Кулинария: Гамбургский стейк или стейк тартар.

амар22
Я за разумное. Я всегда вне моды иду, я за здравый смысл. Если мне не прут никакие фрукты уже много лет, то я и не напрягаюсь. Но мне нравится мясо, в том числе и сырое. Я не безбашенный потребитель, который "Фе" скажет, а потому что котлета сырая какая-то. Нет. Я ценитель.

Blatero
Я высказал мнение, что для нас как хищника сырое мясо вкусно по рождению.
Ты не согласился назвав мое мнение 'чушью несусветной'. И ранил меня своей риторикой в мое нежное сердце.

Разве уничижительные высказывания в адрес оппонента помогают в дискуссии.

Про всеобщую толерантность у афро американцев к лактозе, выражаясь твоим языком 'чушь несусветная', а моим недостоверная информация, так как

"По данным Национального информационного центра по болезням пищеварительной системы, от 30 до 50 миллионов американцев не переносят лактозу, в том числе до 75 процентов афроамериканцев и американских индейцев и 90 процентов американцев азиатского происхождения.

Вот. Видишь, ты оперируешь неверной инфой. А я умный и красивый!

Gorsh3000
Ну ты умный и красивый без вариантов. С лактозой вот погорячился, щас тут по щам надают. Видимо у каждого свой скелет в шкафу. А я люблю жирное молоко, собственно, его только и признаю. С ржаным соленым хлебушком и кружка жирного-жирного молока.

Спасибо Апельсиния!
Касательно соления, я пытался повторить рецепт татаров как его описывал Guillaume Le Vasseur de Beauplan:
---
В упомянутом рецепте, приписываемом татарам, но наблюдаемом у запорожских казаков, встречающихся на территории Украины, он нарезает кусочки филе лошади толщиной в один-два пальца, после чего Обильно посоленный с одной стороны, чтобы вывести кровь, поместите их под седло на задней части. Мясо должно было оставаться на месте в течение двух часов, затем его вынимали и очищали от кровавой пены со стороны соли. Затем его перевернули на другую сторону и приготовили таким же образом, прежде чем его оценивали как готовый к измельчению, то есть высушенный от перелива крови, в отличие от просто сырого мяса"
---

Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 1.07.2020 - 10:17

Эммм.... Не , ваще то.
Не каждый орган - хуй, хоть и каждый хуй - орган.
Примеры хищников. Акула. Паук. Стрекоза. Актиния. Нет. Нихуя не млекопитающие. По моему мнению. А "по Вашему мнению"? о_О Бля, да ладно!

Вот потому, что мясо ели потому и не болели цынгой. В сыром мясе есть витамин ц, в сырой печени, в сырой икре и его вообще много.
Это не я придумал, это консенсус если по умному сказать.

Ungydrid
У тебя тоже башка съехала? Я робко все списывала на свой неадекват кулинарный, ну я та еще звезда. Мальчики из колбасной темы меня бы уже прибили при отчетах. Тихонько учусь. И за правду не выдаю. Учусь.

Одно из моих любимейших блюд, жалко у нас в городе всего в одном заведении готовят.
Познакомился с тартаром случайно, в Праге. Официант проносила мимо жареный хлеб, и я заказал "И МНЕ ТАКОЕ", оказался тартар. С тех пор аж скулы сводит при воспоминании о этом мясе.

Мне тоже казалось дикостью есть сырое мясо, причем в таком количестве....НО! Это очень вкусно, потом оно не такое уж и сырое.
Сергей, спасибо за напоминание и рецепт, сегодня попробую приготовить.

уделом каких бедных было поедание сырого мяса?
загорелом было быть неприлично среди аристократов, а аристократов у нас не осталось. круг технологий, ага.

з.ы. тартар ел... ну может кому и нравится, пусть едят, не жалко.

Насчет мяса крайне сомнительно. Про хоть какое-либо содержание аскорбиновой (вполне себе такой растительной и даже не амино-) кислоты в мышицах жывотных не слышал. Печень, особенно травоядных - уже другое дело. Икра крайне сомнительно.
Готов услышать пруфы про икру и мсяо и покаяться.

И конценсус - кстати, хоть и по-умному, но вообще нечто другое.

ЗЫ кстати, цинга, коль мы помним эпос, в первую очередь свирепствовала на кораблях. В походах сука дальних. Где жрали тока солонину, именно что мясную сука рыбную, в отсутствие овощей и прочей зеленой поебени. Какбе намекаэ, где нихуя Цэ нету, не?

