Хорпштак. Кухня Северо-Запада.


Страницы: (10) « Первая ... 6 7 [8] 9 10	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Boris

23.08.2018 - 21:05

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (Koljamba47 @ 23.08.2018 - 23:38)

Согласен. В местной доширашечной появились 2 варианта котлет. Одни - классические, с корочкой для вкуса, а не сока и все такое.
А вторые - странной формы.... как пирожки, блеать...
Спрашиваю, мол, че за херь? А поварихи(назовем их так, никакого образования, просто хорошая хозяйка, в ауле все хвалили

) поясняют с радостью, мол - это печеные котлеты.

Т.е. они сырой фарш херакают на противень и в духовку, запекать.
Запекать, бля, котлеты.
Вариант? Вариант.
Но всему же есть предел, коллеги

Это всё сраное ПП

Моду взяли диетчики, разные блюда готовить без жира, да на пару, да в духовках... тьфу

[^]

Koljamba47

23.08.2018 - 21:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (Boris @ 23.08.2018 - 21:05)

Это всё сраное ПП ::
Моду взяли диетчики, разные блюда готовить без жира, да на пару, да в духовках... тьфу ::

Помилуйте, какое ПП? Какой ЗОЖ?
Это конкретно печеные котлеты, с корочкой сверу(для вкуса, но не зачепятывания, как мы выяснили)
А "подошва" - так прям вообще-вообще прижарета

Я ничего не имею против, все нормуль, но печеная котлета для меня, это все равно, что цыпленок табака на пару... без чеснока... и из рыбы

[^]

Orbiter	5.09.2018 - 09:04 [ показать ] 5
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3854	На днях готовил хорпштак, приобщился, так сказать, к кухне Северо-Запада. Вот что вышло... Кто скажет, что это вовсе не хорпштак, я отвечу - "Я - ~~художник~~ повар, я так вижу!", ну и пусть поинтересуются у Апельсинии, как ей в голову приходят названия блюд и чем она руководствуется в подборе ингредиентов в них
	[^]

SCORPIONGIRL	5.09.2018 - 09:06 [ показать ] 4
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Orbiter какие у тебя красивые перцы, хлеб и фотошоп
	[^]

Orbiter	5.09.2018 - 09:07 [ показать ] 4
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3854	SCORPIONGIRL, перцы толстокорые же! Хлеб - батон нарезной резанный поджаренный в тостере. Фотошоп - тоже не фотошоп, а RawTherapee 5.0-r1-gtk3
	[^]

SCORPIONGIRL

5.09.2018 - 09:10

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Цитата (Orbiter @ 5.09.2018 - 09:07)

SCORPIONGIRL, перцы толстокорые же! Хлеб - батон нарезной резанный поджаренный в тостере. Фотошоп - тоже не фотошоп, а RawTherapee 5.0-r1-gtk3

я тебя хвалила так-то
но ты отверг похвалу
поэтому перцы у тебя неправильные и толстокорые
соус светлый, прогой отредактированный
еще и хлеб из магазина
у любого уважающего себя кулинара хлеб исключительно домашний из пшеницы, взращенной собственными руками

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 5.09.2018 - 09:10

[^]

Элвис	5.09.2018 - 09:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.08.12 Сообщений: 5618	Orbiter это обычные Сицилийские голубцы в перце, очень распространенное блюдо на Северо - Востоке РБ ....
	[^]

~~Апельсиняя~~

5.09.2018 - 09:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Orbiter @ 5.09.2018 - 07:04)

На днях готовил хорпштак, приобщился, так сказать, к кухне Северо-Запада. Вот что вышло...
Кто скажет, что это вовсе не хорпштак, я отвечу - "Я - ~~художник~~ повар, я так вижу!", ну и пусть поинтересуются у Апельсинии, как ей в голову приходят названия блюд и чем она руководствуется в подборе ингредиентов в них

Надеюсь, твой хорпштак - с перловкой и имбирем?

Пользуясь случаем, спрошу у Автора, как он смотрит на хорпштак с перловкой.

[^]

Fatal8

5.09.2018 - 09:19

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 24.12.17
Сообщений: 902

Цитата (Апельсиняя @ 5.09.2018 - 09:17)

Цитата (Orbiter @ 5.09.2018 - 07:04)

очевидно же, он смотрит пристально...
а за ежики в кетчунезе - зелень!!

[^]

zzzet

5.09.2018 - 09:20

Статус: Offline

пивной Фей

Регистрация: 15.12.06
Сообщений: 3637

Цитата (Balazs @ 18.08.2018 - 20:20)

Цитата (Koljamba47 @ 18.08.2018 - 19:09)

Корнями, говорят, это блюдо плывет из Карелии

А откуда в Карелии в стародавние времена (раз блюдо традиционное) брали рис?

Оттуда где и перец болгарский, где перец вообще никогда не рос
И из Беларуси, где нет моря а креветки есть

[^]

Элвис

5.09.2018 - 09:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 5618

Цитата (zzzet @ 5.09.2018 - 09:20)

Цитата (Balazs @ 18.08.2018 - 20:20)

Цитата (Koljamba47 @ 18.08.2018 - 19:09)

Корнями, говорят, это блюдо плывет из Карелии

А откуда в Карелии в стародавние времена (раз блюдо традиционное) брали рис?

