Лазанья, сборник

Сковороду с начинкой убрали с плиты, настало время готовить соус.
Растапливаем масло, всыпаем через сито муку, размешиваем венчиком. Непрерывно помешивая, вливаем молоко и сливки.
Процесс довольно - таки активный, капли соуса везде. Красивей не получается, ибо постоянно надо помешивать.

Трем сыр мягких сортов на крупной терке

Как только соус начнет подавать признаки нагревания, добавить сыр, размешать, и дать закипеть, снять с плиты.

Помните, в списке ингридиентов был чеснок - так вот, натереть его на терке, я люблю побольше, равно, как и лук. Так что, тут больше зубчика. Этот чеснок будем класть между слоями на фарш.

Итак, сами слои в форме
Берем соус, что получился, с сыром. Наливаем тонким слоем в форму, в которой будете запекать лазанью. На соус кладем макаронные пласты.

Фарш кладем сверху на пласты, посыпая натертым чесноком.

На фарш кладем слой натертого сыра. На сыр определяем соус
На соус кладем слой макаронных листов, опять же, слои повторяем :
фарш, чеснок, сыр, соус и так до конца. Последним слоем будут листы лазаньи, соус и сыр. Ими закрываем лазанью и ставим в духовку. Духовку предварительно нагреваем.
Я запекала при 180 С 45 минут.

Запахи волновали, нос вел в кухню, проверять что ж там с лазаньей, и когда она будет готова ?
Вот что получилось по итогу.

Вот так лазанья выглядела на следующий день, лучше держала форму, легко резалась, и можно было есть, как пирог.
В первый день, точнее вечер, выглядела не такой твердой, но была вкусной... ммм... )))
Приятного аппетита! ))

Привет, Ежик!
Прикольная замануха, я думал лазанья несклько другое блюдо.
А чего это за макаронные пласты, или я невнимательно читал?
У нас такого нет, в отличии от Скандинавии. Слоеным тестом заменить можно?
Это сообщение отредактировал Cherepaha - 16 мар 2012 в 22:54

Будучи в Испании, ебашить Италию (лазанья)
Где майонез, блеать?

Цитата (Cherepaha @ 16.03.2012 - 20:52)

Привет, Ежик! Прикольная замануха, я думал лазанья несклько другое блюдо. А чего это за макаронные пласты, или я невнимательно читал?

Привет

Макаронные пласты? Я не знаю другого названия, нашли в Швеции, назывались также, как и блюдо : лазанья. Думаю, в магазине в отделе круп - макаронов можно легко найти. Они бывают с волнистыми краями. Красивее выходят.
Кто - то их отваривает перед готовкой, я же не люблю долго возиться.

Замануха ? Я тоже думала, что это не особо здорово, но вкус стоит того )) Мужу понравилось ))

Добавлено в 22:58

Цитата (Doggi @ 16.03.2012 - 20:53)

Будучи в Испании, ебашить Италию (лазанья) Где майонез, блеать?

Чем на Майорке накормили, тем и делюсь )) Точнее, на что решилась приготовить
А майонез - кому хочется, сверху намажет ))

Добавлено в 23:01
Cherepaha , я не думаю, что слоеное тесто пойдет
В макаронном отделе погляди, они так и называются - макароны для лазаньи. Должны быть рядом с ракушками для фарширования и канеллони.

ЗЫ: я не ежик, я ягодка - ежевичка

нашла на просторах интернета, как выглядит это макоронное изделие.

насколько понимаю, та же самая паста, но в профиль

Ну шо ж ты делаешь-то, а? Я, хоть и сыт, и не совсем трезв, всё равно и лазаньи ещё захотел. Как теперь спать?

Цитата (Cherepaha @ 16.03.2012 - 22:52)

У нас такого нет, в отличии от Скандинавии. Слоеным тестом заменить можно?

можно, но это будет совсем не лазанья (хотя наверняка тоже неплохо на вкус)
как это нет? наверняка есть в магазинах, просто не обращал внимания
p.s. спасибо, Ejevichka, за вкусные фото)))

Витаха , да не за что )) готовьте, пробуйте ))

я эксперементировала со слоеным тестом, лучше пицца идет на нем, а вот такое, как соус и влага - не очень будет. не поднимется, будет прижато начинкой и другими слоями. я думаю, тесто само по себе жирновато для этого блюда. хотя...

Цитата

В макаронном отделе погляди, они так и называются - макароны для лазаньи.

Цитата

как это нет? наверняка есть в магазинах, просто не обращал внимания

Присмотрюсь-ка я получше.

Классно!)
делаю часто,теперь попробую с этим соусом))

Цитата (Cherepaha @ 16.03.2012 - 23:52)

А чего это за макаронные пласты, или я невнимательно читал? У нас такого нет, в отличии от Скандинавии. Слоеным тестом заменить можно?

Пардон, что вмешаюсь.
Если не найдёшь листы лазаньи ( а они бывают разные. Такие, что сырыми нужно складывать и такие, что нужно предварительно отваривать) то можно сделать немного по другому
http://www.yaplakal.com/findpost/5126162/f...topic50802.html
тоже безумно вкусно.

Ejevichka
классный рецепт, зелень!

Вот в том же топике, на который я дал ссылку, у нашей кулинарной феи дан более правильный рецепт лазаньи.
Это сообщение отредактировал kylibinr - 17 мар 2012 в 09:23

Cherepaha
Да в любом маркете их сейчас полно, я на 8-е своим готовил лазанью, так листы эти от 40 до 70 грн .
Ejevichka
Я вот хотел спросить, а Вы не пробовали отваривать слегка листы перед складыванием, и есть ли разница? Я так понял однозначного мнения на этот счет у гуру нет.

kylibinr, доброе утро спасибо за совет, я критику и советы принимаю на "ура" )) у меня как на сердце легло, так я ее и приготовила. а лаваш - у нас такой тут не продают, но надо попробовать)))) верю, что вкусно!


Zumu , кто - то говорит, что они разными бывают. одни надо отваривать, прежде чем готовить, другие смело класть на соус, класть начинку и запекать.
я где - то прочитала, что, если делать лазанью рулетиками, то ее отваривают, чтобы класть фарш или другую начинку внутрь. и запекают как каннеллони. если каннеллони - это трубочки, в которые кладут начинку, а я по - простому, рулетики с фаршем и грибами получается типа лазаньи, порционной.
хотя, кулинария, как и мода, на одном месте не стоит, изменяется потихоньку, меняются рецепты, способы приготовления, названия...
одно главное - если что - то у вас получается вкусно, то можно и от строгих рецептов чуточку отойти, внести свою оригинальность))

Цитата (kylibinr @ 17.03.2012 - 08:19)

Если не найдёшь листы лазаньи, то можно сделать немного по другому http://www.yaplakal.com/findpost/5126162/f...topic50802.html тоже безумно вкусно.

Очень интересненько, никогда не готовил лазанью... Буду пробовать, спасибо за наводку!

Цитата (Cherepaha @ 17.03.2012 - 22:05)

Цитата (kylibinr @ 17.03.2012 - 08:19) Если не найдёшь листы лазаньи, то можно сделать немного по другому http://www.yaplakal.com/findpost/5126162/f...topic50802.html тоже безумно вкусно. Очень интересненько, никогда не готовил лазанью... Буду пробовать, спасибо за наводку!

Ну у меня не лазанья, я там честно написал

Цитата

упрощённый рецепт запеканки, которую можно назвать лазаньей с большой натяжкой

,
а вот у FrauMarta в том же топеге - лазанья!

есть вопросы к блюду. во-первых, 90% лазаньи, а это тоже вид пасты, как спагетти или фетуччини, продающейся в магазинах, нужно буквально минуту поварить в кипящей подсоленной воде перед тем, как выкладывать.
далее. это имхо конечно, но соус (бешамель) нужно слегка по-другому делать: обжариваете на сковороде пару ложек пшеничной муки, добавляете ее в нагретые сливки с кусочком сливочного масла и щепоткой соли. сыр - не в соус, а слоями на фарш, каждый слой лазаньи поливаете соусом также, верхние листы поливаются соусом, но тертым сыром посыпаются минут за 10 до готовности. ну как-то так ) естественно, на вкус и цвет все фломастеры разные, но самая вкусная лазанья у меня именно по этому рецепту получается.
теме зелень!

Yan4ello , доброго вам дня! критично-то как вы ответили...

оговорюсь, что КАК было написано в рецепте на пачке лазаньи, так и приготовила, в ПЕРВЫЙ раз )) а уж после - самое время собирать советы...

муж настоял в соус положить сыру, он по второму кругу читал, как в рецепте написано, он сторонник правильности исполнения написанного, а я люблю от рецептов отходить. шаг влево или право от техники приготовления - меня не накажут..) так вот, в рецепте было черным по белому написано: "сыр класть в соус".
на пачке с листами для лазаньи НЕ было написано, что надо варить, ну я и не варила. к слову, лазанья получилась очень и очень вкусная, не твердая совсем без отварки пластов, потому что готовится в соусе и под влиянием сока и соуса от фарша. у меня претензий вообще не было. жаль, что вас не могла угостить кусочком... все бы сами поняли.
и еще вот что хотелось сказать, у данного блюда свои наработки и виды приготовления, разные соусы и начинки, равно, как и паэлья - стооооолько рецептов и у всех особенный ))) так что, каждый готовит по своему вкусу, главное, техника и последовательность выдерживалась))
ЗЫ: муж у меня любит сильно запеченый сыр поверху, поэтому, посыпала сверху сразу