Так она и на половину Кавказской кухни плюнула. У нас столько разновидностей хинкала, тоже по сути вареного теста.
Да яж не сказала что оно противное
Я сказала что у варёного теста вкус нейтральный. Поэтому его нигде не едят само по себе - обязательно с чём-то. А пустые макароны без всего - этож наказание
Не надо было туда бросать сырые помидоры, чтобы из соуса сделать непонятно что
Возьмем тартар (дался он мне сегодня...). Вот если в него не положить эти немчастные огурцы, то это будет не тартар. Аналогия понятна? Вы лично пробовали тот вариант соуса, который предложен во втором рецепте?
Они там настолько в кассу, что понимаешь это только тогда,когда пробуешь.
Не планировал в ближайшее время делать грибы... Но вот аж руки зачесались понять как они смогут передать вкус. Думаю один половник можно будет для эксперимента выделить....
Всё. Больше не спорю пока сам не проверю. Но что-то мне подсказывает, что добавление их за секунду до "с огня" - ничего, кроме отрицательной эстетики не даст :))))
Так она и на половину Кавказской кухни плюнула. У нас столько разновидностей хинкала, тоже по сути вареного теста.
Да яж не сказала что оно противное
Я сказала что у варёного теста вкус нейтральный. Поэтому его нигде не едят само по себе - обязательно с чём-то. А пустые макароны без всего - этож наказание
Дайте мне отварных спагетти и можете сходить погулять, мне 10 минут хватит сожрать кастрюлю))
Вот английский вариант: 1 cup mayonnaise 1 tablespoon whole grain mustard (optional) 1 tablespoon of a white onion 1 tablespoon parsley 1 tablespoon of capers 1 tablespoon fresh lemon juice 1 teaspoon Worcestershire sauce 1 tablespoon finely chopped celery 1/4 teaspoon fresh ground black pepper to taste
Хотите, я Вам напишу оригинальный рецепт оливье? Ну, который без колбасы по советской версии)) Вы поняли, о чем я писала, сравнивая тартар и соус к камбале (ла, не к черноморской, шо ж поделать). Но что-то продолжаете тянуть лямку. Давайте лучше обсудим, как лучше ннужно было нагревать "сметану;)))
Всегда думала, что соус это то чем поливают общее блюдо и готовиться он отдельно, подлива это вид приготовления мяса (рыбы, хотя рыбную подливу ни разу не видела) - тушение в бульоне с овощами и мукой, а заправка - то что добавляют в салаты. еще заправкой у нас называют зажарку которую добавляют в борщ или голубцы.
Вот так вот живешь себе и вдруг БАЦ! Я оказывается нихера не разбираюсь где соус, а где подлива. Про заправку вообще молчу, это "высшая математика". Пойду в задумчивости
Я когда всё внимательно прочла, вообще не знала, как буду голосовать . В каждом блюде есть, ИМХО, и плюсы и минусы.
№1. Очень приятные фото и красивая подача. И брёвнышко! Славабогу, всякие такие деревянные штуки у меня ассоциируются точно не с Лениным Очень понравилась овощная составляющая гарнира - шпинат со сметаной, хреном и орешками плюс карамелизованный фенхель. По-моему, классно с красной рыбой в минимальной тепловой обработке. Моя заморочка - не люблю макаронные изделия с рыбой, понимаю, что сочетание имеет место быть (пасты разные никто не отменял), но ничего не могу поделать, не моё. Хотя, наверное, рыба, тальятелле и сабайон были бы приятным блюдом. Отсюда вывод про минус - загруженность общая. Но съела бы, всё вместе, даже наплевав на нелюбовь к красной рыбе жарено-парено-вареной.
№2. Понравилась именно сама рыба, т.е. то, что с ней сделали. Обожаю разную структуру продукта на языке, тут с этим хорошо поиграли, более плотное филе в оболочке и мягкая нежная начинка - супер. Сочетание грибы+белая рыба вообще моя слабость, несмотря на то, что некоторые очень сильно его не любят почему-то. Правда, не всякие грибы и не с каждой рыбкой, вот камбалу с шампиньонами, честно, не пробовала, и пока не понимаю, хорошо это будет или нет. Скорее, да :) Но я бы однозначно поменяла немного соус, измельчив грибы в хлам и убрав помидоры. Мне кажется, он бы стал приятнее и гуще. А помидорки к рыбе отлично, не спорю, только положила бы их вообще просто рядом дольками, как украшение вместо картохи. Но съела бы!
Пока думала, как голосовать, решила почитать комменты и наткнулась на одну интересную и простейшую мысль - это рыбный баттл! И тут всё встало на место. Мой голос - участнику №2. По гарниру победил номер первый Это сообщение отредактировал Caira - 23 мар 2017 в 13:26
rrr123 Рома, там всё легко. Если ты подлил -это подлива Если налил - наливка Если ссоусил - это соус Если заправил - заправка Пожарил -поджарка Сварил - варёнка Потушил - тушенка И так далее.
rrr123 Рома, там всё легко. Если ты подлил -это подлива Если налил - наливка Если ссоусил - это соус Если заправил - заправка Пожарил -поджарка Сварил - варёнка Потушил - тушенка И так далее.
Фатима, меня щас кондратий хватит Сделал картофельное пюре. Думал, что гарнир. Подлил туда сливок, значит уже подливка получилась? Ан нет. Я же добавляю пюре к основному блюду, чтобы его "оттенить" Решено. Это Соус. во всем его великолепии.
rrr123 В таких сложнодейственных манипуляциях ориентир надо держать на то действие, которое ты определяешь как основополагающее, то бишь главным.
Это сообщение отредактировал Ati - 23 мар 2017 в 13:54
Проголосую за камбалу. Во-первых,рецепт демократичный. А во-вторых,наконец- то рецепт БЕЗ САХАРА! Большое спасибо аффтару.что не нахерачил (для "пикантности", повбывав бы))) тудой никакой сладкой хрени. Извиняйте если чо
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У нас столько разновидностей хинкала, тоже по сути вареного теста. 
.
yaplakal.com