Оттуда где и перец болгарский, где перец вообще никогда не рос
И из Беларуси, где нет моря а креветки есть

Минское море, не большое но есть

[^]

Fatal8

5.09.2018 - 09:26

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 24.12.17
Сообщений: 902

Цитата (zzzet @ 5.09.2018 - 09:20)

И из Беларуси, где нет моря а креветки есть

уродила земля - не закапывать же обратно...)

Это сообщение отредактировал Fatal8 - 5.09.2018 - 09:26

[^]

zzzet

5.09.2018 - 09:31

Статус: Offline

пивной Фей

Регистрация: 15.12.06
Сообщений: 3637

Цитата

Пользуясь случаем, спрошу у Автора, как он смотрит на хорпштак с перловкой.

А вдруг получится то, что будут подавать в ресторанах ВЫСОКОЙ

кухни.

[^]

UrfinDz

5.09.2018 - 09:32

Статус: Offline

Ярл

Регистрация: 29.01.17
Сообщений: 3239

Цитата (Koljamba47 @ 18.08.2018 - 21:40)

Цитата (besedkin @ 18.08.2018 - 19:29)

Рис надо было сначала отварить до полуготвности,а еще лучше-заменить на гречу....

Ну, кк в плове, например, так ведь?

А мясо можно заменить на рыбу.

Не, не заменяй, добавь парочку килек в томате к дизайну.

[^]

BPV

5.09.2018 - 10:40

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.08.16
Сообщений: 221

Цитата (dobroslova @ 18.08.2018 - 19:19)

Это ж «ёжики»

У нас ёжики - это котлеты с капустой (рубленной) или ленивые голубцы

[^]

Fatal8

5.09.2018 - 11:26

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 24.12.17
Сообщений: 902

Цитата (BPV @ 5.09.2018 - 10:40)

Цитата (dobroslova @ 18.08.2018 - 19:19)

Это ж «ёжики»

У нас ёжики - это котлеты с капустой (рубленной) или ленивые голубцы

а у нас хиШник из леса с иголками)))

[^]

Koljamba47

5.09.2018 - 13:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (Апельсиняя @ 5.09.2018 - 09:17)

Пользуясь случаем, спрошу у Автора, как он смотрит на хорпштак с перловкой.

Положительно. Вообще масса вариантов мясных изделий с крупами.
Да и имбирь мне по душе.

На Сицилию не поеду, мне Шушары роднее

[^]

баронесса

6.09.2018 - 22:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.15
Сообщений: 4274

Koljamba47

Цитата

На Сицилию не поеду, мне Шушары роднее

Непонятно, чего так шугаются тех Шушар. Можно подумать, что без транспордера так легко выскочишь из Приморского. Эти покупатели хорОм совсем озадачены.
И им в голову не придет, что человек живет в Шушарах, а имеет городскую прописку в Курортном районе СПб, к примеру Нравится потому что. Равно как и Апельсиней комфортно на Сицилии, она же купается в красках и вкусах.
Ежи нормальные. Вариант с томатным соком встречала не раз. Не пробовала. Но шушарский вариант опробую. Мамуля вроде отваривала рис недолго.

[^]

Salavei

5.04.2019 - 09:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Юго-владивостокский вариант

Мясные кругляши с рисом, в духовке с помидорами+базилик+сольперец.
В конце грилем дунула по привычке:)
В разломе пока фоты нету, перекусила тарелочкой жареной корюшки, так что еще не ужинала

Если интересно - после докину)))

[^]

Salavei

5.04.2019 - 09:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Очень рекомендую вот такие помидорки или резаные, или цельные без шкурки в томатном же соку. Там нет ни соли, ни специй - абсолютно нейтральны.
Стоят ~ 115 р
Очень удобно их иметь под рукой, выручают запросто.
У нас продаются многих марок.

[^]

Orbiter

5.04.2019 - 09:35

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3854

Цитата (Salavei @ 5.04.2019 - 11:11)

В конце грилем дунула по привычке:)

Феном, штоле?

[^]

Koljamba47

5.04.2019 - 10:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (Orbiter @ 5.04.2019 - 09:35)

Цитата (Salavei @ 5.04.2019 - 11:11)

В конце грилем дунула по привычке:)

Феном, штоле?

Фен - это уже режим конвекции

[^]

~~vik1banshik~~	6.04.2019 - 14:24 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 11.01.18 Сообщений: 315	Всегда смотрю рецепты Колямбы немного с юмором. Свой так сказать формат приготовления. Несмотря ни на что- всегда хочу приготовить его творения, хотя готовил уже 10 раз!!!
	[^]

2литра97го

22.03.2020 - 21:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.13
Сообщений: 1230

Цитата (Salavei @ 5.04.2019 - 09:11)

Юго-владивостокский вариант

А вот Чебоксарский вариант

[^]

Vinodelprofi

23.03.2020 - 14:03

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 23.05.17
Сообщений: 838

Цитата (2литра97го @ 22.03.2020 - 21:39)

Цитата (Salavei @ 5.04.2019 - 09:11)

Юго-владивостокский вариант

А вот Чебоксарский вариант

Прям по рецепту делал?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 16994
0 Пользователей: