Тангут Да лааднооо! Фоток Лады полно на ЯПе:) и там ниче пушающего, я тя уверяю.
Вчера принимала друзей хабаровских, опять делала это мясо уже для них. Прожарку - по их вкусу, выворачивала и запекала при них:))) Открытая кухня, блин Со стороны они долго не могли понять маницуляции. Высказывали предположения, включая флорентийский стеййк (это здоровенный такой, из поясничной части бычка)) Не угадали!
Но именно второй вариант мяса оказался гвоздём программы! У меня был кусок под названием «пиканья» (это очень характерный кус из крестца; иные названия Рамп кэп, Top-sirloin cap, Rump cover, Rump cap, Coulotte). И не надо обвинять меня в понтовстве: это просто названия.
Там равномерный слой жира с одной стороны и довольно крупные волокна, но мясо само очень вкусное. Жировую часть надсекла решеточкой:
Потом пару часов помариновала в смеси вустерского соуса + олив масло и сунула под верхний тен на решетке (на дно духовки - фольгу, чоп не заляпать там всё жиром). Жирок топится, пропитывает сам кусок и стекает, сверху образуются практически шкварки очень нежные, их срезать и выбросить рука не поднимается:)))
Я ела просто с солью и перцом. Это очень хорошо и полезно:) Пардон за качество фот: вечером освещение, да еще народ туда-сюда шнырял вокруг:))
Ух ты, с перцем. Как Вы выбираете, покупаете перец?
А мне с горьким перцем не везет. Какой ни купишь, нет аромата и не кусается зараза. Купил ручную мельницу кофемолку молоть перец. И горошком такая же ерунда, не кусается. Целую неделю делаю пельмени, пришлось посыпать .... эээ, молотым кориандром, все же лучше чем с дерьмоперцем.
Я ела просто с солью и перцом. Это очень хорошо и полезно:) Пардон за качество фот: вечером освещение, да еще народ туда-сюда шнырял вокруг:))
Ух ты, с перцем. Как Вы выбираете, покупаете перец?
А мне с горьким перцем не везет. Какой ни купишь, нет аромата и не кусается зараза. Купил ручную мельницу кофемолку молоть перец. И горошком такая же ерунда, не кусается. Целую неделю делаю пельмени, пришлось посыпать .... эээ, молотым кориандром, все же лучше чем с дерьмоперцем.
Ты сейчас шутишь?!? А то я иногда шуток не понимаю Полно хорошего перца. И меня простой от Приправыча, чёрный и ароматный. Есть еще остатки роскоши бывалой из Камбоджи, горошком - там чуть цитрусовый аромат есть (ну на мой нос :))
Еще во Владивостоке покупаем сразу упаковкой вот такую соль-перец: очень ароматная и вкусная.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
с праздником!
Фуууу 
yaplakal.com
Тангут2 янв 2022 в 14:30