блииин... читаю... буряк - не буряк, свекла - не свекла, сало - не сало.... борща так захотелось! и салу на черном хлебушке! и луку в соли тоже... и все вместе... пойду я блинчиков закипячу, а то не доживу до утра...
И, чтобы окончательно запудрить мозги, рецепт из Авдеевой 1846. Скорее всего, на Кубани и Украине буряк - это свекла, но в первую очередь подразумевается полосатая, в России же свекла это свекла и буряк - тоже свекла, но в первую очередь бордовая. Авторы книг и сами запутались, и читателей запутали. Да тут вот еще и блюдо "буряки" до кучи Понятно запудрил?
Сцк... Мне ктонить из борщеваров ответит, наконец, буряк и свекла - это разные, типа, растения?
Одно. На разных языках. Есть свекла сахарная, есть кормовая.
Ага Заипсиь объяснила
Дык, в борсч какую класть... Чтоп был " этаборсч!"?)))
Столовую любого цвета, який нравится.)))
Добавлено в 16:57
Цитата (Котовасия @ 2.07.2015 - 16:24)
Цитата (Акация @ 2.07.2015 - 16:15)
В нашей деревне буряк свиньям и уткам на корм трут, он светлого цвета, а в борщ кладут красную свеклу.)))) от такой он - суржик.
Так это и есть белая кормовая свекла(буряк). К борщевой свекле(буряку), с которой её как раз многие и путают, она ни каким боком.
На фото ниже именно кормовая.
Я знаю. Об том и речь, шо разделяют не по названию, а словами из разных языков. А ещё у нас гарбузом тыкву называют, а у вас арбуз
Так в том то и дело, что именно борщевую свеклу частенько обзывают кормовой. И в этой теме тоже.;))
Хотя разница даже на неопытный глаз разительная. А еще очень странно, что борщевую не продают и не возят по всей России. Поэтому очень многие просто не в курсе, что есть, свекла которая так и называется - борщевая, и выглядит в разрезе как матрас. ;))
Котовасия Ффух... Теперь понял... Та, что похожа на "матрас" в разрезе - это буряк ...для казацкого борсча... Та - что красная... Для всех остальных!)))
Хм... На "узбецкий" борсч, обычно, беру.... Второй вариант!)))
Добавлено в 17:16
Цитата (shap111 @ 2.07.2015 - 16:59)
И, чтобы окончательно запудрить мозги
Пля!))) " бураки из свежей свеклы"
Сук... Это сообщение отредактировал nisan - 2 июл 2015 в 17:17
Котовасия Ффух... Теперь понял... Та, что похожа на "матрас" в разрезе - это буряк ...для казацкого борсча... Та - что красная... Для всех остальных!)))
Хм... На "узбецкий" борсч, обычно, беру.... Второй вариант!)))
Ну как-то так
Просто у нас борщевую свеклу кличут - буряк. А красную - винегретной свеклой. А так и то и то свекла.
Поэтому и говорят местные - "Пойди купи буряка". Сразу всем становится понятно, что будет борщ и какую нужно свеклу брать. Это сообщение отредактировал Котовасия - 2 июл 2015 в 17:21
Классно ! Но ни за кого голосовать не буду, а возьму на вооружение из одного и из второго рецепта, потом как нить опробую на гостях..
У меня вот проблема, сало фиг купишь нормальное (не говоря о хорошем), или стоит как чугунный мост или серого цвета. Ну и про отношение к свинине писал, плюс, схожая проблема как и у Касатки - привередливые спиногрызы :)
Вы его не почувствуете в борще. Борщ вообще должен получаться так, чтобы было не понятно что в нем вообще находится. Совершенно ничего не должно выделяться по вкусу и выступать на первый план. Поэтому и ребятня не заметит "подствы" в виде сала болгарского перца и прочего.
Сало не даст положить супруга и она же не даст свинину детям, болгарский перец дети обожают - это им замануха. А перетирочку сала с чесноком обажаю, ещё лучка зеленого и под водочку.. эх..
Ну тогда может быть курдючный жир? Тут, кстати, спрашивали чем заменить можно сало.
Но я без понятия, будет ли это нормально...
Будет нормально, если верить борщ на барашке.)
Я тут недавно готовила борщ на барашкином бульоне. Митсв так ругался, сказал, чтоб не пачкала святое своей вонючей бараниной. Чуть не сорвался в Стокгольм, чтоб предать унитазу сей шедевр. Борщ капустно-свекольный суп был съеден шепотом ночью под подушкой. Пришлось реабилитации для приготовить на говяжьем бульоне и то огребла, что косточка не мозговая была. А ты говоришь на баранине.
Это сообщение отредактировал ati - 2 июл 2015 в 18:37
Я тут недавно готовила борщ на барашкином бульоне. Митсв так ругался, сказал, чтоб не пачкала святое своей вонючей бараниной. Чуть не сорвался в Стокгольм, чтоб предать унитазу сей шедевр. Борщ капустно-свекольный суп был съеден шепотом ночью под подушкой. Пришлось реабилитации для приготовить на говяжьем бульоне и то огребла, что косточка не мозговая была. А ты говоришь на баранине.
Не вижу никакого криминала, наоборот - теперь из принципа хочу сварить попробовать. Чё такого-то - что говядина мясо, что баранина.
А вот куриный борщ - 100%-но НЕ ПЕРЕНОШУ, хоть есть такое и люди варят. И вообще птичий борщ считаю издевательством
То есть всё индивидуально. Это сообщение отредактировал grably - 2 июл 2015 в 19:07
Классно ! Но ни за кого голосовать не буду, а возьму на вооружение из одного и из второго рецепта, потом как нить опробую на гостях..
У меня вот проблема, сало фиг купишь нормальное (не говоря о хорошем), или стоит как чугунный мост или серого цвета. Ну и про отношение к свинине писал, плюс, схожая проблема как и у Касатки - привередливые спиногрызы :)
Вы его не почувствуете в борще. Борщ вообще должен получаться так, чтобы было не понятно что в нем вообще находится. Совершенно ничего не должно выделяться по вкусу и выступать на первый план. Поэтому и ребятня не заметит "подствы" в виде сала болгарского перца и прочего.
Сало не даст положить супруга и она же не даст свинину детям, болгарский перец дети обожают - это им замануха. А перетирочку сала с чесноком обажаю, ещё лучка зеленого и под водочку.. эх..
Ну тогда может быть курдючный жир? Тут, кстати, спрашивали чем заменить можно сало.
Но я без понятия, будет ли это нормально...
Будет нормально, если верить борщ на барашке.)
Я тут недавно готовила борщ на барашкином бульоне. Митсв так ругался, сказал, чтоб не пачкала святое своей вонючей бараниной. Чуть не сорвался в Стокгольм, чтоб предать унитазу сей шедевр. Борщ капустно-свекольный суп был съеден шепотом ночью под подушкой. Пришлось реабилитации для приготовить на говяжьем бульоне и то огребла, что косточка не мозговая была. А ты говоришь на баранине.
А я поэтому и не суюсь теперь "со свиным рылом, в калашный ряд". Ляпнул про борщ - чуть в батл не записали, так ну его.. я ж тоже не на "мозговой" говядине делаю, а на шейке и грудинке.. как-то так.
Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
2
Цитата (Bartolomeo @ 2.07.2015 - 14:05)
nisan Абсолютно разные, буряк ничем не заменишь, ибо он буряк, а свёкла, она свёкла - понимаешь? Буряк - он, свекла - она, вот бро, "где собака порылась", а если серьёзно, то у этих овощей вкус совершенно разный, просто, буряка хрен где найдёшь, вот и извращаемся!
Огромное спасибо участникам, батла, действительно интересного для себя почерпнул, уже сделал, семья в восторге. ЗЫ Как понимаете, у каждого свой рецепт, но делиться-пробовать, всегда нужно. ЗЫЫ У меня оливки и фасоль, практически, обязательная часть борща.
Эм... ну фасоль понятно, но оливки... мы точно не про солянку говорим?
Вы бы в Италии, по требованию общественности борщ делали, а там, как в пицце ЗЫ Свёклу, серую, приходиться с собой возить, там в магазинах только варёная, благо стартуем на машине с дачи, свеклу+чеснок, прямо с грядки.
Это сообщение отредактировал Прохожий960 - 3 июл 2015 в 22:58
какая гадость))) это личное я сейчас с соком томатным покупным делаю, помидоров тут нет, что надо, мамины заправки остались далеко, если верить поедадтелям, очень вкусно но борщ да, насыщенно-красный, не буряковый
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
БелокураяЖоз2 июл 2015 в 16:44