Хорпштак. Кухня Северо-Запада.


Страницы: (10) « Первая ... 7 8 [9] 10	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

2литра97го

23.03.2020 - 19:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.13
Сообщений: 1230

Цитата (Vinodelprofi @ 23.03.2020 - 14:03)

Цитата (2литра97го @ 22.03.2020 - 21:39)

А вот Чебоксарский вариант

Прям по рецепту делал?

Думаю, что вне зависимости от территории, общие принципы приготовления ёжиков везде одинаковые, но у меня есть следующие отличия от рецепта ТС:
фарш - 50% говядина, 50% свиная грудинка, в фарше отсутствует лук, фарш приправлен молотой смесью пажитника с душистым перцем;
рис - круглозёрный (арборио);
заливка (без яиц) - смесь сметаны с томатной пастой, разбавленная водой и приправленная сушёной зеленью (кинза, петрушка, базилик).
А в остальном, прекрасная маркиза... ©

[^]

Felistar

23.03.2020 - 20:45

Статус: Offline

закомура

Регистрация: 1.07.19
Сообщений: 814

"Ёжики" - это всегда хорошо. А вот хорпштак...

Цитата

Я хорпштак арак мехара нимша мехра клет
меша ними дгаша таи хокда бачо мекна
торшда менависа "ичада арак парак нестай"
бад харгуш ай чое мия мебина арака мезана
ишам клет меша дар торш менависа ки "и
арака харгуш паргуш нахурдай"

[^]

Vinodelprofi

24.03.2020 - 09:49

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 23.05.17
Сообщений: 838

Цитата (2литра97го @ 23.03.2020 - 19:29)

Цитата (Vinodelprofi @ 23.03.2020 - 14:03)

Цитата (2литра97го @ 22.03.2020 - 21:39)

А вот Чебоксарский вариант

Прям по рецепту делал?

Совсем без лука?!

Обжаренный лук пробовал в фарш добавлять?
А пажитник какой?

[^]

Orbiter

7.11.2020 - 18:12

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3860

Цитата (Koljamba47 @ 18.08.2018 - 21:13)

Все в кучу.

Отличное начало. Мне нравятся такие рецепты.

Поэтому, погнали.
По совету ТСа, валим все в кучу, формуем шары, на сковороду их.

[^]

Orbiter	7.11.2020 - 18:13 [ показать ] 6
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3860	Заливаем заливкой. Логично, же? В состав заливки вошла вода от приваривания риса, томатная паста собственного производства, сливки 10%, соль, перец, всякое.
	[^]

Orbiter	7.11.2020 - 18:14 [ показать ] 7
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3860	Сервируем.
	[^]

Orbiter	7.11.2020 - 18:14 [ показать ] 7
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3860	Традиционный на ЯПе разрез В данном случае - разлом.
	[^]

Orbiter	7.11.2020 - 18:16 [ показать ] 6
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3860	Ценители высокой кухни Северо-Запада веско заметили мне, что "это не хорпуштак. В хорпуштаке иглы наружу торчат, а не во внутрь. Переделывай!"
	[^]

VIAN	7.11.2020 - 18:25 [ показать ] 1
Статус: Offline добрый кечунезец.фонарщик Регистрация: 21.02.15 Сообщений: 5714
	[^]

~~УЧК~~

7.11.2020 - 19:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.03.16
Сообщений: 6348

гы, интересная тема... 2 цитаты...

Цитата

Хорпштак. Кухня Северо-Запада.

Цитата

А можно процитировать, где я утверждаю, что это карельское блюдо?
Только внимательней... где я утверждаю! dont.gif

Просто удивляюсь, когда на 7-й странице...

...и одна ссылка
так и остался открытым вопрос - что же автор имел в виду под "Северо-западом"? Марокко? Аляску? похоже, всё-таки Колумбию!

хотя ёжик, он и в Колумбии ёжик

[^]

Koljamba47

7.11.2020 - 19:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (УЧК @ 7.11.2020 - 19:09)

так и остался открытым вопрос - что же автор имел в виду под "Северо-западом"

Ничего, вообще. Ни в названиях, ни в текстах у меня нет никакого смысла, просто объемная, осознанная, расписанная, подробная информация ни о чем

Ну и так, для справки, Карелия - это лишь малая часть Северо-Запада РФ.
Но при этом Курортный район - это Северо-Запад Петербурга.

Вот такая вот история, с этим хорпштаком

ЗЫ. Кстати, Шушары, именно там, где я живу - это Северо-Запад территории Шушары.

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 7.11.2020 - 20:04

[^]

~~УЧК~~

7.11.2020 - 21:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.03.16
Сообщений: 6348

Koljamba47

Цитата

я-то примерно так и понял. А ты про Марокко с Колумбией не догнал, похоже.... Совет - в следующий раз пиши просто: Кухня народов Марса - никто лишних вопросов не задаст

[^]

Koljamba47	7.11.2020 - 21:23 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6629	Сегодня в странной заливке. Слива+томаты. Соль, смесь перцев...Сахар... Травы не зашли, чеснок еще раз попробовал сюда - не очень уж прям чтобы очень...
	[^]

Koljamba47	7.11.2020 - 21:24 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6629	Прогреваем, блендерим - такая вот жижа...
	[^]

Koljamba47	7.11.2020 - 21:26 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6629	Форму выстелил фольгой, чтобы отражала инфракрасное излучение вовнутрь Залил по самые помидоры. Слева хорпштак, справа - ленивые голубцы
	[^]

Koljamba47	7.11.2020 - 21:26 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6629	В итоге вот такой хорпштак
	[^]

~~Travolda~~

8.11.2020 - 07:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.05.09
Сообщений: 10744

Цитата (dobroslova @ 18.08.2018 - 19:19)

Это ж «ёжики»

Это в Маскве ежики. А тут заливка иноземная, ат таго и хронштад!

[^]

Orbiter

8.11.2020 - 08:09

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3860

Цитата (Koljamba47 @ 7.11.2020 - 23:23)

Сегодня в странной заливке. Слива+томаты.

Это потому, что традиционные малина с огурцами уже отошли?

Цитата

Форму выстелил фольгой, чтобы отражала инфракрасное излучение вовнутрь

А следовало бы каждую тефтелену завернуть.

Это сообщение отредактировал Orbiter - 8.11.2020 - 08:12

[^]

Koljamba47

8.11.2020 - 12:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (Orbiter @ 8.11.2020 - 08:09)

А следовало бы каждую тефтелену завернуть.

Да, в пергамент.
Дабы оградить каждую хорпштачину от вредного воздействия аллюминия и конденсата

Сплоховал я, не подумал.
Надо переделать

[^]

duches	8.11.2020 - 12:50 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.02.16 Сообщений: 2773	Чот кулинары возбудились, второй день как не свои.
	[^]

~~demedrolio~~	9.11.2020 - 20:18 [ показать ] 5
Статус: Offline Метаю козявки в потолок Регистрация: 24.08.19 Сообщений: 667	И я решился -перемолол мясо -пажитник и черный перец -капуста -красная паприка хлопьями -соль -соевый соус -булгур (риса не было в хозяйстве)
	[^]

~~demedrolio~~	9.11.2020 - 20:19 [ показать ] 5
Статус: Offline Метаю козявки в потолок Регистрация: 24.08.19 Сообщений: 667	Заливка - сметана+паста томатна+яйцо+ соль и перец
	[^]

~~demedrolio~~	9.11.2020 - 20:19 [ показать ] 3
Статус: Offline Метаю козявки в потолок Регистрация: 24.08.19 Сообщений: 667	Заливки вышло маловато - накрываем фольгой
	[^]

~~demedrolio~~	9.11.2020 - 20:21 [ показать ] 6
Статус: Offline Метаю козявки в потолок Регистрация: 24.08.19 Сообщений: 667	Вышло офигенно. 40 мин в духовке при 180 гр. Халапеньо сам растил и сам мариновал. Вошло хорошо под градус)))
	[^]

Boris

10.11.2020 - 05:51

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10045

Цитата (demedrolio @ 9.11.2020 - 23:19)

Заливки вышло маловато - накрываем фольгой

Это не заливки маловато, это хорпштакофф маловато

Это сообщение отредактировал Boris - 10.11.2020 - 06:16

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 17006
0 Пользователей: