nisan, ты плов из риса нешелушенного готовил? Как оно?
Можно я отвечу? Я делал такой плов. Оно как-то на любителя...
Во-во))) и на " икспиериментора" тож, яп сказал Вопчем, плов можно вполне пригтовить и из " нешелушенного" риса... Считаю, что и в "Борсч" картоху можно и неочищенную (тока молодую, канеш))) Яп, канеш, картоху порубил помельче и... Обжарилп на... Сливошном? масле... До получения такой зажарсиой " обугленной" корочки... А потом бухнул в " Борсч" до готовности но... Эт ж был бы уже борсч по- узбеццки)))
А у художника аффтора рЫцепта - свое видиние... Имеет место быть. И неипет!
Не стал голосовать. Это примерно как дать голос за-против борща по-чукотстки vs борща по-узбекски. Каждый из авторов добавил энное количество экзотики и ТЛЗ (теплого лампового звука) к своим рецептам. Извините, но это так. --- Даже если бы были каноничные рецепты, скажем, русского борща, малоросского и польского, то голосование так же бы было бессмысленным, поскольку это три разных блюда, адаптированных под особенности климата и национальную кухню/кулинарые привычки всех этих народов.
Это сообщение отредактировал syshell - 30 июн 2015 в 20:10
Нумбер 1. Мой выбор.Большое спасибо! Я вообще-то,уже поужинал. Борщом собственного изготовления. А тут почитал,и наверное,ещё раз поужинаю,там осталось пол-миски.)
имхо первый рецепт слегка подпорчен крупно порубленной морковью (сам бы потёр на крупной тёрке, про свеклу ничего не говорю), второй - сильно испорчен болгарским перцем и старым салом (т.к. имхо болгарскому перцу в любом супе не место, старое сало - без комментариев, ладно хоть не тухлое). в том виде как есть - голосую за №1 (хотя №2 после доработки был бы поинтереснее)
Даже если бы были каноничные рецепты, скажем, русского борща, малоросского и польского, то голосование так же бы было бессмысленным, поскольку это три разных блюда,
Как любитель пожрать, проясню свою позицию и отвечу сам себе.
Поляки частенько воспринимают борщ как напиток. Это так и есть. Кто был в Польше - в курсе.
Украинцы (малороссы) готовят борщ в качестве замены и первому и второму блюдам. Борщ жирный, вкусный, универсальный. Но это летнее блюдо.
В центральной, восточной и северной России борщ - это просто суп. Причем, в основном, зимний. Его задача - быть нажористым и неприхотливым. Тут не до выдержки сала и прочих особенностей. Хотя основные компоненты примерно те же самые.
Таковы наши реалии.
Это сообщение отредактировал syshell - 30 июн 2015 в 20:50
Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
8
Этанебатл!!! Хде бросанье какашками, хде обвинения в накрутке оценок, хде сведения о продажности модеров?! Вы что, господа, под такую тему не могли мало-мальски порядочный срач замутить? Даже как-то не удобно за раздел... Такая благодатная тема - борщ!!! Можно было доебаться и к старому мясу, и нахуй три сорта (на моей памяти в Кулинарии только один подобный извращенец был, его потом еще модером сделали), и пену с бульона не снимают, и режут разными кусками (то соломка, то кубики)... Да масса вариантов! А что я вижу... сопли умиления и слюни обожания. Нет, это на ЯП...
А если серьезно, внимательно прочтя оба рецепта голосовал за второй, но голосовал не потому, что он больше понравился, а потому, что люблю такой прямосогородный, свежесобранный борщ. Общее впечатление от рецептов полностью выразил Леша alasser
Цитата
В моем понимании борщ - это суп с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Ни в одном рецепте не увидел (даже, упоминания не было) об использовании таких специй как сахар, подкислителей (томатная паста, уксус). Толченое сало с чесноком, нарезка соломкой - все это очень хорошо, цвет может быть насыщенным красным (мне такой ближе), а может и не быть, но, увы, борща, в своем понимании, не увидел.
Это сообщение отредактировал sclyff - 30 июн 2015 в 20:58
Вспомнил, что я в последнее время буряк натираю на терке, а когда-то давно я его нарезал. Дай, думаю, вспомню такой вариант. Отварил куриные конечности часик, с открытой крышкой и снимая всякое. Луковку-морковку нарезал и обжарил в жире, вытопленном из сала. Буряк (он же свекла) порезал соломкой, как картошку фри в Макдональдсе, только тоньше, обжарил в масле. Тут момент, во время обжарки сыпануть сахара ложку и плеснуть уксуса чуток. Потом крышкой закрыть и чуть-чуть на медленном огне оставить постоять. Картошку порезал и вместо курятины в бульон вкинул, поварил. Молодая картошка, не долго варится, потому до кипения довел и моркво-лук туда добавил, снова вскипятил, нашинкованную капусту туда же. Поднял температуру, подождал пару минут, свеклу из сковороды в кастрюлю переместил. Поднял температуру. Ложку томатной пасты вкинул. Опять забурлил это все, пару минут побурлил, мясо решил не выкидывать, взад вернул, только покрошенным. Посолил-поперчил, проверил на сладость-кислость-соленость, выровнял это все и на медленный, очень медленный огонь убавил минут на 10. После, не поднимая крышки, выключил и оставил на полчасика. На самом деле, минут на 20 - десять минут не дотерпел, соблазнился раньше.
Вот уже который раз пишу. Люди научитесь думать .. Кто-то превратил "борщ с голодухи" в ритуал и все хором начали молиться на него. Какое нахер старое сало. Поймите , единственным мясом после войны было сало. И кидали старое сало в борщ не от гурманства , а от просто жрать другого не было. И вы все хором повторяете этот ритуал. Испорченный продукт надо обязательно всунуть в борщ ? Его надо выкинуть. Просмотрите литературу начала прошлого столетия , нигде этого нет.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 30 июн 2015 в 21:27
по первому (или по финальному) фото очень первый борщ понравился))) но, если честно, не очень понимаю (или принимаю, на вкус и цвет, как говорится) капусту с курицей, поэтому (да прости меня, участник номер 1) мой голос за второго участника
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
масле... До получения такой зажарсиой " обугленной" корочки... А потом бухнул в " Борсч" до готовности 
но... Эт ж был бы уже борсч по- узбеццки)))
yaplakal.com