1 к 10?). И можно ли масло из заливки использовать повторно? Просто мы не едим столько оливкового масла, да и вообще любого масла.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
На глаз так и будет, может даже меньше, чем 1:, от степени усушки зависит. В первый раз я вялил, так они были как яблочная сушка. Ничего, в масле размокли!
А если помидоры вяленные получились пересоленными, то что можно сделать?
Я закрывала вяленные помидоры без соли и сахара, а теперь они сладковатые и очень вкусные получились. От сорта помидор много зависит. Пересоленные можно в супы добавлять и в соусы-приправы, с красным перцем.
У меня с 3 кг сливок получилось 1,4 литра вяленых в масле и 400 грамм томатной заправки с середины помидорок (обжаренная луковичка, масло чуть и все выпарил вполовину).
Так. А если по количеству чеснока добавить столько же халапеньо, к примеру, прованские травы заменить укропом, и в масло вместо лаврушки хрен добавить - то должна получиться в принципе слегка кусачая и ароматная штука. Надо попробовать.
Так. А если по количеству чеснока добавить столько же халапеньо, к примеру, прованские травы заменить укропом, и в масло вместо лаврушки хрен добавить - то должна получиться в принципе слегка кусачая и ароматная штука. Надо попробовать.
Делали в прошлом году - всё по д. Вовиному рецепту + один острый перец на банку 0,5 л. Вкусно
Товарисчи кулинары падскажити, как вот такие вяленые цельные помидоры ташкентские, вроде черри, превратить в pomodori secchi? Они твердые.... может их пополам разрезать? Солить нужно? В кипятке размягчить предварительно? или просто так маслом ароматным залить?
Борис, если они уже сухие, залей кипятком, чтобы они размягчились, обсуши от воды и заливай маслом с травами любимыми.
Это сообщение отредактировал andy2308 - 16 мая 2019 в 16:45
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а даже мягкие...
yaplakal.com