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 1.07.2020 - 11:09

Nikon077
Есть гут. Мясо вызревает. И отдыхает. Я тоже раньше не врубалась во все манипуляции, но с хорошим мясом надо действовать по ранее оглашенным правилам. Вековым.

Небольшое, но важное уточнение. Это не тот Наполеон (который НАПОЛЕОН). Это Наполеон III - "маленький племянник большого дяди" ...

Бля, только хотел выебнуться добавить, что (что странно) спустя 4 года после смерти "устроителя обедов с алюминиевыми приборами" алюминий вообще был впервые получен

Ungydrid

Трудно знать, что есть пруф, а что нет. Википедия пруф?
Мой друг (доктор математических наук) говорит, что статьи на Вики по математике в точку. Дебилизма нет.

А другие? Какой инфе верить в наше беспокойное время?

Вот перевод из Вики с английского со статьи 'Витамин Ц':

В 1928 году антрополог канадской Арктики Вильжалмур Стефанссон показал, что инуиты избегают цинги на диете, состоящей в основном из сырого мяса. Более поздние исследования традиционных пищевых рационов народов Юкона, Дене, инуитов и метисов Северной Канады показали, что их ежедневное потребление витамина С в среднем составляет от 52 до 62 мг / день, [171] сравнимо с оценочной средней потребностью. [4 ]

А вот инфа с российского: https://fitaudit.ru/categories/met/vitamin_c
о количестве Ц в мясных продуктах

Блин, мой косяк. Да именно 3й Наполеон, а не первый.
Не проверил инфу, понадеялся на память. Старею.
Акело промахнулся! (ц)

Каждому свое, но я чет сырое не фанат, в юности ел свежего хариуса, а сейчас даже сырые яйца как то не люблю.

Сырое мясцо в почти любых его видах -просто охуенно !, хотя сам лично предпочитаю чуть подмаринованное(шашлычная нарезка с луком, минут через 10).
А вот речная полусырая рыбка - весьма опасна, неск лет назад парень у меня техником работал, откушал рыбки и слёг надолго с описторхозом, чуть инвалидом не остался. Кстати, не Севера, а Оренбургская обл.

ЯП нихуя не доверял (и уж тем более не выкладывал) инфу с сайтов с такими названиями как "fitaudit" и словами типа "бифало". Не говоря о стат.выборках типа сука "приготовленное" и "тушеное"
По мне "следовые" ("сл.") количества из пусть такой неказистой таблицы (а ими полон нормальный, а не зож- интернет) куда вернее. Ну как куда. Минимум на 2 порядка. (см.таб.1)

Ну, кстати, раз уж бьемся подушками гадаем по википедии
Вот, пжалста, русская вика по-русски в самом конце

И все бля!. Никакого блять мяса вообще. Никакой селезенки с легкими и почками царице. Ни жареных ни вареных (кстати, привет вЦ от тепловой обработки в присутствии О2). Печень растительноядных, как я и предположил несколькиминама каментанама ранее. Исключительно ровно так же как и фугу типа "нарабатывают" свой тетродотоксин. Попросту говоря, жрут и копят в печенке.

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 1.07.2020 - 12:27

Ungydrid

Согласен с тобой.

А что в наше время есть надежный источник?
"Вот в чем вопрос" (ц).

Вот смотри (легкое говядины) официальная наклейка о состявляющих. Я вообще не понял, как там могут быть проценты за 100%? А это типа почти официальная инфа.
Честно, я не знаю как чиать эту инфу. А это инфа для потребителя

Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 1.07.2020 - 13:00

Гы
Я сначала тоже про 146 вспомнил, тоже охуел опешил
Но тут малость другое, ты просто "daily" просмотрел. Тоже не сразу понял
Эти полюбившиеся с изрядной толикой смекалки хитровыебанные маркетологи процент от суточной нормы ставят (бля, сука, как??? для 150кгвалуева или для 3 летнего ребенка?)

Там же написано: для человека, питающегося на 2000 ккал: не Валуев и не ребёнок.

не Валуев, не ребёнок, a простой морской котенок :)

Мдя, действительно.
Упс.
Мелким шрифтом за звездочкой.
А крупным написано Calories. 120 суко.
Не килокалорий, попрошу обратить внимание. Тоже упс, но уже не мой.
Так-то там еще невнятная доза С в 55% (а так-то это в районе 50мг должно быть. Что хуясе, не всякий свежий овощ справится) ей - так же верить?

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 1.07.2020 - 15:22